勐库90后茶农：希望在60岁的时候能够拿出一泡20多岁时存下的好茶
2019-12-18 18:59:17   来源：茶叶进化论    浏览：

原标题：勐库90后茶农：希望在60岁的时候，能够拿出一泡20多岁时存下的正确工艺的好茶

茶叶进化论是什么？对不同的人来说，有不同的答案。每个人与茶的经历不同，意义和答案也就不同。记录、呈现，没有太多的加工，或许在茶叶进化论的学员们的故事中，你也会发现自己。

赵星强：勐库大雪山的茶农

“尽最大努力去改变和感染身边的人”

几乎每一期，都有临沧的茶农来学习。

赵星强，是这次临沧茶农的代表。虽然他年仅二十六岁，但已经有了近十年的制茶经验。据说，他还带了徒弟二十多人。

赵星强

2007年，不满二十岁的赵星强便回家做茶。他自豪地说，自己是当时村子里第二个买铁锅炒手工茶的。

为何这么说？原来，在2004年以前，勐库以生产红茶为主，如今看来山上很普及的杀青大铁锅，在当时并不普及。早期初制所数量少，一个村一个初制所，茶叶制作量大，铁锅手工杀青也不符合生产需求。

赵家的勐库茶山风景

赵星强回忆道：「国营的时候做的是红茶，后面做生茶就开始有杀青机了，再后面才有的铁锅。那都是比较小的，比较大的还得去勐海那边。」

虽然炒茶工具升级了，但对于好茶怎么做，赵星强并没有确切的认识。求知欲强的他，一直拜访各类师傅学习制茶工艺和制茶理念。

普洱茶价格起来后，大铁锅杀青才逐渐在勐库普及

直到2016年，赵星强说他发现了一个问题：「每个师傅都有自己的一套所谓的技术，经过我的总结，发现每个师傅给好茶的定义都是不同的。告诉我的只是这个茶好，从各个角度来拼凑、说明这个茶好，并无系统、可靠的规律可言。」

「每个师傅都不尽相同，主要讲解的方向都是如何把茶叶做得香气高、减少刺激性、变得更香甜，而无法保证十年后也同样好喝。评判也全凭感觉，感觉好喝就是好茶！」赵星强描述道。

当发现每个师傅的讲法并没有系统的规律后，赵星强甚至停止了学习，觉得好茶没有一个定论。

偶然了解到茶叶进化论，并与李扬交流过制茶工艺与理念后，赵星强便果断报名了茶叶进化论。

赵星强在「茶叶进化论」知识星球上的提问

「通过四天与李扬老师的学习和交流，我求证了好茶的形成是有规律的，普洱茶的制作是有原理的，知道了各种品种背后的风格。通过这次学习，颠覆了我对普洱茶的认知！真正搞清楚了什么样的茶是好茶！」赵星强激动地说。

谈到茶叶的品质与原料的关系，赵星强提到，其实在他与勐库老茶人交流的过程中，有些人已经能总结到海拔越高、树型越大、种植越稀疏品质越好的规律，但始终不能明白是为什么。

「我在茶叶进化论的另一个收获，是更系统地了解了农业规律，能更全方位地去解剖茶叶的品质；更深入地了解到土壤肥力对茶叶品质有很大的影响，而风格多取决于品种的不同；也认识到了勐库大叶种的形成与发展。」赵星强说。

勐库大叶种，云南分布最广的茶树品种

回到勐库后，赵星强还专门到高海拔地区去寻找树型大的茶树，却发现当地有着「海拔越高，茶树越小」的讲法。他运用农业规律分析说，这可能是因为土壤的营养不足，所以茶树才长不大，跟海拔高度并没有关系！

赵星强走访的高海拔茶山

采访的最后，赵星强还说：「我对勐库大叶种充满期待！希望在六十岁的时候，能够拿出一泡二十多岁时存下的正确工艺的高品质好茶，也会尽最大努力去改变和感染身边的人！」

图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。