陈皮在冲泡前为什么要“洗皮”？
2020-08-09 18:34:12   来源：丽宫侨宝陈皮产业链    浏览：

不管是接待客人，还是独饮。我们都会有这样一步习惯性的步骤。将水将茶叶浸泡开后，把第一泡茶水迅速倒掉，这种行为也称之为“洗茶”。

于茶叶之道，我们称作“洗茶”，而陈皮之道则称作“洗皮”。“洗皮”是饮陈皮水前不可缺少的一个步骤。那洗皮的作用是什么？又如何洗皮呢？

一、为什么要洗皮

1、洗掉表面上尘状微粒

很多人看到“洗”字，下意识的以为是洗掉了灰尘，其实并不然，洗皮是为了洗掉在生产加工过程中与空气接触所产生的尘状微粒。

大部分制作陈皮的工厂都可以达到卫生标准，而侨宝更严格执行ISO22000食品安全管理体系、计量体系标准生产陈皮，在整个的生产过程都可以保证陈皮不受灰尘沾染。因此如果可以在陈皮上看到微小颗粒，那也只是生产加工过程中与空气接触所产生的尘状微粒，并不是真正的灰尘。

2、使陈皮更好地释放陈香

经过了多年的陈化静置，陈皮的形状、营养都处于聚拢的状态，而洗皮就是为了让陈皮得到放松舒展，从而更好地释放陈香。

《中国茶叶大辞典》相关记录表示：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”同样的，洗皮除了洗去表面尘状颗粒之外，更重要的是要让干燥的陈皮受到热水滋润，初步形成瓣片舒展的姿态，让陈皮能够很好地泡出香味。

洗皮既可以“去尘”，又可以“醒皮”，能够很好的唤醒陈皮瓣张，让汤色更鲜活。洗皮不但是品皮时的一道程序，同时也有着丰富的内涵和审美情趣。

二、如何洗皮

1、洗皮的水量不宜过多

一般而言，洗皮时水量应尽量少，以刚刚没过陈皮为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致口感度下降。

2、洗皮的时间不宜过久

陈皮含有挥发油、黄酮类物质、生物碱等营养物质，这些营养物质不但对人体健康有益，而且尽显陈皮的韵味。

根据有关研究，陈皮在第一泡浸泡过5秒后便到达“醒皮”的效果，若洗皮时间过久，会影响后续品饮陈皮水的口感。因此，我们要掌握好洗皮的时间，才能更好地体验陈香的口感。

3、洗皮要注意水温

每一款茶都有属于自己的温度，耐泡型的陈皮建议用沸水进行清洗。因冷水洗皮时，不但瓣片难舒展，而且陈香难以释放，从而影响后续品饮的价值享受。

洗皮不止是冲泡陈皮的其中一种传承表现，也是让陈皮舒展形态、散发柑香所需。洗皮时要注意水量、温度及时间，以免影响后续冲泡的汤色及口感。当我们“洗”好了一张陈皮，才能让我们品饮陈皮水时的口感达到最佳，尽享柑香醇和。

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网转载。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310