陈皮入馔，千滋百味：第二届侨宝新会陈皮宴师傅出道
2021-10-22 04:47:46   来源：丽宫侨宝陈皮产业链    浏览：

2021年10月17日，侨宝新会陈皮菜式烹饪育成班在江门丽宫国际酒店成功举办。本次育成班是由区柏余新会陈皮文化推广工作室主导，江门丽宫国际食品有限公司与江门丽宫国际酒店主办。主要分为新会陈皮价值学习、新会陈皮膳食的知识理论、近距离了解新会陈皮的成长之路与新会陈皮菜式学习四部分进行。

这次特设“新会陈皮菜式烹饪育成班”是为了能更好的推广新会陈皮，使大家更直观的感受新会陈皮的膳食文化，扩大新会陈皮的应用场景，使各地掌握陈皮膳食要领，并在所在地将陈皮宴生根发芽，使得新会陈皮药食同源的文化价值更好的在全国发展。让各地经销商朋友从陈皮膳食方向深度认识、感受新会陈皮“药食同源”的魅力。

初步感受：新会陈皮的价值

要做地道的新会陈皮膳食，首先要了解新会陈皮的价值。侨宝陈皮培训师从新会陈皮的历史发展、新会柑的种植方式以及新会陈皮的制作工艺向学员们讲解。

随后还有侨宝陈皮培训师现场教学员们辨别工艺皮与劣质皮，从观察到触摸，学员们都兴致勃勃地学习。

进阶了解：新会陈皮的膳食理论知识

为了让学员们能更清楚地了解新会陈皮“药食同源”的魅力，新会陈皮入膳后的营养价值、口感的升华等方面，丽宫国际酒店的总厨为学员们进行新会陈皮膳食理论知识的讲解。

丽宫国际酒店的总厨从烹饪原料的营养，科学膳食与中国宝塔食物结构，陈皮在菜式中的用途等方面为学员们讲解。

深度接触：新会陈皮地成长之路

由丽宫食品的工作人员带领大家近距离接触新会陈皮原料的成长之路。丽宫食品的工作人员与学员一行走进丽宫产业联盟的柑园、新会陈皮博物馆，让大家了解柑园护理不易、新会陈皮的制作工艺与历史以及丽宫食品对产品源头的把控和新会文化的传播与推广。

最终实践：新会陈皮膳食

在新会陈皮菜式实践操作中，行政总厨先为大家从原料的选取到烹饪的步骤，深入浅出地讲解，讲解后耐心仔细教他们实践操作。大家都仔细聆听，用手机记录，担心放过一丝一毫的细节。

在学员实践过程中，大厨从陈皮绿豆乳鸽汤到金奖陈皮骨，从陈皮薄撑到陈皮锦鲤双皮奶，等各种陈皮佳肴，从炒、煎、焖、烩、煲、蒸、炖、炸、扒等各种烹饪手法都一对一细致教学。

从炒糖色到摔虾胶，从鱼肉去骨到油炸乳鸽，食材与新会陈皮的完美融合，让现场飘香阵阵。新会陈皮让陈皮骨入口不腻，让花雕五花肉口感更加软糯，让水鸭汤更加鲜美。来自天南地北的食材在新会陈皮的融入下握手言和，陈皮的一缕香气贯穿始终，上演着一出出“煎炒烹炸，活色生香”的大戏。

在陈皮菜式学习的过程中，新会陈皮行业协会永久荣誉会长、新会陈皮技艺传承人、新会陈皮非物质文化遗产传承人区柏余先生亲临现场，观看学员们的菜式学习过程，品尝大家的菜品。

在结业典礼颁奖典礼上，一直至致力于推动新会陈皮行业的发展，弘扬新会陈皮文化的新会陈皮非遗传承人区柏余先生上台分享自己的对新会陈皮文化推广的历程并亲自为学员颁发结业证书。

新会陈皮非遗传承人区柏余先生与学员们的大合照

入方和百药，入膳调百味

所谓“和药”便是调和药材与食材，在李时珍的《本草纲目》中就提及到“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则将。”尤其是正宗道地的新会陈皮更是有着药食同源之用，拥有极为丰富多彩的食疗文化。

据不完全统计，在我国900多种中药方里便有差不多三分之二使用了陈皮，根据元代《饮膳正要》中记载，当时便有约20％的食疗养生方中加入了陈皮。继承了古人的养生妙方，现代人将陈皮美食进一步发扬光大，于百味珍馐中觅得新会陈皮一味。

这次特设“新会陈皮菜式烹饪育成班”，是将新会陈皮文化推广以一个全新方式进行推广。打破大众以往新会陈皮只能入药或者品饮的想法，从日常膳食入手，更直观的感受新会陈皮的膳食文化，让更多的消费者了解到侨宝新会陈皮的健康与道地，了解新会陈皮不只是“中药材”还是“药膳两用的新会陈皮。”

岁月流金，陈皮留香。历经千年孕育的新会陈皮，在承古融今中实现了涅槃，以全新的方式展示着自己。

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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