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2021-11-14 04:38:51   来源：丽宫侨宝陈皮产业链    浏览：

江门·新会全民晒皮

在新会，每逢茶枝柑收获季节，都能看见“买柑晒皮”，小贩过街窜巷卖柑，“家家开柑皮，果皮挂灶眉”，“柑黄秋高爽，果皮满禾塘”，“秋收谷黄金，柑皮煨咸汤”等的独有景象。

现在新会已进入一个“全民晒陈皮”的季节。天台、操场、大街小巷都在晒新会陈皮，只要有阳光、有空地的地方都晒满了新会陈皮。

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最适宜的时候

翻晒陈皮一般都有黄金时段。以传统来说，新会人会选择雨季刚过，阳光温和、起北风、空气干燥的时候，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于陈皮陈化。

但是现如今具体翻晒时间，视乎各地的气候特点而定。陈皮翻晒的时间应为早上9点到下午4点，这段时间避免早晚湿气和露水的影响。翻晒时尽量让水分较高的橘白朝上，每次翻晒的时间不宜过长，一般3小时为宜。

最适宜的翻晒次数

并非所有年份的陈皮，都需要每年拿出翻晒，不同年份，翻晒的情况也是不一样的，大致分为如下：

三年以内的

三年以内的新皮性状不稳定，新皮的内囊完整度好，相对含水量较高，容易对陈皮品质造成影响，翻晒的频率相对高一些，建议每年翻晒多次。

三年到五年

三年到五年的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，根据当地气候情况，选择晴朗的日子，建议每年至少翻晒两到三次。

六年到十年

六年到十年的陈皮，视皮的软硬而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。

十年的陈皮以上

十年的陈皮以上，此时新会陈皮基本至一个稳定状态，保持密闭存放即可，定期检查。

如遇“回南天”等潮湿天气，可视皮身状况，适当进行晾晒。在日常保管中，需要定期检查陈皮，如遇虫蛀、霉变等情况（点击了解你的陈皮真的发霉了吗？），应及时处理。

最适宜的晒皮方式

选择晴朗、干燥的天气，这个时候及时拿出来翻晒。翻晒时如有发现蛀虫或虫卵，需要及时把蛀虫及虫卵刷掉再翻晒。

放置在干净容器或专业晒场晾晒，将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒，保持陈皮在晾晒过程中的洁净卫生。

内囊朝上，保持平铺，晒新皮的时候，应把新皮平铺开来，让每一块皮都能接受阳光的“洗礼”。且应内囊朝上，因为内囊的水分不容易散发。

翻晒陈皮不要马上封存，应先将其放于阴凉的地方降温凉置，以避免新会陈皮的余温出“汗”回潮，从而造成烧皮现象，以防新会陈皮发生霉变。

忌放置于冰箱保存，以防阻碍了的新会陈皮与空气进行氧化作用，从而减低新会陈皮陈化的过程。

使用密封性能较好的器皿存储新会陈皮，如陶瓷罐、玻璃罐、铁罐、瓦罐等，并将器皿放置离地离墙且不低于10-20cm的阴凉干燥地方。

翻晒陈皮不止是陈皮的技艺表现，更是促进陈皮陈化重要体验。四季守候，人们辛苦劳作，每一片陈皮都来自不易，每一片陈皮都值得被认真对待。

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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