鲁云茶话：别听那些胡咧咧，普洱茶你该咋喝还咋喝
2021-04-26 14:40:20   作者：鲁云   来源：鲁云茶话    浏览：

谷雨过后，春茶季陆续进入尾声。泡壶茶回顾一下这届普洱春茶，脑海里不是此起彼伏的天价拍卖，就是主力山头的量价齐增，总之是涨声一片，如雨后田野的蛙鸣。然而春天过去是夏天，普洱茶的天空还是那片天空，市场形势再风起云涌，终究复归于平淡。是时候降降虚火，捋一捋喝茶的“境界问题”了。

每年春茶季，舆论都甚嚣尘上。各路神仙使尽浑身解数，你方唱罢我登场，基本老调重弹：各种原因减产，茶质史上最好，不涨价对不起CPI，你不买就亏了。对于茶市小白来说，确实容易被耸动忽悠，心惊胆战地被挟裹进市。而市场从不缺小白，所以故事一再被翻唱。老茶客们都无力吐槽，索性不再吱声。于是闷声的闷声，跳坑的跳坑，江湖一片乱麻麻。

实事求是说，物价上涨人力成本在那里，普洱茶价格适度上涨完全正常。尤其是古树茶，本身就是稀缺资源，“生态自然”的知名度又越来越高，全国人民都变得稀罕纯料古树。普洱茶名山头更是其中佼佼者，有传说冰岛茶王树价格又翻了一倍，年度采摘权卖到160余万，也在常理之中。至于某地“十公斤拍卖出一千余万”，多数人都当笑话看，其中道道你也懂得。

问题是，一线名山头贵且不说，更大的风险是真不真。许多市场上的冰岛、老班章，不过是一张包装纸。如今普洱茶小产区更细化，如易武又细分出薄荷塘、天门山、百花箐、弯弓等眼花缭乱的山头，更让消费者如坠云雾真假难辨。还有媒体借机说普洱茶炒作价格太贵，群众都喝不起冰岛老寨茶了。群众喝不起正宗冰岛很正常，群众都不买LV、劳斯莱斯，为啥非得要喝冰岛老寨？还是别想了，因为你费尽心思榨干钱包买到的名山头，很可能是拼配茶、小树茶、秋茶，甚至可能是小户赛冒充冰岛茶。

所以瞄准二三线山头更现实。个人感觉，一两千元一公斤的古树茶够好了，五六百一饼，每天都喝够喝一个月，价格相当于抽烟钱。一两千一公斤什么概念？有经验的茶商都知道，春茶刚开始炒作的贵，到春尾撑不住了，价格大不同；市场上吆喝三四千的，打个对折可以拿到。所以，如版纳的勐宋茶区和南糯山、普洱的景迈山、临沧双江的正气塘之类，都有想象空间。（为免广告之嫌，此处省去一千字），按这个标准、路径去找茶，心里会更有底。

鲁云感觉，普洱茶市场价格整体上涨超过三两成，就不正常了。因为普洱茶特别之处，在于后发酵“越陈越香”。鲁云一直坚持，当年的新生茶不要多喝，对肠胃身体没啥好处。就生茶而言，十年左右的中期茶不香吗？十年前的原料价格加上仓储成本，还不如新茶贵；中期茶还避免了自己存茶的仓储风险，时间也会淘汰掉转化不好的茶。那么新茶一个劲涨价，为什么非得买新茶？普洱茶仓储像个蓄水池，完全可以平抑过快的市场价格上涨冲动。新茶涨价，商家肯定最积极，消费者没必要跟风。

其实，云南古树茶的量并不小。在版纳、临沧、普洱一线产区，大量古茶园还不知名。如鲁云在临沧镇康，就见识了大量生态好的古茶园。即使在冰岛茶的故乡双江，除了勐库茶，还有沙河、大文等乡镇不知名的古茶树藏在深闺。加之德宏、保山、文山等二线古茶产区，你或许还不知道，在大理、楚雄、红河等州市，同样有大量古茶园。茶有适制性，做普洱茶和做红茶、白茶的原料，各有各的侧重要求。其他茶区的优长和前途，在于茶叶的加工工艺。如果普洱茶价格过高，消费者可以改喝红茶和白茶。这几年云南古树白茶和红茶等异军突起，便是明证。所以普洱茶年年涨、快速涨，不过是某些人一厢情愿而已。

市场已经开始发力普洱熟茶，这是个可喜的趋势。尽管有少数品牌熟茶价格起步较高，但熟茶整体价格较平稳，是不争的事实。千千万万茶客的体验说明，熟茶对健康更有好处。目前问题是，业内还在贬抑熟茶的口感，喝不懂熟茶。普洱茶界还缺乏熟茶口感的评价体系，这必定和生茶不是一个路数。熟茶也好喝也耐品，需要我们宁心静气，口感更细腻，而不是简单地去比甜香或者口感冲击力。产业越成熟，普洱熟茶越重要；市场越尊重熟茶，就会越理性越健康。

在普洱茶界浸淫久了，常常见怪不怪、懒得评论了。反过来想想，这种懒得见、懒得说，何尝不是一种喝茶境界：宠辱不惊笑看风云，任凭市场怎么瞎咧咧，自己的茶该咋喝还是咋喝。以这种心态喝茶，逐渐建立自己的口感价格评价体系，庶几可以在水深且浑的普洱茶江湖畅游了。

作者：鲁云，图文来源：鲁云茶话，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。