日常习茶之逻辑就在日常生活中「一如茶香专栏」 2021-03-17 21:16:35 作者：叶羽晴川 来源：味觉的审美 浏览：
春天的茶，才刚刚开始…
春日云南茶旅即将开启
早春已至，新茶将来，最适合约上三五好友，迎着春天的脚步，共品春茶清新。
生普散茶茶会
周末如茶工作室生普散茶茶会
今天是个大日子，二月二，龙抬头！
在经历了一年多的疫情影响之后，今天如茶举办的「生普散茶茶会」是2021年开年的第一场正式茶会。
提前一天半发的通知，连正经的公号都没有发，甚至在前一天的时间里只有两个人报名的情况下，最后半天增加到了十五人！
作为参加过多次茶会的我而言，只是觉得人多的茶会效果会差一些。
然而富有洞察力的烨子精修八期的师妹之一，之前专门给如茶做了一次企业诊断，让我见识了什么是洞察力看到的是：
在突然增加了这么多人的情况下，如茶工作室的应变能力，以及在茶会上表现的专业素养。
还有当晚会后，叶老师那抑制不住的喜悦，朋友圈的数个惊叹号！
有人来才能活着，才能持续发展。
这是一个无法回避的现实。
所以我很汗颜，只能写下文章来弥补。
今天我到的挺早的，幸运地又学到了很多，现在梳理了一下，分享给大家，“独乐乐不如众乐乐”。
关于洞察
那天我听烨子的企业诊断又是半截，意犹未尽。
今天忍不住又说起来。
回顾那天她问了大家一轮对如茶工作室的感受，以及为什么想来这里之后，她提炼出来：
“如茶学院”中有一个“院”字，其实如茶真的有些“寺院”的感觉——寺院传播正能量，有很多的居士自发自愿的来义务帮忙，做着功德，获得内心的安宁。
如茶现在就有些这种状态，在这里内心得到极大的放松。
有茶友坐在茶台上，三五好友品茗，乐在其中；有茶友自己买了菜带过来，做了大家一起吃。
这里的环境并不奢华，甚至是质朴的。
但是有茶有花、有室有院，有你有我有他，也有最通透、最优秀的泡茶技术。
真的，看似好几个小时都是在漫谈，但是在这种漫谈中提炼出最关键的点，最契合企业的创始人“初心”的点，制定战略，这种能力太强大了。
说真的，当我听到“寺院”这个比方的时候，我当时的感觉就是“太有力量了”。
我问叶老师：就不能先制定个挣快钱的，再用这些钱长久地建设如茶吗？
他摇头说：环境对人的改变是强有力而无知无觉的，很快初心就会被湮没；而且如果不是符合本心，事和人在实际中也是拧巴的，最后的效果也不会有多好。
清晰不？真清晰。
有战略也要有战术。
比如一条大江要从源头到大海，路上遇到坑就得先填满了，才能继续向前进。
如果这个坑太大，这条江就只能停在这里了。
所以遇到问题要有具体的解决方法，要想从坑上继续前行，源头的水量一定要大，也就是我们做事前期一定要尽可能多地积蓄各种能量。
我本人特别喜欢这个比方。
以上的都是“洞察”的表现。
以我现在粗浅的理解，“洞察”到的是事物本质，站在更高的视角看待问题，抛开暂时无用的纷繁复杂的细枝末节，把握住更重要的、具有决定性作用的内容它可能隐藏在很细微的地方，好像是房间灯的开关，方向盘等，一个微小的动作都会令事情发生巨大的改变，是具备穿越时间的先后，能提前看到事物发展的趋势的那种了然于胸。
逻辑就在生活中功夫要在事中磨
师父到底怎么带徒弟，徒弟到底怎么跟师父学？
这是个问题。
叶老师的回答是：“逻辑从生活中来，逻辑就在生活中。”老师连连感叹：“理要在事上磨啊。”
我觉得这话表面上是说给我听的，但主要还是要让如茶三人组的那两位姐妹花理解。
当然我听完之后也是非常的受益。
