茶叶进化论×入界普洱沙龙:易武的辉煌与传承(三)
2021-01-11 01:36:43   来源:茶业复兴    浏览:

普洱茶的品鉴,首先要注重活性,其次才看风格。强调品鉴活性的优势正在于,可以直击普洱茶品质的核心,判断一款茶未来的陈化潜力。
茶叶进化论

品鉴观

茶叶进化论施中琦:「活性」是茶叶进化论品鉴体系的核心,是判断一款普洱茶能不能越陈越香的基石。

活性就是糖苷类物质,在口腔里面的表现为:回甘、生津、清凉感。

茶叶进化论知识地图

茶叶进化论知识地图

活性物质与越陈越香之间有什么规律?感官如何品鉴?与茶叶的原料和工艺有什么关系?什么样的工艺可以保留更多的活性?这些东西一下讲不完,茶叶进化论的课程就是掰开揉碎讲解这些内容,线上课程可以参考:《李扬讲透什么样的茶能越陈越香》。

普洱茶的品鉴,首先要注重活性,其次才看风格。强调品鉴活性的优势正在于,可以直击普洱茶品质的核心,判断一款茶未来的陈化潜力。

茶叶进化论施中琦

茶叶进化论施中琦

我时常用一个产品经理当相亲教练来举例子。这个相亲教练教人相亲,把相亲对象当做产品,分成五个层面去看。分别是:感知层、角色框架层、资源结构层、能力圈、存在感。其中感知层就是表面的,长得好不好看等等;角色框架就是社会角色带给人的影响,比如一个律师就比较能辩论,一个老师就比较能说等等;越往里就越稳定,最稳定的就是存在感,如果一个人存在感很强,哪怕当下的能力,资源,角色都不匹配,这个人也会通过努力去获得与他存在感匹配的一切。

这就很像普洱茶。

喝茶着重什么要素,需要看你想要跟茶发生什么关系。例如喝绿茶就是一个短期关系,我们不在意能不能天长地久,能不能越陈越香,所以我们在意鲜爽度就可以了,但如果是喝普洱茶就是要以长期的眼光来看。

在评判一款茶好坏的时候我们更多的是看它的活性,之后再看它的风格,这就是我们的品鉴观。活性就是一个茶的存在感,感知层就是香气、滋味。

茶叶进化论

喝完茶之后口腔里面留着很多的糖苷类物质,就是活性物质,吸热之后就会水解分解出葡萄糖和有机酸,葡萄糖呈现甜味,有机酸刺激你生津。

买普洱茶真的想存放,就要重视茶的存在感,重视活性。

全文阅读敬请点击《真正的奢侈不是这样的茶,而是懂得喝这样茶的你。易武的辉煌与传承》一文。

图|茶叶进化论×入界普洱,沙龙现场发言仅代表与会嘉宾立场。图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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