关于小青柑的存储,一篇全了解
2021-08-16 00:50:15   来源:津乔普洱    浏览:

随着疫情的复燃,柑普茶的热度再次被拉升,尤其是应季的小青柑品类。那么,对于小青柑你了解吗?你是否也疑问小青柑能不能存?如何存储呢?又如何去喝呢?

津乔小青柑

随着疫情的复燃,柑普茶的热度再次被拉升,尤其是应季的小青柑品类。

那么,对于小青柑你了解吗?你是否也疑问小青柑能不能存?如何存储呢?又如何去喝呢?

1、小青柑能不能存?

答案是肯定的,小青柑适合长时间储存。优质的青柑皮和熟茶,都具有陈化价值,长时间储存非但不会变质,滋味和效用还能与日俱增。

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2、小青柑值不值得存?

既然能够长时间存储,那么存储价值如何呢?可以从3个方面来看:

①口感更加融合。新制小青柑闻起来柑果香清新鲜明,经长时间存放后,柑香味内敛,与熟茶香更加契合,蜜甜味更浓郁。

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经过陈放的小青柑,茶内物质得到沉淀,柑皮味与茶香味融合得更好,茶味更醇厚,柑果味更香甜,口感更柔和。

并且,活性好熟普在存放过程中会发生发酵作用,像津味小青柑品悦版,已经有三年的基底,再放两到三年,就能喝到陈香味,更加舒缓怡人。

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②茶性更加温和。有人提出新的青柑皮“破气”对身体不好的“担忧”,这种说法有待商榷。实际上,小青柑经过杀青,茶性已经平和,适宜日常品饮。

而随着收藏陈化,青柑皮就如同生茶一般,不单口感日益醇和,茶性也更加的温和养人。

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③营养更高。小青柑的营养甚至说是药用价值,离不开“白霜”,这是判断干果品质的一个重要标准,也是“存储”小青柑的特有价值。

附于柑皮表面的“白霜”,是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。小青柑经日晒与低温长时间烘焙后,历数月存放后开始析出白霜,且柑皮油包越多,析出白霜越多。

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值得注意的是,只有新会柑果和保留活性才会有白霜。因新会位于三水相汇之地,咸淡交融营养独到,柑果皮厚肉多,表皮油包密集,油囊活性更高,可析出大量白霜结晶。

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3、小青柑的转化路径是什么样的?

对于小青柑,津乔有着6年的出品陈放经验,据观察来看,其转化是有路径可循的:

新茶期(首年):协调饱满,朝气蓬勃小青柑在完成制作的1年内被称为“新茶期”。“新柑+老茶”的优质小青柑,这个阶段柑茶味融合基本协调,柑香自然,汤感醇厚,或伴有微果酸,整体清爽怡人,活性十足。

结霜期(1-3年):柑茶渐融,韵味初显1年以后便到了“结霜期”,白霜的出现,可以说是柑普茶“看得见的转化”。结霜期的津味小青柑,香气由最初沁脾的果香,逐渐过渡到更加细腻优雅的陈香韵。茶汤油润感及厚度增加。

陈韵期(4年及以上):陈韵尽显,沉稳大气进入陈韵期的优质小青柑,通常银霜密集而厚实,滋味显现药香,过杯有木质气息,柑香与茶香高度融合为一味,滋润厚重,进入小青柑的最佳品鉴时期。

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4、小青柑如何存?

小青柑当然应该选择边喝边存的方式。当年的新茶价格更为实惠,有经验的茶人都会选择存入整件,拿出三分之一品饮,剩下的存到第二年第三年逐年再开箱品味。

五年下来,就攒下不少“老茶”,即享受了各个时期的柑普韵味,又能喝到靠谱实惠的好茶。

随着时间的推移,陈年柑普茶的货币价值也会越来越高,所以购入新茶“边喝边存”成了茶客们爱茶惜茶的一种常见选择。

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5、小青柑如何喝更养生?

首先,集美味与养生于一身的小青柑适于日饮。但从柑果的生长周期和温润的茶性来看,秋冬能最大发挥其养生价值。春夏季节以普洱生茶、绿茶等鲜爽茶类居多,小青柑也常常被隔三差五请上茶桌,作为茶性和味蕾的调剂。

当然,凡事过犹不及,不管是哪种茶类,如果长期大量的饮用,就像暴饮暴食一样,不免会茶醉无力,让人不适。所以喝茶养生往往遵循“应时、适量、搭配”的原则。

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6、如何选择值得存的小青柑?

小青柑的组成就两个要素:熟茶+柑果。只有做到“内外兼修”的小青柑才具备转化条件,也就是储存价值。

柑果中,以新会产区为正宗,合理配比“选材好、工艺好、有年份”的优质熟茶,才能在小青柑融合出品藏皆宜的柑普茶。

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有些小青柑冲泡后,香气有余,但汤感欠缺,甚至不适口。这样的小青柑,往往原料有待考究,既不能满足当下品饮,更不能实现往后的转化。

总结来看,小青柑具有收藏价值,但选择时应避开以下三点:

1、不是新会核心地区的柑果;

2、过度高温烘焙,造成柑皮油包损坏,后期转化空间小甚至没有;

3、熟茶品质低劣,内里茶质以次充好,当下品饮香气冲鼻,口感粗糙。

反之,产地正宗、工艺上佳的柑果,结合活性良好的熟茶,加上可靠的品牌背书才是品、藏小青柑的首选。

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好茶自有存储价值。

让茶融入生活,通过好茶的精致传递不断进取的精神,感受好茶与时间磨砺的璀璨,这也津乔品牌的初衷所在。

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图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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