龙润茶86道质量把关（21）：揉捻时间把关 2021-09-16 16:12:23 来源：云南龙润茶业 浏览：
龙润茶“用制药的经验制茶”，经“86道质量把关”生产，为天下做一杯百姓茶。龙润茶不断前进，不断超越，创造着一个又一个奇迹，而这一切，都源于一个使命——为消费者生产和提供健康的好茶。
第二十一道质量把关
揉捻时间把关
在龙润茶晒青制作过程中，揉捻的时间也是很有讲究的一道工序。揉捻是形成晒青毛茶外形条索的一道工序，利用揉捻的作用，使茶叶面积缩小、紧卷成条，保持苗锋，茶汁溢于茶条表面，形成茶叶的滋味。
根据杀青叶嫩度不同，揉捻时间也不同。龙润茶业根据自身产品品质特征在揉捻时间注意掌握以下标准：
特级杀青叶不经揉捻直接晾干，一级杀青叶、二级杀青叶经摊凉后，投入揉桶内，松装松放，无压状态下揉捻3－5分钟，三级杀青叶加轻压揉捻5－8分钟。
揉捻力度的轻重视鲜叶的老嫩而定，一般而言，较细嫩的鲜叶在揉捻时力度不宜过大，需保证叶片的完整性，揉捻时间可加长，采取一次揉捻即可。相反，粗老的鲜叶或老嫩不均的鲜叶需加重力度揉捻，否则达不到揉捻成茶品质的要求，可进行两次揉捻。
另外，揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。
再者，揉捻的时间不仅关系到成茶外形、冲泡滋味，而且还会影响到茶叶后期仓存的转化情况。比如，经轻度揉捻制成的茶制品，条索相对粗松、紧结度较小，成品茶耐泡度相对较高。由于干茶条索相对粗松，其成品茶的内部空间透气性较好，在后期存储中陈化速度也就相对较快。相反，揉捻的程度较重成品茶，耐泡度也相对较低，在后期存储中陈化程度较轻、陈化速度也较慢。
总体来说，揉捻程度不同的晒青毛茶制成的成品普洱茶，在相同的存储时间空间里，陈化效果大不相同。故制作一款龙润茶，加工的每个环节都是至关重要，环环相扣。
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