春茶为什么是一年中最好的茶?
2020-06-30 01:26:32   作者:彩农茶   来源:岩文    浏览:

春茶,指茶树越冬后,至来年春天,茶树抽芽萌发的新梢芽叶采制而成的茶叶,春茶分头春、正春、春尾,可采三采。

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云南普洱茶,按品质优劣排序,春茶是一年中品质最优秀的,秋茶稍次于春茶,夏茶品质相对最次。

春茶经过整个冬天的休养生息积淀,其内含营养物质是一年中最丰富的,维生素、游离氨基酸、蛋白质、芳香物质、糖类等营养成分含量最高,茶叶的香气馥郁,口感甘淳鲜爽,滋味平衡协调,茶汤饱满度、气韵都是一年中最好的。

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春茶,指茶树越冬后,至来年春天,茶树抽芽萌发的新梢芽叶采制而成的茶叶,春茶分头春、正春、春尾,可采三采。以节气划分为立春后到立夏前,由于云南产茶区各地气候差异明显,春茶正常可采时间会有所前后不一,相差约10天左右,头春、正春、春尾每波可采会有重叠,尤其古树茶比较普遍,小树茶头春、正春多合在一起制成成品。

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古树茶为晚生种,每年大约为4月10日左右可批量采头春,二采也称二春,约5月初至中旬可采,古树茶相对比较复杂,差异会更多些,有的古树茶生长比较慢,至5月方可头采。古树春尾茶基本进入5月底6月初了,所以价格相差比较大,我们已将之归为夏茶,古树茶最好的为4月中旬采制的头采春茶,也是一年中价格最贵的茶,彩农茶高端收藏系古树茶只选头采春茶,成本会高很多。与省外强调明前茶不同,云南古树茶为晚生种,不讲求明前茶,明前一般无太多批量可采新梢芽叶,台地茶要较古树茶提前10-15天可采。

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“春生夏长,秋收冬藏”,春茶符合人体“春生夏长”的需要。中华传统养生认为,一年四季,对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏,即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?就是指发生、生长、生机、生气,是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上,由于春天阳气上升,人体新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶积淀了大量大自然精华,本身带有新春的生发活力,品饮春茶,与春茶具有的朝阳向上生命力相益,利于人体吐故纳新、采纳阳春真气。古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。

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古时贡茶求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。

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社前:是指春社前,古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日。

火前:即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。

雨前:即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。

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在我国,绿茶思维一直深深影响中国茶叶,普洱茶与传统绿茶还是有诸多不同的。尤其云南有性系原始群体大叶种古树茶,比较复杂而不规律,差异较多,不能简单以现行绿茶方法来参考、定论和判断,每年受气候变化影响,变数比较多,客观看待比较适宜。

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作者:岩文,图文来源:彩农茶,经授权爱普茶网转载。

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