高明磊:你感受过冰岛的“清凉感”吗?
2022-10-05 22:16:53   作者:高明磊   来源:世昌兴    浏览:

我是高明磊,曾经是个演员,2010年机缘巧合之下进入茶行业,来到冰岛村,被一杯冰岛茶所折服,到今年已经12年了,不知不觉已经一个轮回而我对冰岛茶的热爱从未减少。

世昌兴冰岛

我是高明磊,曾经是个演员,2010年机缘巧合之下进入茶行业,来到冰岛村,被一杯冰岛茶所折服,到今年已经12年了,不知不觉已经一个轮回而我对冰岛茶的热爱从未减少。

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《冰岛十泡品鉴法》,是我12年的心血结晶之一,一来可以让大家感受冰岛茶的美妙特点,二来可以学会辨别冰岛茶的方法。

如果用十个字来形容冰岛茶,那么可以总结为:“香凉水汤苦,津韵感甘甜。”

兰花香,清凉感,水路细,汤感厚,苦涩弱

生津快,喉韵深,体感强,回甘久,冰糖甜

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上期我分享了【兰花香】,这期分享【清凉感】,喝茶有清凉感,是很奇妙的体验。

冰岛之前是叫“丙岛,后来才更名为“冰岛”,跟大部分茶不同之处,在于喝完以后,口腔会有“冰凉感”“清凉感”。这是极少有的,贴合茶口感特点而改了村子的名字。

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什么是清凉感?

清凉感的意思,可以直接从字面上进行理解。

即喝完一杯茶汤后,稍稍回味,口腔里、喉间如“凉风过境”般,凉丝丝的。喝茶后浮现在口腔里、喉间的清凉感,不像凉意强劲的高效薄荷糖那样凉飕飕的冷意。

而由冰岛茶引起的回味清凉,是温和清爽的,更加持久、缠绵、润物细无声的。当你在饮下茶汤后,不知不觉间,口腔像被清冽如山间清风的凉意占据。既清凉,又舒适。

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冰岛茶为什么会出现“清凉感”?

“清凉感”跟“水解类单宁”有关,它是茶的一个重要物质,水解类单宁在你口腔中分解时会产生出葡萄糖,于是你感觉到甜味,这就是回甘;分解的过程中会吸收热量,就会感觉到清凉。

冰岛茶,尤其冰岛黑大叶种,水解类单宁含量极高,所以清凉感十分明显,而清凉感是判断高级茶汤的重要品鉴因素。

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如何感受冰岛茶的清凉感?

冰岛茶的清凉感,往往在上颚、两腮或者舌面,更高级的会充满整个口腔、喉咙。

茶汤本是温热,却能在舌面感受到冰冰凉凉的感觉——仿佛含了块薄荷糖,或是你舌面感觉到涩,但在涩的地方,马上有凉凉的感受,然后就不涩了。

茶汤吞咽之后,轻微张口,一呼一吸仔细感受。像春日的风,轻轻吹拂,凉风送爽,花香阵阵。

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清凉感并不是冰岛独有的,我喝过薄荷塘一类古树、森林高杆茶也会有明显的清凉感,茶树品种、茶叶原料、制茶工艺越好,清凉感越明显、越持久。

关于冰岛【清凉感】的更多内容,欢迎茶友们来交流及探讨。

高明磊:冰岛香气之“兰花香”点击链接,深入了解兰花香

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摄影:感谢BBE老师

作者:高明磊,图文来源:世昌兴,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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