普洱杂志“创见者”：郑少烘带您解构易武茶的三大香型带 2020-11-12 17:20:06 来源： 浏览：
《普洱》杂志是普洱茶行业唯一专业杂志，创刊14年来一直在弘扬普洱茶文化，推动普洱茶行业发展，服务普洱茶人。
《普洱》杂志曾被评为中国最美期刊、连续两年入选中国精品期刊展，继入选二十六届北京国际图书博览会（BIBF）“庆祝中华人民共和国成立70周年精品期刊展”后，又再次入选北京国际图书博览会（BIBF）“2020中国精品期刊展”。
2020年10月刊
岁月知味董事长郑少烘先生，有幸受到《普洱》杂志“创见者”栏目的邀约，带您解构易武茶的三大香型带。
创见者
郑少烘：解构易武茶的三大香型带
目前，整个普洱茶市场对于易武的认知，几乎都沉浸在“香扬水柔”这四个字之间。而我一直认为，这四个字并不足以形容易武茶的风格，易武茶真正的风骨应该是它的王道。
然而仅仅“王道”这两个字，并不能直观解读易武茶的多样性。岁月知味深耕易武15年，已发展成为易武茶区的领军品牌，掌握着易武茶最优质的原料及最核心的技术，我们研发团队中的核心人员，几乎都走遍了易武的所有山头，观察研究易武各个山头的海拔、土壤、植被、伴生等与茶树生长环境相关的环节。
在不断研究与探索中，发现了规律。经过岁月知味对易武茶区的多年走访调查，将易武茶区从香型上划分为三条香带：花香带、蜜香带、原野香带。
花香带
这是以弯弓为核心所呈现出来的一条生长带，与曼撒茶区的重叠度极高。目前知名的小产区，如草果地、凤凰窝、薄荷塘和哆依树等都位于花香带中。
易武花香带具有三个明显的特点：
1、都有着比较强的以花香为主的品质特征；
2、产区分散，产量多数都不高。每个小区域年产量都不过几百公斤；
3、明星产区辈出，价格都比较高昂。这是市场决定的，优良的口感必然受到茶友追捧，追捧过度则会让资源更加稀缺，资源稀缺又导致价格飙升。
上述花香带中的精品小产区，花香馥郁，环境优良，伴生丰富，历来深受茶友追捧。
蜜香带
蜜香带以麻黑中心点，围绕着易武正山渐次展开。它并不算是大多数人心目中的易武茶顶级产区，但却是构成易武茶最中坚力量的核心产区。这条香带辐射了落水洞、荒田和曼秀等周边区域。其最核心区域麻黑，蜜香馥郁、汤感饱满。最重要的是产量足够，足以支撑整个普洱茶市场对于蜜香带的认知。这也是大多数人心目中的“易武味”。
原野香带
何为原野香？指的是茶叶的山野气韵。以同庆河为中心，顺着刮风寨到麻黑一路往南的大片国有林区，形成了一条原野香带。
倘若要进行准确对位，同庆河所出产之原料，正是原野香带最典型的代表。同庆河茶树依山崖而生，颇有阳崖阴林之感。树根盘绕，枝节交错，深植地底蔓延开来。从茶树生长的自然环境来看，山高雾重、土地肥沃的同庆河生态自然、腐殖质厚，土壤有机含量高、森林覆盖率高，植物共生生态系统保持良好，是十分难得的茶树生长地。在这样的生长环境下，同庆河的古茶树高度多在十几米以上，根深冠大，茶叶叶片肥大，带有特殊“野味”。喝完之后生津爆发力极强，汤厚水甜；茶汤浓稠且清甜，入口微苦、回甘强，极富饱满度与层次感。那是真正属于原野的香！
神奇的茶王树
三条香带的划分，是基于易武风格的基础上，每片区域所具备的突出特点。但三条香带并非孤立存在，在兼具易武茶的风格基础之上，彼此间也相互影响。例如蜜香带上，同样也会具备一定的花香与原野气韵；花香带中越靠近蜜香带的区域，蜜韵特点也越为明显。
而在三大香带的基础上，产生出了一个特殊的焦点，便是茶王树。茶王树位于三条香带的焦点上，特殊的区位优势，使其兼具花香带、蜜香带、原野香带的特点。揽尽众香带之精华，花香饱满、蜜香协调、原野香强劲，茶王树是易武口感协调度最近乎完美的区域。这是上天赐予易武弥足珍贵的灵物，也是易武众多小产区中的佼佼者。
始于易武，终于易道
易武茶“一山一味”，山头茶众多，而且品质优越，风格鲜明。产区的丰富性和多样性是其有别于其他产区的魅力和亮点之一。
只有更清晰地认识易武，更细致地判别出易武茶的密码，胸有阡陌，才能不断创造出更优质的产品，将易武茶的优点不断放大，可能在香气滋味上更饱满、在苦度涩度上更有力量、在后期陈化上更值得期待。
2008年开始，带着朴素的山头感，我们开始有意识地去挖掘和认知易武的大小产区。逐渐地，花香带、蜜香带、原野香带的概念认知越来越清晰，关于易武茶口感风格的脉络也逐渐成形。
受茶王树的启发，以三大香带的认知作为基础，将易武茶各个维度的优点兼容并包，拼配一款极致易武茶产品成为我们的目标。它以茶王树作为基础，在兼具三大香带特点的同时，在香气滋味上更饱满、苦度涩度上更有力量、后期陈化上更值得期待。
它，就是易道。可以说，易道是易武味道，更是易武之道。
图文来源：岁月知味，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。
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