茶叶选购技巧:普洱茶消费者必备宝典(一)
2020-04-04 15:38:55   来源:爱普茶网    浏览:

多年后的今天,很多茶友在茶饮遇到不解的疑惑,或在喝茶中,遇到了瓶颈。我能做的,也是这样,就像曾经在公司带领新进行业的新手一样,也将尽我所知,尽我所力,把自己所知道的,所理

冰岛地界普洱茶茶汤河南茶友拍摄

2013年冰岛地界茶汤,河南茶友拍摄。

在普洱茶行业里摸爬滚打这么多年来,从茶树树种了解到茶叶加工、原料甄选、茶叶品质把控等多方面入手,学习普洱茶的相关知识点。在从业中不断探索,带过诸多刚进入这个行业的新手,并把自身所知的、自己总结出来的茶叶知识文化体系等等,和盘托出。当然了,也特别感谢我刚入行的时候,如茶届独立评论员白马非马等行业大咖的带领,指导,学习。

多年后的今天,凭着自己热爱普洱茶,并为之不断努力学习,也创建了爱普茶网——行业门户网站,一茶网公号等知识普及和分享平台。

多年后的今天,感恩过往的同时,也感谢诸多亦师亦友的茶叶爱好者的支持,共同交流,探讨与茶相关的茶生活。

多年后的今天,很多茶友在茶饮遇到不解的疑惑,或在喝茶中,遇到了瓶颈。我能做的,也是这样,就像曾经在公司带领新进行业的新手一样,也将尽我所知,尽我所力,把自己所知道的,所理解的和盘托出。

以下是来自黑龙江茶友的提问:

老师,你帮我看一下这款茶叶的品质如何?(以下图片为茶友提供)

黑龙江茶友提供的老班章普洱茶图片

黑龙江茶友提供的老班章普洱茶图片

黑龙江茶友提供的老班章普洱茶图片

黑龙江茶友提供的老班章普洱茶图片

黑龙江茶友提供的老班章普洱茶图片

我们的茶友说,这一款他朋友从云南发回黑龙江的老班章茶叶。

这个茶饮疑惑,不作正面回答。这款茶叶的品质如何,是一回事;我们作为茶叶爱好者,如何客观的解答,又是另外一回事。在普洱茶界,“我说我家的好,你说你家的好”,这好比是家常饭菜了。

其实,不管是茶叶商家、消费者、收藏者等与此相关的人员,在喝茶、品茶,或者是对某一款茶叶的审评,应该不抱私心,而是客观地、认真地,好好地把这款茶叶喝懂,喝出这款茶叶该有的价值,喝出我们自己该有的品味。

来自黑龙江茶友的提问

在这里,我就说说,作为一个茶叶爱好者,该怎么品评一款茶叶。

当我们拿到一款茶叶时,我们可以打开包装品赏,赏她的茶香,是否纯净,是否有无杂味,是否串味等。接着,再赏她的茶叶条形,不同年份的普洱茶品,她的外形色泽略有不同;又因加工工艺有所不同,茶叶的外观条形也有所不同,比如揉捻紧的,比较紧实厚重,揉捻轻的泡条,比较疏松等;再比如有的茶条比较显毫,有的不见茶毫,这也有可能是与茶叶加工时候的揉捻有关。

以上这种品赏,在茶叶审评中,称为干评法,也是普洱茶爱好者在选购普洱茶时候的参考指标,有的指标是个人爱好指标,如有的茶友喜欢揉捻紧的,有的喜欢揉捻疏松的,有的茶友喜欢显毫的,有的茶友喜欢不显毫的。当然了,也有一些指标是非个人爱好者的指标,如茶香的纯净度,至少不串味、不污染,食品卫生安全过关等。

接下来的这种品赏,称为湿评法。也就是开汤审评,或专业的审评杯开汤审评,或白瓷盖碗开汤审评。作为茶叶爱好者,还是必备一套白瓷盖碗茶具,方便学习品评茶叶。

湿评法主要从茶香、茶汤、口感滋味、叶底等四个大方面品评。

茶香,包括热嗅杯香、温嗅杯香、冷嗅杯香,看看遗留在茶具上的茶香,明不明显,是张扬、高锐还是低沉、内敛的茶香,纯净度好不好等;再是遗留在茶杯中的香气,是个什么味道,如兰香、花香、蜜香、花蜜香,等等。还需说明一点,茶叶的内含物质,如芳香物质,这类物质是具有沸点的,不同的水温冲泡,茶叶显现的茶香略有差距。

茶汤,茶汤就看茶汤呈现出来的色泽,老茶和新茶的茶汤,生茶和熟茶的茶汤,会有很大区别。这一点茶友可以选用不同年份,不同工艺的茶品来亲自试验。再是,茶汤的净度也可以作为一个选茶指标。此外,茶毫多的茶叶,可能会影响茶汤的净度,这个可以选择性抛出;茶毫多,茶汤的甜度、清爽度会更加。如果是茶汤比较浑浊,可能是仓储的原因,可能刚做出来的茶,可能是工艺所致,根据实物作具体判断,不可一刀切。

口感滋味,这个按照自己喜欢的口味来选择,喜欢重一点的滋味,比如我们的忙肺茶,新茶时期苦涩味比较合适,但作为茶叶爱好者的来看,这是一款值得存的茶品,“贵陈不贵新”,忙肺茶是临沧茶中可值得存放的茶品。当然了,冰岛老寨的也不错,但存冰岛老寨的茶品,一是奢侈,二是浪费;冰岛老寨茶,新茶品饮更具价值。

叶底,可以看看她的活性等方面,以及仓储、工艺等环节,在叶底上容易显现出来。

艳莲号2019年普洱茶生茶

遇见是一种特别的缘分,“遇见”更是一款性价比高结缘茶品。

作为一个茶叶爱好者,掌握以上知识点,挑选自己喜欢的风味,很容易下手。但是,要真正认识到这款茶品的价值,一次冲泡就完事了,有点糊涂,有点不切实际。在深入探讨一款茶叶的整体价值,我们尽量多几次开汤审评,多喝几次,多品几次,再做客观地综合的判断,更为合适。

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