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茶叶进化论：同样是“发酵”，区别到底在哪？
众所周知，红茶、乌龙茶、黑茶、普洱熟茶都有“发酵”这个过程。同样是“发酵”，区别在哪里？理解下面几个问题后，疑惑也就会解开了。
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普洱杂志：什么是发酵？
发酵作为一种现象，虽然早已被人们所认识和掌握。但在过去一直存在只知道发酵方法而不懂得其原理，对它真正的科学解释却是近200年来的事。
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“沧和研熟”创始人李和祥：勐库熟茶的发展优势分析
勐库熟茶未来可期：通过工艺革新，发酵出品质风格化的产品，将使勐库熟茶品质有质的提高，质量才是赢得市场的致胜法宝。
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性急喝不了普洱熟茶「刀哥说茶」
堆味说穿了就是熟茶刚发酵出堆不久散发出的那种令人讨厌的特殊味道，一般熟茶一两年之类都会存在，有些熟茶则历经数年依然挥之不去！对此我一般是劝茶友们多放几年再喝，或者直接选购
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炒茶师、发酵师和拼配师，谁更吃香？「刀哥说茶」
在第一阶段，最吃香的是存老茶的藏客，最好卖的是老茶；第二阶段，最吃香的是茶山的茶农，最好卖的是毛料。
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