行知茶文化讲习所：疫情影响免不了，白茶前景可好？
2020-03-05 17:26:11   作者：马博峰   来源：行知茶文化讲习所    浏览：

2020注定会是不平凡的一年，新型冠状病毒疫情对经济的影响不可避免，茶产业遭受冲击，作为近年来茶产业热点的白茶前景可好？让我们一起共同探讨。

我们能够找到的是2018年的数据，全国干毛茶产量为261.6万吨，其中福建以逾40万吨的毛茶产量在产茶省份中排名第一。绿茶、黑茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶产量分别为172.24万吨、31.89万吨、26.19万吨、27.12万吨、3.37万吨、0.80万吨。从产量看，白茶产量占总产量1.3%。白茶的主产地在福建，3.37万吨即使全放在福建，所占比例也不高。

回顾中国茶产业，自改革开放40年以来，走的是名优茶发展路线。伴随中国经济的崛起，茶产业的中心和重心一直以来以内销为主。作为传统外向型茶类，白茶在很长一段时期内都属于墙内开花墙外香，以外销为主。在成本不断提升，外销市场容量、价格难以大幅扩容与提升的情况下，加之受发达国家绿色贸易壁垒的影响，在2000年以后，白茶转向开拓内销市场，在短短十余年期间内，获得了长足提升与发展。但与其他大茶类相比，产量、产值都仍然有较大差距，仍然有很大市场潜力与扩容空间。

福建白茶主产地是闽东宁德市下辖的福鼎市，闽北南平市下辖的政和县、松溪县和建阳区，实际上闽东、闽北其他产茶区，包括国内其他产茶区，也都有白茶类生产。仅以福建白茶主产区来讲，仍然涉及到数以百万计茶农的生计，属于典型富民产业。

在产业链上游，单就白茶产业发育成熟度来看，最高是福鼎市，其次是政和县、松溪县与建阳区。茶园种植面积、鲜叶产量基本是也是同样走势。白茶出产按照季节来划分：春茶、夏茶、秋茶与冬片，主要是春茶一季，夏秋茶产值比较低，冬片（冬茶）产量几乎可以忽略不计。春茶产值占全年产值60%以上，其中以明前茶产值最高。以过去9年当中我们在福鼎、政和、松溪与建阳四大白茶主产地的调研结果，茶农对于明前茶有着非常高的依赖，决定了一年收入的大项。以往，明前茶主要考虑的是来自于天气影响，今年则首先要考虑的是疫情带来的不利因素。基于乐观判断，如果疫情在2月底之前得到有效控制，则对于3月下旬开始的春茶季影响比较小。基于基准的判断，如果疫情控制期延长至3月底，将会对春茶产生巨大影响。

二月份的疫情防控措施，已经影响到了茶园的肥培管理，有可能将导致鲜叶产量多达20~30%的减产，或将对今年以茶芽为原料的高端白茶白毫银针产生较大影响。市场化经济发展到今天，需求决定价格。仅以我们在福鼎产地的调研为例：2012年3月底之前，福鼎点头镇的白茶鲜叶交易市场只有数十家茶青贩子。到了2019年3月底，福鼎点头镇鲜叶交易市场的茶青贩子数量增加了十倍以上，鲜叶交易数量增幅更大。以往，鲜叶价格主要受经济大环境，以及气候条件影响。今年，来自于疫情对经济的影响不可避免，而气候条件对鲜叶产量影响有待进一步观察。预计，今年春季鲜叶交易价格将出现下滑。疫情控制、天气条件都是加剧鲜叶受影响的双重不稳定因素。茶农面临原料减产、鲜叶价格下滑的风险。而每年对茶园的农资投入、人力管理成本则相对固定，刚性成本支出与预期收入下滑并存，预期收入将受到较大程度不利影响。

数据显示：现今福鼎市具有SC认证的企业411家，近年来已经增长了几十倍。国家级农业龙头企业1家，福建省级农业龙头企业9家，宁德市级农业龙头企业45家，福鼎市级农业龙头企业78家，规模以上茶业企业41家。近年来，在全国白茶热潮推动下，已经有了一定产业基础。预期今年受疫情影响，原料价格下滑将向茶产业中游传导，产区成品茶价格整体价格走低。当地白茶头部品牌企业，或将极力维持高端产品价格企稳，用以维护品牌信誉度。疫情冲击消费品市场，拖累消费力下降，白茶头部品牌企业渠道经销商将承受压力，预期将会有经销商难以承受来自厂家与消费端双重压力而退出。更为广大的白茶中小企业群体，将面临减产与价格下行，不得不选择与经销商共同抱团取暖，或有承受不住压力停产退出市场竞争的行列。危机中同样蕴含有机遇，考验的是企业的专业水准与资本实力，能经受住这次疫情对经济影响带来冲击的白茶企业，将在未来赢得市场。

近年来白茶热潮席卷全国，实际上白茶生产早就从福鼎市、政和县、松溪县与建阳区扩展到闽东北地区的各产茶县。其它省份实际也有生产白茶，未来茶叶终将破除地域化走向品牌化，只有品牌化才能规避《地理标志保护产品》对原料流通的限制，通过建立团体标准，推广企业品牌仍会是下一个突破口，同时可以弥补春茶因各种限制措施导致的损失。

从技术角度分析，智能化是未来茶产业发展趋势。因为人口红利导致人工成本便宜，从而使90年代茶行业开始推动机械化的战略未能普及，如今因疫情影响伴生限制性流动措施，会加速行业龙头反思与警醒，从源头茶园栽培管理开始提高机械化水平，继而再在走向智能化时代。2019年春，在政和县调研就发现，已经有企业开始探索提高机械化程度的茶园管理模式。倘若今年四月份疫情防控趋于稳定，龙头企业势必会体现机械化、智能化生产模式的高效特征。

