都说春茶越早越好,为何普洱新茶都没那么快上市?「茶百科」
2021-04-23 19:01:22   来源:津乔普洱    浏览:

都说春茶越早越好,不少名优绿茶,都以清明节作为时间节点,推崇清明节前后所采收的茶叶,以此为珍品。 但每年清明前几乎是喝不到普洱茶的,尤其是古树茶,总要晚一些才能喝到,这是

津乔普洱茶

一年四季中,春茶最鲜爽,经过一冬蓄力的茶树,贮存在根部的茶氨酸和谷氨酰胺等养分,对翌年春茶生发起着决定性作用。因此春茶尤其是头采茶,比其他季节所累积的氨基酸含量都高。

都说春茶越早越好,不少名优绿茶,都以清明节作为时间节点,推崇清明节前后所采收的茶叶,以此为珍品。

但每年清明前几乎是喝不到普洱茶的,尤其是古树茶,总要晚一些才能喝到,这是为何呢?

采摘时间晚

地理条件+气候影响

地理条件:云南主要茶区都处于高海拔地段,比低海拔地区气温更高和湿度更低,整体发芽时间就比较晚。像临沧产区维度相对较高,茶树发芽时间则更晚。

津乔普洱茶

津乔普洱茶

冰岛古树普遍清明后发芽

气候影响:云南主要划分成雨季和旱季,不过多强调季节。云南的高山乔木一般从3月下旬才开始陆续发芽,清明前能能采摘的芽叶极为精贵,甚至很难批量生产,所以普洱茶鲜有“明前茶”这一概念。

而近些年云南茶区多干旱、降水不规律,地表缺水,导致发芽时间更晚和产量更少。

津乔普洱茶

2021春季干旱严重

工艺耗时长

工序精、步骤多

另外,普洱茶的制作工艺有其特殊性,大的环节分为“初制”和“精制”,必须依序进行,精准完成上一步才能进行下一步,没有环节能同时开展,所以从鲜叶采摘到制作出成品茶至少需两周以上的时间(这还得在量够的情况下)。

津乔2021春旭大雪山头采

津乔2021春旭大雪山头采

津乔2021春旭(大雪山头采)

特别是更精细化的制作,像津制工艺环节中的捡剔、压制干燥、包装、运输等环节,都是急不来的。

即便是散茶也需要初制和精制两条线制作,才能保证标准化的出品,这也是在明前很难喝到普洱茶的重要原因。而有的高龄古树茶品,生发时间更晚,整个制作流程下来甚至要到5月才能真正出品。

津乔2021冰岛老寨春尖头采

津乔2021冰岛老寨春尖头采

津乔2021冰岛老寨春尖(头采)

所以“明前茶”只是一个时间的宽泛界定,各地茶叶有其个性的生长周期,不能绝对地以明前茶的标准来评判。而更多的以“头春”、“头拨”、“二拨”等地道术语界定。

普洱茶的春季需要更耐心的等待,当品到那杯香韵馥郁的茶汤后,你会觉得这一段不长的等待是如此值得,正如同你为普洱茶后面漫漫陈化,而做出的守候。

津乔2021冰岛老寨春尖头采

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