品味“暖山”“祈雨”看内敛风格古树茶转化路径「津品茶话」
2021-02-28 15:45:03   来源：津乔普洱    浏览：

感受一款茶的转化是件浪漫的事：一两年味觉上的刺激性降低，三五年汤厚度提高，八九年汤色越来越深、陈香韵足……

但有的普洱茶制成初期风格比较内敛，特点难以捕捉，很多茶友可能因此看不懂一款茶的潜力。实际上，这类茶的转化也是有迹可循。

2020年，合一系列第7款作品“己亥·祈雨”推出，在特别的“气象味觉档案”里再添一味。“祈雨”很好地表现出旱年茶品，滋味内敛而细腻的特点，不熟悉的茶友可能会疑惑：内敛的茶有收藏价值吗？未来还能如何转化呢？

今天，我们不妨通过与之类似的“2017丙申·暖山”，探索“内敛风格”气象茶的转化路径。

“暖山”转化观察：底蕴足

滋味渐浓，气韵显露

“丙申·暖山”特别选用2017年明前优质古树制作。回想刚出品时的滋味，柔而不淡、风格内敛，与现在的“祈雨”极为相似。经过4年陈放，干茶开始由墨绿转褐，褐白相间的叶片和芽头，流溢香醇细腻的蜜韵。

2017年上市价：1160元/饼，现价：1700元/饼

丙申·暖山”得于2017暖冬，经过4年昆明仓的陈放，香韵更甚。经沸水的激发，香韵更甚，沉稳的花蜜醇香扑鼻。啜一口茶汤，口中、鼻腔、喉部，茶香萦绕持久不散，回甘绵延。

茶品从第二年就开始有变化，现在来品风格更好，可以说很好的表现了干旱年茶品转化的特点。

丙申·暖山（左）与己亥·祈雨（右）茶汤对比

“内敛风格”转化路径：慢释放

内敛-稠润-醇厚

茶山遵循着客观生长规律：干旱少雨的气候，会延长茶叶生长周期，有利于树根汲取养分，同等重量的鲜叶，水分少、内质多。往往呈现香气高扬，滋味内敛细腻的特点。

同样是初始阶段为“内敛风格”的气象茶，从“低调”的“祈雨”到“稠润”的“暖山”，我们发现气候和风格相近的茶，有着类似的转化路径。归纳起来就是：内敛-稠润-醇厚（其中还有压制、内质平行期等3个“尴尬期”）。

勐库大叶种水浸出物含量高，新茶阶段氨基酸含量高于多酚含量，呈现甘甜内敛风格；伴随氨基酸活性殆尽，茶多酚显露出来滋味开始稠润饱满；后续在氧化作用后，多酚类氧化后茶汤日益醇厚。

“祈雨”转化展望：潜力大

底蕴内敛，潜力好茶

己亥·祈雨雅致的香韵，既有勐库古茶园深厚的积淀，也得于冬春大旱气候天成，其质厚，其韵深，当誉良材。

同为干旱气候，茶品现阶段会有“克制型”表现，我们有理由相信“祈雨”也会是这样的转化路径，值得对“祈雨”有更多的祈盼。

作为“津乔2020年”的生普压轴之作，“己亥·祈雨”堪称高端收藏级作品，首度以“典藏价”1160元/饼限量分享，可以说诚意十足，数年后或许也将成为一泡难求的珍贵好茶。

好的普洱会随着时间变化，汤质越来越厚，喉韵越来越深，体感越来越强。

只要是好的茶，大家可以尝试不同的风格，在不同的转化路径中领略普洱茶的魅力。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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