“一年茶,三年药,七年宝”,因何得名? 2023-08-11 13:53:28 作者:云南龙润茶业 来源:云南龙润茶业 浏览:
白茶的存储属于用时间来加工茶叶的过程,随着存储的时间越久,品质会越来越好,时间可以让茶叶的品质自然提高。
滋味也会随着时间加长,越来越醇和,越来越顺滑绵甜。滋味也很更强,回甘也会更好。
白茶工艺
白茶的工艺相对于其他茶类最为简单,仅分为萎凋和干燥两个步骤,它在茶青采摘下来后,不经过任何炒青或者揉捻。
只经过轻度发酵,就直接晒干或烘干,因此白茶在很大程度上保留了茶叶原有的营养成分。
“一年,三年药,七年宝”
民间流传白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。白茶的可贵之处,就在于它是一种极度接近原汁原味的茶叶,而存储过程当中,又能悄然实现转化的茶叶。
至于白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法具体源自何时何地,已不得而知。但是有一点可以肯定的是,通过存放,白茶的品质风格确实会发生显著变化。
一年茶
“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶,刚制作出来的头年白茶,口感接近绿茶,茶性较寒凉。
香气清新鲜纯,有类似豆浆的香味;汤色浅黄明亮,汤感爽口清锐,如清泉甘露,滋味相对平淡些。
三年药
“三年药”是指存放了三四年的白茶,其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶,在两三年里,茶叶内部成分已开始发生变化:青气褪去,汤色加深,由浅黄变到杏黄或橙黄。
新白茶有甜香和亳香,通常用“亳香蜜韵”来描述,而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”,香气已渐趋醇和,滋味渐柔,入口顺滑,茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶,亦茶亦药,品藏皆宜。
七年宝
“七年宝”是指存放了七年以后的白茶。这已算是老白茶了,属于非常难得的好茶,大家视为宝贝,舍不得喝,更别说拿出来卖了。
达到七年的白茶,香气有清甜花香,细嗅下有陈香,并且伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的“药香”。
白茶如何储存?
那么,白茶究竟应该如何存放为宜呢?只有保存得当的白茶,才能使白茶的茶性转化的更好,不会变质。
避光储存,光线会让茶叶表面氧化,影响口感;常温储存,白茶无需在冷藏条件储存,同时也要避开北方冬天的暖气片。
无异味储存,茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,极易吸收各种气味,所以要避免接触各种杂味、异味;干燥保存,只有干燥度低的茶叶才能长期储存而不会变质,所以也要避免茶叶受潮。
总而言之,只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的白茶才能长期储存。
白茶的可贵之处,就在于它是一种极度接近原汁原味的茶叶,而在存储过程中,又能悄然实现转化的茶叶。随着存放时间的推移,老白茶发生的变化也会让你惊喜。
一杯老白茶,茶香满溢,回味悠长。
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