勐麻河三味:千峰古树红茶开汤品鉴
2021-05-26 17:18:54   作者:茶山姑娘小白   来源:彤掌柜茶业    浏览:

千峰古树红茶,口感清甜,涩苦皆弱,松香、花蜜香馥郁,不腻不艳,慢慢细品,花蜜香萦绕,口齿生香,生津甜活。药香野韵好。

彤掌柜勐麻河茶

第二款:千峰古树红茶

[基本参数]:

茶料年份:2021年

采摘季节:春茶头拨

鲜叶地点:临沧·勐麻河

用料树龄:百年古树地块混采

成品规格:200克/盒

[口感描述]:

工艺:三代制茶人老师傅掌控发酵,文火烘焙

条索:条索较为紧细,乌褐油润,显黄芽

口感清甜,涩苦皆弱,松香、花蜜香馥郁,不腻不艳,慢慢细品,花蜜香萦绕,口齿生香,生津甜活。药香野韵好。

和其它滇红区别:很多滇红重外形轻口感,毫毛满披但是滋味偏高香偏腻。此滇红用料为古树,花香层次好,汤汁清甜不腻,条索较为细小不肥,也不披毫。可以说以口感而不是以卖相优胜。

彤掌柜勐麻河茶

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[无用君推荐]:

有几分野气,小伙伴说这药香野韵,可以闻一整天。

这是一款自然,芳香,余韵好、花香层次好的红茶。

我不想吹这款茶如何如何好,但是这款红茶,朋友一年轻松零售卖一吨,说喝红茶的朋友好评率保守估计75%。

喝习惯了普洱茶,有时候对红茶会有一些偏见。

彤掌柜勐麻河茶

干茶:有清幽的花香

挂杯:有淡淡的药香

比如开始的时候我对红茶的误解就是香香甜甜润润,没有其它东西可品。

但这款茶里面烘焙出来的焦糖香,以及好像从茶里炼出来的油一样,油油的汤,在喝了很多生茶以后,来一杯,这暖暖温温柔柔的感觉,真的好。

一片叶子为什么能有这么多奇怪的滋味表现?仅仅是因为制作的不同?

红茶经过发酵和焙火,性温和。

掌控发酵和烘焙的是王叔。

彤掌柜勐麻河茶

第1泡:汤里有淡淡的苦韵,很清爽,不油腻,花香富有层次

彤掌柜勐麻河茶

第2-3泡:甜度很高,花香好,留存很久,纯净度很高

彤掌柜勐麻河茶

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第4-5泡:汤里有野韵,柔细,甜美,香气清新自然

王叔1967年生人,从父亲那里传承下来红茶的制作技艺。

王叔的父亲,自下户(家庭联产承包责任制,包产到户包干到户,1978年左右)以后就自己在家做茶。王叔父亲的父亲是不是依然做茶,很难考证。下户后其父亲自己做茶,邀请1939年建成的滇红茶厂第一批技术人员来家里指导,连续请师傅指导了三年,后来出师,以做红茶、烘青绿茶供给县上和乡上的厂家为主,每年大概100担任务(每担相当于50千克),按照评级来交易,往往都做得到1级。

彤掌柜勐麻河茶

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第5-6泡:很甜,汤汁润,生津久,花香蜜香层次很好

以前做的红茶是老手艺炭焙红茶,用竹子编的烘笼来烘焙,烘笼大的装3-5公斤,小的装1-2公斤,“比现在的更香些,但效率很低”王叔说,“我14、15岁还做炭焙红茶,但后来改成机器的了”,王叔说现在村子里只一一位会编织烘笼的师傅都去世了。

2020年王叔已经启动了烘笼炭焙红茶,但是制作数量非常有限。

这款“千峰”红茶是我们与王叔沟通协调后的结果,烘焙温度比一般的低10℃,花香好,生津好。

彤掌柜勐麻河茶

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第7-8泡:余韵留存得久,口齿留香好,甜度高,耐泡

彤掌柜勐麻河茶

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上架时间:2021年5月28日

作者:茶山姑娘小白,图文来源:彤掌柜茶业,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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