其它茶是喝，普洱茶要品「刀哥说茶」
2019-10-07 12:50:07   作者：刀哥   来源：刀哥说茶    浏览：

传说上古神农氏发现的荼这种植物，先是作为药用，或作为食材，或作为祭品，后来它逐渐在中国历朝历代发扬光大，唐代伟大的茶圣陆羽把它的名称固定成了“茶”，直到现代，它主要功能成了一种饮品。

也就是说，无论人们怎么渲染“人在草木中”的这种植物，无论绿茶红茶白茶花茶…归根到底都是一种饮品。

既然是饮品，喝和品又有何区别呢？对其它茶类来说，基本没啥区别，都是入口的货，对普洱这种奇葩茶类，就非得咬文爵字了。说到这里，对古人的造字功夫，小编是佩服的五体投地：

“品”字三个“口”，便不是一口闷的牛饮，也不再是大杯喝的驴灌，成为小杯一口二口三口地细细品味，或浅尝或低啜，闻杯香观汤色，俨然上升到了茶艺茶道的境界。

当然，刀哥说“其它茶是喝，普洱茶要品”，丝毫没有贬低其它茶类之意，同样是喝，也可以喝到如玉川子般“乘此清风欲归去”的境界，即使是水，也可以如陆鸿渐那种出神入化鉴水的地步，您也可以说这是在“品”，不过这更多是基于品的主体，而不是品的对象——茶或是水了。

刀哥说“其它茶是喝，普洱茶要品”主要是想强调普洱茶是一种很挑剔的茶，不细细品，难知其味。

普洱茶的品类很多，常规流通的普洱茶基本上是生茶、熟茶和老茶三种，不同品类的普洱茶有不同的品鉴方法，只要我们抓住其重点，不难品懂：

生茶挑原料

这里的生茶指的是新茶或年份较短的生茶，这种茶的价值如何评估？相信对普洱茶了解不多的茶友也能说明白，往往是还没等到喝，便先提出疑问：哪个茶区的茶？古树还是小树？这其实就是对原料高低的鉴别，无论是地域山头，还是树龄大小，生态好坏，或者初制水准，只有2种方法：要么靠亲自实践到源头去考证，要么靠经验用嘴来品。

熟茶挑工艺

普洱熟茶，行业内对其发酵工艺一直讳莫如深，号称国家二级保密工艺，可见工艺在最终成品熟茶的口感上起着决定性的因素！熟茶工艺的高下，其实在品的过程基本能够感知，细微的差别要通过对比来评判，这需要经验，经验需要大量的实践和样本的积累。

老茶挑仓储

普洱老茶，历经岁月打磨，查看它包装外观已经毫无意义，故事讲多了估计也没人信了，最直接的便是品饮，品什么？更多的实际是在挑仓储的毛病，如果有啥怪味、异味和霉味，很自然的就被怀疑到仓储问题上！如果老茶的仓储没问题，才去细细品鉴它的它滋味。原料和工艺，在老茶阶段，其实已被弱化了。

正因为普洱茶有此“三挑”，我们才不得已根据它不同的形态特征细加品味。不品完普洱茶的生、熟、陈三味，何以识普洱？

有幸尝美茗，不慕百花竞风流；机缘识普洱，但知三味了无憾。

是啊，因缘，结识了她，她那千变万化的的身姿，历经沧桑的身世，甚至充满争议的分类，无不让我痴恋着迷；因痴，爱上了她……她的奇妙香味，迷离汤色，以及甘甜厚滑醇相伴的生、熟、陈三味，是那样荡人心魄……让人不离不弃，值得品味一生。

普洱茶，要品！

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