知识点：武夷岩茶的系统性介绍
2020-04-24 16:19:33   作者：二字哥哥   来源：木莲武嶷派    浏览：

武夷岩茶属乌龙茶类，其“清、甘、活、冽”的独特口感使其深受茶人喜爱，那么武夷岩茶产自哪里？武夷岩茶的生长环境如何？哪些茶属于武夷岩茶？武夷岩茶的产品标准是什么？

今天就带着以上疑问来给各位莲粉系统性的介绍一下武夷岩茶吧。

1、何为武夷岩茶？

武夷岩茶诞生于福建武夷山脉，武夷山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶”。武夷岩茶根据国家《地理标志产品武夷岩茶》（GB/T18745—2006）规定，产于武夷山市行政区内，在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适当的茶树品种进行无性繁殖与栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵品质特征的乌龙茶。

2、武夷岩茶的生长环境

武夷山由三十六峰、九十九岩及九曲溪组成，岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，澄碧清道的九曲溪紫绕其间，形成独特的微域气候，全年气候温和，夏无酷署，冬无严寒，雨量充海春潮，夏湿、秋爽、冬润，溪流不断，云雾弥漫，为茶树的生长提供了适度的光照和良好的水热条件。武夷山岩石是由页岩，砾岩，石英班岩，红沙岩等岩石所构成，而岩石表层以红壤、黄壤为主，为武夷岩茶的独特品质提供了土壤条件。武夷山作为世界自然与文化双遗产地，宝贵的文化资源赋子武夷岩茶深厚的文化底蕴，独特而优越的生态环境造就了武夷岩茶的优异品质。

（鹰嘴岩）

（马头岩）

（慧苑寺）

3、武夷岩茶品质特征如何？

武夷岩茶条形紧结壮实稍扭曲，色泽绿褐鲜润，叶面带有似蛙皮状的小白点：香气馥郁持久，具幽兰之胜，锐者浓长，幽者清远；滋味醇厚，鲜滑回甘，喉韵清洌，齿颊留香，称为“岩韵”；汤色清澈明亮，呈深橙黄色：叶底软亮，叶缘朱红，“绿叶红镶边”。

4、武夷岩茶产品分类及产品标准

武夷岩茶产品可分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种，大红袍、肉桂、水仙品种采制的分别称为大红袍、武夷肉桂和武夷水仙；选择武夷山三坑两涧（即牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧、悟源涧）中优良茶树单独采制，成品茶中品质优异的称为武夷名从，其产品较多，较出名的有水金龟、白鸡冠、铁罗汉等；用菜茶或其他品种采制的称为武夷奇种。

大红袍产品感官品质

肉桂产品感官品质

水仙产品感官品质

奇种产品感官品质

名丛产品感官品质

5、武夷岩茶的产地分类

历史上的武夷岩茶根据产地分正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶亦称大岩茶，是指武夷山中三条大坑各大岩所产的茶叶。半岩茶是正岩产区以外所产茶叶。沿溪洲地所产的为洲茶。品质以正岩茶最高，半岩茶次之，洲茶最差。正岩茶香高持久，岩韵显，汤色深艳，味甘厚，可耐冲泡六七次；叶质肥厚柔软，红边明显。半岩茶香不及正岩茶持久，稍欠韵味。洲茶色泽带枯暗，香低味淡，为岩茶中的低级产品。资料来源：（GB/T18745—2006），图片来源：木莲。

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