“师父带徒弟，就是在生活中的点滴跟着师父做，帮把手，在模仿中师父的为人处事的方法逻辑自然就慢慢生起觉知了，到最后哪怕师父不在身边，内心自然就知道如何反应，如何解决，这就‘自动化反应’了，这才是学的好。”
但是我内心有疑问：“啥啥都跟着师父学，那不没有自我了？”
“什么是自我？”叶老师反问。
“就是跟别人不一样！”我继续辩驳。
“这就跟说‘我问心无愧？’‘心’在哪里还不知道，还‘问心无愧？’一样。”
“我夫人怀孕的时候，总觉得自己的反应是最特别的，直到有一天她加入了一个怀孕妈妈的群，才发现她曾经以为的各种特别其实一点也不特别，其实别人都有……”
“这世界和你一样的人太多了，只是你不知道，你才会觉得自己特别，放下不姿态，不够谦虚，不能包容。‘我’在哪里？”
“在没有找到更好的师父之间，一点一滴地模仿师父的行为、思考模式，不断地学习，在生活的琐事中去磨——师父让改，当下即改；下次忘记了，再改，这样反复之后，再一次师父还没说你就发现了，赶紧调整，这才是真正的会学和学会。”
“如果每次都要为自己辩解，师父跟你吵的都烦了，气到不想再管你。”
“结果哪怕你自己事后也改，但其实又没改到位，说到底徒弟你图个啥？”
“所以，师父指出来，就改，当下即改。”
“师父一次说的内容太多，不要怕记不住，就做他让你现在要干的，要改的。”
“所以，跟着师父学，完全不必每天胆颤心惊，师父做啥你跟着，吩咐啥做啥，很easy。如果有事儿徒弟一定先打招呼，交代一下。这就是传统师带徒学习方式的根本。”
这时出了一个很好玩的事儿。叶老师刚提醒完我们应该尊重长辈，然后他一边跟我们说着话，一边自己进厨房去盛了一碗粥。我和英子都没反应过来。一会儿他出来，提醒说刚才英子是不是应该帮他盛碗粥？……真是不厌其烦地教啊。然后我又想起来，叶老师一个人辛苦整理花园，好厉害啊。然后就没有然后了，从没有想到说去帮个忙，因为觉得他一个人也能干了。其实去帮忙，帮的是你自己啊~~“理在事上磨啊~~”这句话终于该出现了。其实并不是我们不够觉察，只是我们都会习惯性地选择我们更喜欢做的事儿，可以对喜欢的花草的细微变化了然于心，却不知道对面师父当时的脸色和心情.
后来又发生了一件事，停车。
今天茶会人多，有好些茶友又是开车来的。然而今天车位又非常紧张。
叶老师化身挪车达人，一人手拿数把车钥匙，在窄小的车道中把这些车都安排妥当。
除了高超的车技之外，那种如何安排的强大的内在逻辑不得不服的。这不就是生活中的运用吗？
讨厌的事儿也要认真地做
人活在世上，很多事儿并不是你不想干就能不干的。
当你必须要干的时候，放平心态，要认真地去干。
一定要认真，因为这过去的时间是回不来的。
你要快乐地干还是痛苦的干，都选择权只是在你的手中。
而且，你要从这个事情中拿到你的体验。
并在当下关注到你周围的人的各种反应，去体会这件事为什么必须要干，会造成什么反应等等。
关注当下
这个短语其实感觉都已经烂大街了。
但是思维切回来，所有的事、物本身都没有好坏之分，只是人的使用和情绪对之产生了“好、坏”的分别。
今天刘迪姐泡“89六堡”时发生的场景，让我对于“关注当下”有了新一层的体会。
刘迪姐因为工作原因，已经很久没静下心来好好泡茶了。
前一段时间工作室推荐的六堡她也很好奇，想喝喝。没想到直接就让她来泡。
她在自言自语中暗示自己：“很久没泡过这么老的茶了，不知道能不能泡好？”
然后水开了，她开始泡茶。
