不走寻常路的新式茶饮,你能跟上步伐吗?
2021-01-19 20:31:25   来源:兴茶网    浏览:

虽然同样受到了疫情的冲击,但新式茶饮行业在市场复苏、自救方面呈现出了更多值得借鉴的案例,而且“网感”、“数字化”、“互联网化”的特点也越来越明显…

中茶杯茶王赛

近几年处于高速发展状态的新式茶饮,时不时被推上舆论话题浪尖,这个资本高度关注的领域,一些头部茶饮品牌估值已经超过数十亿了。

2020年的新式茶饮,虽然也受到了疫情的冲击,但这个行业恢复也快,尤其从这一年的表现来看,仍然透露出浓浓的竞争火药味,这种竞争也激发了这个行业的一些新思路,新玩法,新趋势。

新玩法:扩张边界+玩转数据

从去年开始,那些成功把茶卖给年轻人的新式茶饮,又琢磨着如何把咖啡卖给那些前来喝茶的年轻人。喜茶有卖咖啡,奈雪の茶也有咖啡茶饮,CoCo都可也有着数十种咖啡饮品。

有意思的是,做咖啡的瑞幸咖啡,正式杀入茶饮市场,太平洋咖啡也已开设了旗下新系列茶饮品牌“太茶”的国内首家独立门店。

茶、咖啡,两个当红饮品品类的品牌,相互进入对方腹地,是逆势扩张还是无奈之举?

我们不难发现,一些头部茶饮品牌也开始了一些新的玩法。近些年,喜茶在忙着拓展边界,推出咖啡饮品进军新的领域,各种火爆全网的跨界联名,甚至还成立涉及动漫设计、玩具设计的全资科技公司。去年,喜茶还在深圳开设了一家宠物主题店,并上演了首届宠物“交友会”,为其提供了社交传播的素材。

而奈雪在“修炼内功”之外则与旺旺等品牌推出联名款饮品、联名快闪店玩转跨界营销。此外,奈雪还推出了“奈雪酒屋”、“奈雪梦工厂”等业态,进行新的尝试。

不过,奈雪似乎把更多的功夫下在了“数字化”上。点击阅读:(2020年的新式茶饮:新玩法+新期待|兴茶视角)

2020年国庆节后,奈雪又发布了《2020国庆中秋小长假奈雪的茶大数据报告》,以长图的形式,展现了国庆长假的销售数据及用户画像。

奈雪似乎更希望通过数字、数据的力量实现品效合一,借“数据”沉淀品牌力量。

诚然,我们不难发现,新式茶饮现在不完全是在传统餐饮、传统零售消费的范畴里捣腾,包括前端时间刷屏的“秋天里的第一杯奶茶”,越来越多地呈现出“网感”、“数字化”、“互联网化”的特点。

新式茶饮里的这些头部品牌,更擅长立足于新零售的方法论与大数据的底层逻辑,积极拓宽品牌维度,提升品牌的“创新”形象,同时也是在不断探索行业的边界。

这种做法,也是值得正在转型升级的传统茶企参考与借鉴的。

现在开奶茶店,是门好生意吗?

2018年,我国的现制茶饮市场走过了“疯狂”的一年。其前三季度,全国现制茶饮门店数量就达到了41万家,一年之内增长了74%,扩张速度非常迅猛。

而在公开数据中,仅在2019年,全国新增注册奶茶企业超过2万多家。

一眼望去,奶茶行业似乎满是繁荣景象,但在这派繁荣背后,是新茶饮市场漂起的浮沫越来越多,尤其是下沉市场,在资本推动下正燃起新一轮战火,同时也必然会堆起更多炮灰,此前有一项调查显示,能够盈利的奶茶店不到10%。也就是说,大部分只是在陪跑。

有业内人士表示,从现状看,一些没有经验的奶茶店创业者,确实存在亏损现象,而从行业看,也并非一边倒的亏损,做得好的品牌也是不在少数。

抛开喜茶、奈雪这样的头部品牌不说,如果视角继续向北转移,你会发现,在网红城市长沙,茶颜悦色店铺早已成为新晋打卡地;另一边,有奶茶界“拼多多”之称的蜜雪冰城,在这个行业也是一路高歌,规模不断在扩大;就连老牌企业娃哈哈,也是号称10年要开1万家奶茶店。

受疫情影响,2020年不少奶茶店的经营也受到了极大的挑战,也会受到业绩下滑、成本上涨的困扰,茶饮市场洗牌依然会加剧,行业竞争会变得更加残酷。点击阅读:(现在开奶茶店,成功机会多大?|兴茶视角)

但从微观来看,但导致奶茶店生意不好的不一定是市场不景气,你的生意不好做,还有可能是开店的很多因素没能考虑周全的原因。

要知道现在奶茶店越来越多,想要在奶茶行业分一杯羹,那并非易事,想经营好一家奶茶店,不仅仅需要做好产品的口感、品质方面,还需要做好服务、宣传等等。

毫无疑问,年轻消费群体对品质和个性的追求,是新茶饮行业不断创新、保持核心竞争力的推动力。不仅如此,对于现在想要进入奶茶行业的朋友而言,还是需要一定的资金实力和创新能力,这个行业红利期已过。

总之,新式茶饮品牌向年轻人展现了一种全新的生活方式,同时满足了消费者的饮茶需求,他们的表现,也给了业界更多的期待,但对于现在想要进入奶茶行业的朋友而言,既要面临激烈的同行竞争,还要直接对抗大品牌背后的资本力量。所以,喝奶茶容易,做奶茶生意的话,则要三思而后行了。

图文来源:兴茶网,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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