产业中游的厂家与下游的茶商属于双向选择关系。仍以福鼎白茶为例，当地从事白茶加工的企业，普遍有早期外出从事茶叶销售经历，获取了第一桶金积累后，转而回乡开办白茶加工企业。具有代表性者来自于北京、山东济南与广东广州，具有很强的市场敏锐度和贸易导向性。福鼎白茶产业获得飞速发展普遍是2010年以后的事情，我们仍然坚持认为以广州为代表的广东市场，以济南为代表的山东市场，以北京为代表的市场，属于白茶市场基础较好的销区。最近几年，以郑州为代表的河南市场获得了较快发展。

最近十年白茶产业快速发展过程中，与更早时期铁观音茶产业发展路径有所不同。第一是白茶品牌占有率明显提高，多数经销商将品牌作为经营的首选，以郑州茶城为代表，新开白茶店面品牌入驻率极高。第二是工商业领域高级管理人才进入茶行业，改革开放以来，销区茶店经营主力军多数是从茶农家族式体系演变发展而来，少部分是企业专营店，这在各地茶城中表现尤为明显，家族体系的优点是掌握上游资源，缺点是专业化程度不高，渠道商难以适应现代茶业经销体系变革下的管理，或将错失品牌最佳发展时机，这在各地市场已经出现。反观近年来白茶品牌中优秀的经销商，有从大企业高管转行而来，其优势在于懂得现代经销渠道管理技术，新市场开拓能力强，能给客户更好的体验，企业与经销合力才能将市场做大。

在这次突发疫情影响下，会暴露出白茶生产企业管理的重大缺陷。数年来行走茶区所见，一些白茶企业缺乏企业战略规划，日常管理混乱，导致经营成本极高。不独是白茶类厂家，福建茶企在市场销售渠道开拓方面存在一个重大误区，尤其在北方市场选择经销商极其随意，通常依据宗族关系选择经销商，导致市场前期开拓不利，仅靠白茶市场热潮被动发展，这次疫情会加速产销主体的淘汰进程，或许对于身处其中者来说非常残酷，对未来白茶市场反而有莫大的好处，商业法则有着无情的一面。疫情突发带来的黑天鹅，只是压垮企业的最后一根稻草，但是企业的损失是日积月累而显现出来的，困难是考验企业的时刻，只有承受住磨难，才能显现出优秀企业家金子般闪光的成色。

疫情当下已经造成第三产业严重损失，短期来收入下降势必会影响产品价格。长期来看，经济发展向好的趋势依旧。对于下游经营白茶的茶商，赴产地收购白茶在价位上仍然极具优势。白茶具有可长期储存的特点，即使短期销售受到阻滞，未来仍然有升值空间。相比其它茶类，白茶店面经营成本较低，待疫情过后，看好白茶未来数年的快速发展。

茶行业消费群体，多数属于中产阶级与中小企业家。国内中产阶级大约估算有2亿人，市场消费规模很大。中国居民平均负债率超过60%，短期内消费力将明显下降。根据《中国家庭财富调查报告2019》显示：我们有4.3亿户家庭，70%的家庭抗风险能力较弱，仅有6.78%的家庭抗风险能力较强。中产阶级主要负债来自于房贷，中小企业家主要负债是经营性贷款。人力成本是企业非常大的一块支出，近期人社部门下发文件要求因疫情停工期间仍要补发工资，这都变相加重了企业运营压力。作为一种弹性较强的消费品，疫情带来的经济损失，未来势必影响这两个消费群体的茶叶消费意愿和需求量。通过以上数据我们推测，中国家庭基数大，仍有家庭消费力在疫情过去后会恢复较快，将成为短期内茶叶消费的依存对象。

疫情影响下，线下实体体验店遭受比较大的市场冲击，短期损失不可避免。这反而刺激并启发下游渠道经销商向线上转移，加大线上渠道开拓和销售力度。其中备受关注的就是轰轰烈烈开展起来的直播模式。客观评价，直播难以替代店面体验。（就像家庭影院未能替代电影院一样，现场体验、特殊技术的传授，都更需要面对面。）大范围直播的好处是显而易见的，会提高潜在消费群体对茶的认识，未来消费复苏后，也会对实体店面引流作出贡献。这次茶行业直播热潮，对茶商的专业能力也是一次大考，专业能力与直播配套能力是否经得起高度曝光考验，都有待进一步的评估，但仍然值得鼓与呼。同时，直播既可以作为前置消费导流，也具有售后服务功能，关键在于合理规划利用。

事物总有两面性，只要活下去未来就有机会。疫情过后，市场将出现新格局。茶商未来机遇主要看过去的备货能力与现金流，2019年高端白茶消耗量较大留存极少，2020年高档白茶恐将稀缺，陈年白茶势必受到关注。改革开放40年，有部分人积累了海量财富，未来白茶消费的两极分化将更为明显。

回顾建国后至今70余年间，我们曾遭受过多次磨难。遗憾的是，每次磨难过程中，大家惑于悲观，每次磨难过后，就又遗忘的干干净净。如果将视线放诸更为长远的历史长河里，战争、瘟疫、灾荒，总是与人类的发展如影随形。反观当下，疫情的影响注定将在短期内消散，而着眼于长远，我们终将迎来胜利。就像我们坚信，疫情过后，白茶产业终将获得更好的发展，我们也将为此而努力奋斗！

作者：马博峰，图文来源：行知茶文化讲习所，观点仅代表作者个人。