品味香茗，感知春天，春茶究竟好在哪里？「津品茶话」
2019-11-11 02:19:20   来源：津乔茶业    浏览：

盼望着，盼望着，春茶季要到了，喜欢喝茶的人都说“茶以春为贵，春贵在其时”，可它到底为什么会好？又贵在哪里呢？

春茶为何好，时间告诉你

春茶，特别是早春茶，是一年中品质最佳的。经过一个冬天的休养生息，从立冬到立春，大约136天的等待，3264小时的休养。

光照，温度，水分虽让植物的代谢放缓，同时也预示着，它消耗更少，积累更多。芽梢孕育了生命的期望与力量，只为在这翠绿无比的春天厚积薄发。

春茶好在哪，滋味告诉你

1、内含物质丰富

茶树经过前一年冬天的休养生息，春茶的营养积累最为厚实，内含物质丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。

刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，茶芽肥壮嫩绿，叶质柔软，芳香物质和维生素、蛋白质含量最为丰富，滋味鲜爽，香气浓郁。

2、滋味新鲜甜爽

影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，而氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸在茶叶中生成的同时，遇高温会迅速分解。

因春天的阳光不太强烈，气温较低，早晚及昼夜温差较大，氨基酸的分解速度低于累积速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。

3、纯净度高：“一两春茶，一两金”

冬天的严寒，让茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染，纯净度非常高。因此，春茶往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。

4、香气馥郁，香韵丰富

花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶有很多香气，但这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。

而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以早春茶的香气都是其他季节的茶无与伦比的。

5、早春茶符合人体“春生夏长”的需求

古人认为养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。春生就是指发生、生长、生机，由于春天阳气上升，人体新陈代谢也开始转盛，春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。

春茶本身带有新春的活力，带有春天的“灵气”，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶拥有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

茶是一种味蕾的记忆，一杯春天的香茗，可以唤醒我们对春日的记忆，历经一个冬天，以全新的姿态开启春天的阳光明媚，开启一年的满满活力。

爱茶人的春天，应该是从品到一杯春茶开始的。

图文|津乔茶业，本图文由“津乔茶业”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

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