普洱茶的兰香、蜜香、花香等香味是怎么来的？
2019-10-14 23:08:05   作者：滇红普洱崔赛先   来源：今日头条    浏览：

记得以前问过几个同行，普洱茶的兰香，到底是怎么样的一种香味？

有2个答案我记得很清楚：一个说，普洱茶的兰香，就是一种最高级的香。另一个说，兰香大概就是一种香味，具体是什么样的，大家也没闻过，所以一款茶，标上兰香其实也没关系。

我刚做茶时，有个山西的客人，问我说易武茶是不是有种兰香，他想买兰香的茶。

那会对普洱茶，基本没有概念，也不知道有兰香的茶，是贵还是便宜。正好有款易武的茶，就推荐给他了。后来跟同行交流，说那么便宜的茶里，是不太可能有兰香的。

刚开始做茶，又极度希望成交客户，那怕对方提出的是不切实际的要求，也会答应。结果就是一次性客户就跑了。

当然，这个客人没有跑，因为他收到茶，不满意，我立马退了一部分钱给他。

不过直到今天为止，他虽然随时会在朋友圈和微信跟我聊茶，但再也没给我买过茶。

这是在认识普洱茶兰香的路上，经历的若干小插曲。

去年去勐库，在那焦第一次近距离观察兰花，闻到兰花的香味，也记住了这种香。

今年再次到勐库，亲自摘茶，试炒，试揉。茶青出来，铺在晾笆上，同行的一个朋友抓起来，闻了闻，说，“哇，好大的兰香啊！”我问他，有兰香吗？然后也抓起来闻了闻。他说肯定啦。

其实那会我有点懵懵的，只闻过一次兰花，也没太多记忆。

后面想了想，确实是清雅的兰香。真正的兰花味道太重了，不太讨喜。但是茶青里的这个兰香，幽幽的，淡淡的，舒服的，安神。

所谓空谷幽兰，大概说的就是这种安静、淡雅、清幽的味道。

栽种的兰花，味道应该比野生的更浓郁。不然，如果用栽种的兰花那种浓郁的味道，来形容空谷幽兰，不太合适。

普洱茶的香味，都是具体所指的，并不是无缘无故的形容，比如兰香，就是茶里有兰花的韵味；蜜香，就是茶里有如蜂蜜水一样的味道。原野香，就是茶里原野的味道。等等，以此类推，所有的茶香，必然有那种香味的气质和韵味，如果喝茶找不到这种气质，多半是有点乱套的。这每一种香味，需要我们有过对应的生活体验才可以。比如原野香，如果你从小到大都待在城里，是不太容易理解所谓原野香，到底是怎么样的一种香味的。

但是，如果有过生活经历。那即使听到描述，不能感知，但是一旦喝到有这种香味的普洱茶，一下就具体了。

当然，不是所有的味道都浓郁，强到一入口就能捕捉到。但必定会在某个阶段，呈现这种味道。

生普的香，特别是新茶阶段，一定是和周边生态环境强相关的，因为茶的吸附性，可以充分吸收到环境的味道。

再说到生茶的蜜香，也是跟茶区的生态环境息息相关的。这次在茶山，茶农嫂子提醒我们说茶花里有蜂蜜，扒开一看果然全是蜜，放嘴里吃，真好吃。然后一路扒过去，边走边吃，算是茶山行的另一种体验。

到大丙山，又扒了扒，不过这边虽然茶花多，但有蜜的不多。整体管理不如勐库。

这种生态，应该是直接导致生茶蜜香的原因之一。

作者：滇红普洱崔赛先，来源：今日头条。本图文由“滇红普洱崔赛先”授权转载。其他媒体转载，敬请联系作者授权。

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