非凡滇红,云巅之野「沧晓茶记」
2019-10-24 20:33:49   作者:晓祥   来源:沧晓茶会    浏览:

有这样一款茶,外表是粗犷豪放的,汤色是晶莹剔透的,滋味是甘甜滋润的。冲十余泡而有余味,存数年而香愈久,每年仅能制作一两百斤。它对得起这个名字——云巅之野。

野生古茶树

有这样一款茶,外表是粗犷豪放的,汤色是晶莹剔透的,滋味是甘甜滋润的。冲十余泡而有余味,存数年而香愈久,每年仅能制作一两百斤。它对得起这个名字——云巅之野。

它出身在云南永德大雪山的高海拔丛林中,是丛林的原住民野生古茶树。外形与栽培型的茶树相比,它更挺拔直立,于是乎多了一份豪情与野性。

云巅之野滇红茶

起初我们想把这种奔放的野性发挥到极致,于是乎几年前做过普洱生茶,但是野性太猛,几乎无人能够驾驭。后来白茶兴起,试制了白茶,但是其外观实在是难以满足白茶的小清新要求。加之其性极寒,更难掌控。为了中和其既寒又野的特性,几经尝试,它悄然一变,就成了今天我们能欣然入口非凡滇红——云巅之野。

云巅之野滇红茶

为了最大程度保留它品种的特点,我们采取了只在云南可行的晒红工艺。全程未过火,最大程度的保留了原始的果香,口感上也更甜润。更欣喜的一点是,若经过合理的保存,它会随着岁月的变化而越发香的馥郁,甜的甘厚。

目前晓祥最大的烦恼有两点:1、照相技术太差,无法体现它的晶莹剔透。2、知道该茶的人太少,以至于它长久的被埋没。

云巅之野滇红茶茶汤

作者:晓祥,来源:沧晓茶会。本文由“沧晓茶会”授权转载。

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