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普洱茶要发展壮大必须具备国际视野
我们一行受邀前往东莞参观岁月知味总部,与郑少烘董事长进行了深入交流。此行,我提出的茶叶进化论理论与郑董的存茶实践经验形成了有效的衔接。
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一壶好茶的愉悦秘密——99%的人都不知道
林语堂先生说:“只要有一壶茶,中国人到哪儿都是快乐的。”喝茶确实会让人愉悦,但茶有不同,从愉悦感角度来说,什么样的茶会更让人高兴呢?
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普洱杂志:陈香究竟是什么香?
比如说:陈香和堆味有这么区别?和仓味、霉味有什么区别?和药香、枣香、樟香、木香有什么区别?“陈香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”这样具体的香,它更像是对一款普洱茶存放得当的正面
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熟茶工艺的“大小”之争|记一次喝茶闲谈
虽然是一次闲聊,但他们说到的一些话值得每个制茶人、喝茶人去细品和反思,于是就将他们的对话整理放在这里,供大家阅读。如果有触发到你了,也欢迎在评论区“激情讨论”。
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普洱茶,养护你的肠道菌群
现代人普遍处在亚健康状态,高油高盐高糖高脂的现代化美食也改变了现代人的生活。原因一般被解释为现代化生活节奏快,滥用药物,缺乏运动,营养过剩等等。
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品鉴会|50年代「绿印」品鉴会
我们为什么要喝老茶?好喝。好喝之外呢?作为从业者,我们身处其中,老茶的价值就更大、更多了。比如,对于完整看待原料变化和工艺发展,我们必须通过一些样本和框架才能够认识和研究
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茶叶进化论:林语堂的好茶观
什么是好茶?我们来看看民国大生活家林语堂怎么说:“好茶必有回味,大概在饮茶半分钟后,当其化学成分和津液发生作用时,既能觉出。”
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茶叶进化论:一篇文章了解【糖苷】,糖苷对于普洱茶而言到底是什么?
如果不懂糖苷带来的体验,你就喝不懂真正的古树熟茶。古树茶的美妙都来自于这个小东西――糖苷。它随着茶汤进入我们的口腔后,慢慢发生反应。
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资料补充2:90年代前后大厂的大树茶与台地茶的变化
今天这些大厂,原料好像用的都是新制茶园,也就是所谓的台地茶。有人就提出疑问:这些大厂以前做的不也是这些东西吗?为什么人家存下来就好?
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资料补充1:80年代大厂熟茶的原料和工艺和现在有什么不一样?
大家有没有发现,七八十年代的国营厂老熟茶喝起来很有劲,而2000年左右的略显粗糙。为什么呢?前两天有茶友问我这个问题,他提出了一个假设:是不是那个时期的发酵度不一样?
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关于七八十年代国营厂工艺与原料的探索
如果你注意过七八十年代勐海茶厂的熟茶叶底,就会发现当时熟茶的叶底偏绿、颜色花杂,呈现“三色底”;口感方面,与九十年代后期的大厂熟茶对比,早期茶的汤质明显细腻,而且更有劲、
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冰岛答疑1:好冰岛真正的过人之处在哪儿?
李扬老师,如何从外形,香气,汤色,滋味,叶底来从何判断冰岛茶区的茶?老的冰岛茶(老生茶)怎么鉴定?
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冰岛答疑3:有人说06年的冰岛都是假货,怎么理解
这个是最近的一个梗。“06年的冰岛茶基本都是假货”,这句话没错。可是,哪怕你说2018年的冰岛茶基本都是假货又有什么错呢?
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普洱杂志:普洱茶能够喝出树龄和海拔吗?
很多人都有一个疑问:一款茶,能不能单单通过喝判断出树龄和海拔呢?从植物生长的角度来看,树龄和海拔都会影响茶叶品质,所以理论上是可以在一定条件下喝出来的。
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茶叶进化论:普洱茶仓储的两个路径及其他细节
“越陈越香”就是越陈越好,本文说的“越陈越香”仅针对普洱茶,是说普洱茶在仓储中,品质会随着时间提高,汤质越来越厚,喉韵越来越深。
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第30期「茶叶进化论·高阶品鉴」,时间:7月22日晚—7月26日
普洱茶是一件非常复杂的事情吗?对于消费者来说,面对品牌林立的市场,不知如何挑选心仪的茶品;对于做茶人来说,涉及茶园选料,产品推广,懂茶更是一件必备技能。
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李扬说茶:如果有100万,买茶还是买房?
最近我发过一条短视频。《如果你有100万?是买茶还是买房?》,因为这个视频颇有争议。在此我想做点补充。
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茶叶进化论李扬推荐书单:茶树品种书籍推荐
今天是一个专题,关于茶树品种板块的书籍推荐。这个板块,最重要的并不是应该读什么书,而是一定要把自己的基础理论概念给理清。
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茶叶进化论:熟茶的“米汤感”是怎么来的?
什么是“米汤感”?如果你喝下一口有“米汤感”的熟茶,真的会联想起小时候家里老灶蒸饭的米汤感觉,中正,带着点淡淡的谷物香,米香,茶汤非常温润。
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茶叶进化论:有些熟茶茶汤上的飘着的小白点是什么?
为什么有些熟茶的茶汤上面会飘着一些小白点?这些小白点是什么?能不能喝?是茶叶品质有问题吗?是不是螨虫?我该怎么处理它?
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茶叶进化论李扬推荐书单:茶学专业知识篇
今天这一板块是茶学专业知识的书籍推荐。茶学之所以成为一个独立的学科,而不是被园艺学农学等其它学科涵盖,是因为茶产业中有一个非常特殊的环节——「加工」。
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陈香白《中国茶文化》:真要懂茶文化,你绕不开这本书
陈香白,一位自小在潮汕茶文化熏陶下的文人,写出的茶文化书籍,自然价值斐然。陈老先生自1991年起,耗时六年,造就了一部茶文化经典。
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茶叶进化论李扬推荐书单:普洱茶基础篇
今天讲普洱茶,不管是文化历史,还是科学知识,或是商业话术……这些东西构成了整个普洱茶文化大厦,而大厦地基的一砖一瓦,就是各种普洱茶基础概念。
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茶叶进化论:曾经对茶艺满不在乎的我,终于想要好好泡茶了
茶叶进化论第27期课程结束后,我们有幸听到了来自重庆的李胜蓝同学带来的一次冲泡分享。
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2019年入界小米沱:高端的品质,往往只需要朴实的卖相
入界普洱的两个主推系列熟茶,文山顶和勐宋,都是高海拔大树熟茶,有活性又好喝,可以说是云南熟茶品种地图的天花板。入界小米沱,用的就是文山顶和勐宋熟茶的大碎料。