交流茶品：2021年凤凰窝高杆（流星赶月）
2022-08-15 17:45:16   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“流星赶月”海涛分享交流的茶品，2021年凤凰窝高杆

茶样约8.8克，150ml宝琉（紫砂）汉瓦，农夫山泉武夷山泡茶水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，果香低沉，茶汤果糖甜香，叶底果香、木质甜香、些许木质发酵酸甜气息，挂杯果蜜甜香；

冲泡，果香浓郁，果糖甜香透着果蜜甜香和些许类似酸甜果脯的香甜气息，入口醇甜，微苦，需要去捕捉的隐隐薄涩，苦感滑过舌面，不停留，转瞬化开，涩感几不可察，舌两侧果酸带来些许收敛感，生津快，回甘迅速，舌底小泡泡不断，香气已经融入茶汤中，汤水含香，果糖香、果蜜香、木质糖香、些许酸甜气息形成复合香型，香气丰富且富有层次，随冲泡，滋味愈发饱满，微苦、微涩、果糖甜、蜜糖甜、果酸甜，苦涩轻微且不累积粘留，品饮间歇迅速化开，生津回甘持续，口鼻间果木香萦绕，齿颊间蜜甜感留存，喉部果木香韵回馈，口腔饱和度高，茶汤绵滑柔顺，水路相对细腻，汤质显厚，汤感绵柔，顺喉而下，有类似“果冻Q弹”感，喉部润甜舒爽，喉韵律动持续并随品饮渐有下沉，韵深，回韵持久，气感温润，渗透力明显，缓缓且持续的对身体形成冲刷，随品饮后背、额头见汗，身体渐有通透感，肠胃没有任何生硬感，体感舒适，喝着让人放松，舒泰。

耐泡，尾水带气，蜜甜感十足，耐回味。

品鉴结论：

优点：香浓味厚，汤柔水细，气足韵深，体感舒适，回韵持久。

缺点：没有明显缺点，汤感绵厚度和茶汤甜醇感有待时间打磨。

茶品应该是原产地存储的，仓储不错，没有沾染潮气，树龄也足够大，转化速度快，所以转化气息明显，已经相当于一般干燥地区存储茶品两到三年的转化度了，易武茶特有的蜜甜香、果脯酸甜凸显，苦涩轻微且不累积粘留，生津回甘持续，口腔滋味丰富饱满，好的纯料茶自身就具备一定的丰富性，大树龄带来透彻的气感和深入且持久的韵感留存，体感没有任何刺激性，喝着让人身心放松，甚至有“想睡觉”的感觉，这是一个优质茶品的共性，它不会给你刺激感，反而是在“抚慰”你。茶品完全可以当下品饮，而且这种品级的茶品对冲泡技巧要求很低，属于“怎么泡都好喝”的那种，哪怕你重闷，苦涩也是迅速化开而且依旧给你“柔甜”感，我记得有个朋友戏称这类茶为“贵人”茶，品饮愉悦感高，让人续杯欲望强烈。

如果硬要挑毛病，我这人比较敏感，依旧能感受到原产地存储的气息，虽然微弱的几乎可以不用在意，但这对某些“苛求”的人来说就是“瑕疵”，它影响了香气的清晰度（见仁见智的问题，有些地区的人就喜欢这种“模糊”感，反而对清晰且层次分明的香气感觉“锐利”度高）。至于茶汤醇厚感和陈韵呈现，这是需要时间打磨的（喝惯老茶的都知道我说的是什么），也是急不来的。

可喝可藏的优质茶品！

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，香气、滋味丰富度会略有提升，甜醇感增加，汤感绵厚度会有所提升，陈韵会慢慢凸显，回韵及韵感沉入度会略有提升。

发烧友玩家级评级标准：5#上+（今年第三款六项指标全9分的茶品）

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：9分

4、滑（汤感表现）：9分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

这款茶的品质表现不出意外，它给出了真实原产地，优质产区，大树龄原料，顶级茶品该有的滋味韵味，没有什么“技术含量”的加工，就是好的原料，茶农的正常制茶，从工艺把控上，甚至在我看来是可以有很大提升空间的（这类茶品如果再精制，完全可以上升到另一个层次）。

