“滇红之父”冯绍裘:改写中国只用小叶种茶做红茶的历史
2020-08-13 00:01:06   作者:徐珊珊   来源:茶业复兴    浏览:

冯绍裘是从昆明出发的,到顺宁之前,他已经沿路考察了许多茶园,当冯绍裘看到凤山茶园冬日里依然翠绿明亮的茶树时,内心突然如释重负。

茶山

1938年11月初,顺宁县城。

虽然已经入冬,顺宁,也就是现在的云南省临沧市凤庆县,这儿的冬天,并没有刺骨的寒意,太阳一出,暖烘烘的。凤山茶园还有漫山遍野的绿意。

一个外乡人的步伐缓缓行进在凤山茶园,只见他走几步,就会停一会儿,摘下几片茶叶,迎着光看看,又放在鼻尖闻一闻。这个人,是湖南人冯绍裘,顺宁人不知道,这个神情略显拘谨的中年人,是国内著名的茶学家,就在两年前,他改变了祁门红茶手工制作的落后传统,让祁门红茶在国际市场上大放光芒。而这次他来到顺宁,是身负重要使命:为中国茶叶总公司寻找新的茶叶基地,为抗日战争提供物资救援。

冯绍裘是从昆明出发的,到顺宁之前,他已经沿路考察了许多茶园,当冯绍裘看到凤山茶园冬日里依然翠绿明亮的茶树时,内心突然如释重负。

滇红之父冯绍裘

比之战火纷乱的内地,这个偏居一隅的边疆县城,居然留存着几分安宁,还算乱世中的净土。更难得的是,顺宁还有品质优异的云南大叶种茶。冯绍裘仔细端详着手里的几片鲜叶,轻轻捏揉,立即感受到大叶种茶与小叶种茶最大的不同——茶多酚含量高,这意味大叶种茶滋味醇厚,但是苦涩味道也会更重,所以之前业界普遍认为大叶种茶不适合欧洲人口味。但是,冯绍裘觉得,只要茶叶品质好,一切都有可能,他当即下定决心,要在顺宁试制红茶。

茶树

在这之前,中国的红茶,都是用小叶种茶做的,其中最富盛名的是祁门红茶。从来没有人想过,要以云南大叶种茶来做红茶原料。

冯绍裘的底气是他以往的成功经验给予的:冯绍裘拥有丰富的制茶经验,在业界拥有很高的威望,所以,如何用大叶种茶,结合之前红茶制作技术,来做出大叶种红茶,冯绍裘觉得这既是一个机遇,更是一个挑战。

经过反复试验,冯绍裘还真的做出了满意的红茶。成功当天,他欣喜的约着隔壁办公室的同事,一起试喝这种全新的红茶,而没有喝过红茶的顺宁人,都被这样的口感所惊艳,冯绍裘更是又惊又喜,顺宁红茶的口感,比他预期中还要好。(“从三月初到十一月底,一年九个月都有芽叶可采,量多质优,实为大叶种优良茶区,尤宜于红茶生产,可与印,斯大叶种红茶媲美”——《“滇红”史略》冯绍裘)

茶汤图片

冯绍裘给顺宁红茶取名“云红”,并把云红茶样寄回了中国茶叶总公司。总公司下了两个命令:一是“云红”改作“滇红”,二是,冯绍裘正式负责顺宁实验茶厂建厂一事,负责滇红茶的生产。

建厂一事紧锣密鼓的展开,也成了顺宁城里喜闻乐见的大事。正是战时,交通不便,物资短缺,冯绍裘花时间花精力想尽一切办法,解决建筑材料短缺、建筑工人缺乏的实际问题,同时广向本地、向外地招贤纳士,通过中茶公司,向安徽、浙江、湖南、江西等地招聘到制茶技师投身到茶厂的筹建中。实验茶厂集合了冯绍裘的心血,也集合了无数人的汗水与智慧,那是一个国家兴亡、匹夫有责的年代,顺宁试验茶厂,成了大家为国尽力的集体象征。

滇红之父冯绍裘

顺宁实验茶厂建好了,成了顺宁城里最醒目的建筑,厂棚虽然简陋,却干净明亮,馥郁的滇红茶香从偌大的厂区向整个顺宁城飘散开。此后,顺宁实验茶厂源源不断为国家抗战以及经济建设,作出巨大贡献,解放后,顺宁县改作凤庆县,1952年,顺宁实验茶厂更名为凤庆茶厂,并扩大建设规模,由此,冯绍裘以及随后无数茶人创制的顺宁实验茶厂的神话,随之进入另一座高地,开启属于凤庆茶厂时代新的辉煌。

作者:徐珊珊,图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网转载。

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