在持壶出汤的动作中叶老师进行了相关的指导。
反正第一泡不尽如人意但已经秒杀很多人了，但是重点不是这个。
重点是，叶老师说：
以后我们再拿到什么茶的时候，不要去管茶有多老、有多贵，不管是你泡过没泡过的，泡过多少次的。
你只要开始泡，就只关注茶叶当下的状态，判断茶叶的吸水性、密度等，来调整你的注水粗细、力度、节奏，你的出汤力度、速度等。
就好比我的一个有厨师证的朋友说过，西方人做饭的时候，特别注意掐时间；我不这样，我看状态，当下的状态，是煎到一面金黄，还是两面黄，还是焦黄……这些都是当下的状态。
根据当下的状态做出相应的处理，这样菜自然就做好了。
只是观察好当下的状态，不预设，见招拆招，智慧自然生起。
境随心转，内心真的专注下来，方法自然就想起来了，结果当然也是令人满意的。
当把这个理讲清楚了之后，刘迪姐一泡比一泡更好。
写到这里，我又想起叶老师在茶会上说的：
在我这里，把茶泡好茶是有清晰路径的，只要照着我说的去做，你就算以前从来没有学过泡茶，也能把茶泡的比自己以前泡的更好喝。
清晰的路径，跟着叶老师学、并持续地刻意练习，就能拿到手的技术……这么好的东西，这么省时省力的好东西，真心希望有更多的人能够知道。
回到茶上来
因为有事儿，茶会我只参加了五分之三五款茶品喝到了三款，所以不能详尽描述。
回到前文提到的“拿体验”，我的体验是：
人多的时候，在每一款茶只能喝三杯左右的情况下，细品的意义不大。
但是同类茶品之间差异的体会反而会清晰起来。
工作室在茶品选择和品尝顺序上，是有设计的：依次是芒中古树→景迈单株→邦崴单株→冰岛古树→班章古树，这样突出了同类茶品间的差异。
在如茶的冲泡手法下，只要是正常的茶品，就不会出现哪一款生普会有苦涩之感，都是香气扑鼻、口感甜柔的。
那么每款之间的差别又怎么喝出呢？
芒中古树，虽然香气四溢，但是很快就散没了；滋味也是如此，入口有甜柔，生津也快，但是也很快就没了。后两款陆续喝上之后，会觉得这款的香气和滋味都比较单薄和平面化。
景迈单株，香气相比前一款，没有那么高扬，但是香气的层次出来了，还有那么一点在口中回还上升的感受，滋味就厚重一些了相比前一款也更持久。茶汤咽下之后一会儿，再咂巴嘴，还是有一股儿花香在齿颊间留连。
邦崴单株，云南游学的时候我曾经在当地喝过一次，是非常惊艳的。喝完这款茶之后我们就坐上车出发去冰岛了。过了一个多钟头，我一说话，满嘴的花香！
就是从那一次开始，我特别喜欢普洱茶，尤其是生普——那种茶叶中自带的芬芳久久满溢在口腔中的感动，深深地打动了我。
今天喝来，叶老师就用了“风骨”一词来形容当然是建立在前两款茶叶的对比上，一些老茶的“风骨”那才叫一个“风清扬”，口感更为细腻，香气沉入水中，在口腔中的香气层次不仅丰富，而且在时间的先后上变化也非常多样。
滋味中的层次也更为丰富和持久了，香甜细柔润的感觉都在喉部停留着、温润着。
换句话说，就是内容更多、更有细节了。
这时再回想第一款茶，对比下来，它那种香气和滋味平平的表现也更为清晰。
后两款我没喝上，希望有喝上的、又看到本文的茶友能续上哈，将不胜感激！
2021.3.14（3.15于北京满城的沙尘暴天气中记录之）
作者：叶羽晴川，图文来源：味觉的审美，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。
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