爱喝普洱的茶友一定要看,也许您第一步就错了
2019-11-01 21:03:16   来源:爱随茶香    浏览:

说到这里,有的茶友、特别是刚开始学喝普洱茶的茶友可能会问:“既然撬茶这么费劲,为何还要压制成饼茶?”这里小编就插句题外话,说一说普洱茶饼的由来。

2012年七大经典之易武春尖

(2012年七大经典之易武春尖)

要说茶事中最危险的动作,则非撬茶莫属,有时候即便使出九牛二虎之力,却也只撬下些许茶沫;有时候拿茶刀太过用力,一不留神打滑、扎破手指也是常有的事情,此时宾客已落座,壶水已烧开,容不得自己黯然伤神。

想要出一泡甘醇顺滑的普洱茶汤,撬好茶样是怎么也避不开的步骤;撬茶看似困难,只要掌握方法,一切就会变得简单,今天小编就和大家分享实用的撬茶小技巧。

2012年哈尼公主

(2012年哈尼公主)

紧压普洱茶按照形状又有砖茶、饼茶、沱茶之分。

(2017年捌正道)

(2017年捌正道)

砖茶:茶砖的侧面很容易找到解茶的突破口,从侧面边缘找一个缝隙,将茶针用力插入,然后向上施力,使之解块;对于压制较紧的砖茶,或者出于追求条索完整的目的,可以使用茶针从砖茶表面慢慢剥离。

(2018年俐侎生砖)

(2018年俐侎生砖)

饼茶:首先把茶饼翻过来,有饼窝的一面朝上,然后两手抓住茶饼轻轻用力让茶饼松一松;而后持茶针从茶饼凹处下手,轻轻活动使条索松动,再沿相邻的位置,一层一层轻缓剥下,保持条索的完整性;值得一提的是储存得当的普洱茶饼,在撬茶取样时可以听到“咔嚓咔嚓”的清脆声。

(2017年捌正道)

(2017年捌正道)

沱茶:沱茶是三种紧压茶当中压制得最紧的,撬茶的时候还是将凹处朝上,从茶沱的边缘寻找缝隙,插入后往里轻轻一剥即可。

撬茶小贴士

①见缝插针;

②用力不要过猛,否则有可能误伤自己;

③茶针顺着手的方向,而不是对着手;

④注意观察条索朝向,顺沿条索,保持叶片完整;

⑤撬茶前先预估用量,如拿不准、可以边撬边称,就不会多次撬或者撬太多;

⑥只要多次尝试,熟能生巧,就能总结出适合自己的方法。

(图中错误的撬茶方式很容易伤到手)

(图中错误的撬茶方式很容易伤到手)

说到这里,有的茶友、特别是刚开始学喝普洱茶的茶友可能会问:“既然撬茶这么费劲,为何还要压制成饼茶?”这里小编就插句题外话,说一说普洱茶饼的由来。

(2019年哈尼公主)

(2019年哈尼公主)

便于运输

早在古时,我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经肩负着西南地区的贸易重任,而在茶马古道上往来的商队,很大一部分都是以运输普洱茶为主;众所周知,古代物流不如今天发达,运输货品基本是靠马匹骡子,如果装的全是散茶,就会因体积过大,而减少茶叶的运输量;如果能把同等重量的茶叶压制成饼、砖等,就能大大节约成本。

旧时的政府出于避免贸易纠纷的考虑,还特别定制了一些规矩,使茶叶的交易更为标准;一饼茶是357g,一提7饼茶约合2.5kg,一件12提约等于30kg,这样既方便政府收税、又方便商品交易,还利于茶叶厂家的管理,可谓一举多得。

利于后期转化

水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶饼影响度不大,茶饼的香气能更好地保存下来。

(九八年勐海老熟饼7572)

(九八年勐海老熟饼7572)

空气中的温差变化对紧压普洱茶饼的内部影响不大,茶品中的微生物能更好地存活下来。

氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类、酮类与叶绿素的氧化就会变得缓慢,茶质就能更好得到保存。

当然,普洱茶后期的转化基础还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再辅以优良的工艺,紧压成饼,才能转化出优质的普洱陈茶。

图文来源:爱随茶香,本图文由“爱随茶香”授权爱普茶网ipucha.com转载。

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