茶客老金的品茶日志:圆世号(定制版)2021年“高天流云”
2021-09-17 19:25:41   作者:茶客老金   来源:茶客老金的品茶日志    浏览:

圆世号分享交流的茶品,2021年“高天流云”定制版压制成品。春茶季圆世号曾分享过“高天流云”的散茶样,评价品质尚可,这次看看定制版压制成品后有没有提升。

圆世号定制版2021年高天流云普洱茶

圆世号分享交流的茶品,2021年“高天流云”定制版压制成品。

春茶季圆世号曾分享过“高天流云”的散茶样,评价品质尚可,这次看看定制版压制成品后有没有提升。

其实以前也曾跟一些茶商朋友探讨过一些问题,散茶样与压制成品的区别。有些会有提升,有些也可能品质会有所降低,为什么呢?其实很好理解,散茶来自每天的收料,每天的收料品质不可能完全一样,压制成品要匀堆,要过水、高温蒸压,必然造成和晒青毛茶不同的呈现,但整体韵味应该相差不大,脉络一致,除非人为刻意“掺水”,否则品质不可能有一个级别性差异。但这又牵扯到茶客本身品鉴能力的差异,所以有些茶友喝到成品会有疑惑,感觉好像茶品被“掉包”,其实真的不一定是这回事,要给茶品时间,不要刚压制成就品饮尝试,至少等三五个月,水气、果胶等降低下来,透出了茶品本质时再尝试,会相对更准确些。

对于茶商来说,我觉得配送茶样时不如直接给出压制成品后的茶样,也可以避免客户一些无谓的质疑。

圆世号定制版2021年高天流云普洱茶

取茶样约7克,110ml白瓷盖碗,办公室桶装水,不使用过滤网,保持95度以上沸水,快速洗茶一次,湿醒一分钟,然后前几泡以每泡约5—10秒的速度快冲速出,中后段依滋味呈现适当延时冲泡,尾段沸水闷泡。

圆世号定制版2021年高天流云普洱茶

圆世号定制版2021年高天流云普洱茶

圆世号定制版2021年高天流云普洱茶

圆世号定制版2021年高天流云普洱茶

圆世号定制版2021年高天流云普洱茶

洗茶,花果香馥郁高扬,叶底花果甜香、果木甜香,挂杯蜜甜香;

冲泡,花果清甜,果甜香中透着清爽花香,入口甘甜,直接的甜感,初始几乎无苦,微微需要去捕捉的薄涩,隐隐的酸甜感,舌两侧生津,舌面微有甘凉感,喉底回甘,香甜凸显,香气初步融入茶汤中,汤水含香,花香、脂粉香、果木甜香,复合香型,随冲泡滋味愈发协调饱满,苦感几不可察,涩感随品饮略有累积,但化开速度快,不滞留也不粘留,汤感柔顺、顺滑,水路相对细腻,汤质厚度一般,绵厚度略欠,喉韵舒爽,律动持续并随品饮微有下沉,气感清透,渗透力相对明显。

品鉴结论:

优点:香气丰富,回甘生津快,甜感凸显,苦涩轻微,适口性很好,气感清透,韵感持续。

缺点:品饮后段略有薄涩累积,汤质厚度层次感略欠,汤感绵厚度有待时间打磨。

压制成成品后的定制版“高天流云”,香气丰富度有所增加,汤感更加柔顺,香甜适口,苦涩轻微,水路相对细腻,气韵清透,整体品质有所提升,这是适宜从新茶期即开始品饮的一款茶品。

陈化预判(类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储):随时间陈化,香气、滋味丰富度会略有提升,与茶汤融合度增加,汤感绵厚度会略有提升,韵感沉入度、回韵会随时间陈化略有提升。

发烧友玩家级评级标准:3#中

圆世号定制版2021年高天流云普洱茶

(叶底)

评分:每个评分项满分10分

1、香(茶香表现):8分

2、甘(生津回甘):8分

3、重(茶质表现):7分

4、滑(汤感表现):8分

5、气(茶气表现):7分

6、韵(韵感表现):8分

(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数,评分只针对当下口感滋味)

作者:茶客老金,图文来源:茶客老金的品茶日志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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