而这恰恰说明了市场上存在的一些问题，有关茶品品质表现的问题，通过这几个月跟“流星赶月”刘海涛刘总的接触，在我看来刘总可以算是“大自然的搬运工”，“按图索骥”的找原产地茶农收茶做茶，但仅仅一个“真实性”就可以做到这样的品质（虽然有一些茶由于供料茶农的问题，品质表现确实一般），那么，有很多问题就能解释了，比如近几年山头纯料“同质化”的问题，顶级知名茶区品质“名不副实”的问题，同茶地原料品质差异化巨大的问题……

所有的问题，其实是人的问题！

是供料的茶农、制茶的“茶人”、收料的茶商的问题！

做真实的原产地原料很难吗？！

应该不难吧！

难的是总想“以小博大、投机取巧”的心思！

难的是对欲望的控制！

难的是对“天地、人心”的敬畏！

不要以为自己很聪明，别人都是“傻子”！

有些感慨，海涛只不过是入行两年的新晋茶商，其实他捅破了了蒙在山头顶级茶上的那层窗户纸，高端玩家圈子都知道的事，真正的顶级茶是不进市场的，在茶山就被分完了，一片茶地，“模特树”就那么几颗，产量不过三五公斤，少的更少，多的也不过十多公斤，哪够得上全国的壕客玩家购买，无非是大家为了收茶时少些人给自己“搅局”，“搂住”真正好东西的都不愿意多说，山头名气大的茶地品质排序是没有问题的，也是真正高端顶级茶品质对冲出来的，可是对于普通玩家来说，想买到这种东西，钱花到位也不一定买的就是真的，而且很多人也不愿意花这个钱，但又好面子或者还想尝试这些顶级茶地的茶品，于是，“降标”的名山寨、名产区茶品风行（这指的还是真实产区出产的茶品，那些“三环、五环”的“擦边球”玩意儿就不说了）很多也就是“通货”水准，然后各个玩家又以为或者“自己骗自己”认为这就是顶级茶区的茶，哈哈，有些可笑，细思量，又有些可悲！有时候有些熟悉茶区的茶品根本就不用喝，一听价就大致能判断在哪个品级区间。

这段时间有老金两个相熟的茶商在抖音产生矛盾，一方质疑另一方的出货量以及“货不对版”，大小客户区分对待等等问题，疫情之下，市场环境不好，以前大家都不愿意面对的事不得不要真切面对了。很多时候，茶客大多数是“事不关己高高挂起”，不想那么多事，又不耽误自己买自己要的茶。老金就是那次多事帮茶友对冲茶品，还惹得涉事茶商以及其“粉丝团”对老金及老金朋友进行诋毁、骚扰，对冲前老金也没想到有些人做东西会那么不靠谱，做人也那么差劲（有些茶一对比，高下立判，单独喝可能还会因为没有“参照”，个人品饮身体状况的影响，加上口感上的一些工艺倾斜等等因素，而出现“误判”），许是这些年小圈子待的太舒适了，也没人给什么反对意见（茶商自己的群里哪会容得下反对意见，茶客也懒得说太多，反倒是利益相关的多是赞誉，都是一样的，无论表面上表现的多么“谦虚”）无形中增长了自己的“自信”，难怪这么多年过去了，该茶商做茶品质还没什么长进，反而一味地售卖那些不知哪搞来的所谓“国有林乔木”，还自鸣得意，自认为有性价比。呵呵，这个行业越是在整体经济形势不好的前提下，分层分级就会来的越快，“不进则退”，大趋势是谁都挡不住的，求真务实之风也会越来越盛！玩“套路”终不会长久！

对普洱茶来说，真实原产地原料的供应只是第一步，只是初级阶段，还没有涉及精制工艺、科学藏养等等，而这个初级阶段就已经可以淘汰百分之八十甚至更多的茶商！

普洱山头茶是印证时间的茶品，是有时间维度的茶品，不是一个“急功近利”者能够长久生存的行业！

但，老金相信，并且老金也见到了，总有些人会愿意面对真实，总有些人会不愿意“取巧”，总有些人会在选料、制茶、藏养等方面走在前面……

能听明白老金说什么的就自己好好想想，听不明白的或者不愿意听的就当老金说“废话”，无视即可！

这条路很长，我们慢慢喝，慢慢玩……

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310