边角料的逆袭：易武黄片荟萃
2022-08-21 10:48:42   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

黄片，就是采制茶品时相对粗老的叶子，经过炒制揉捻后挑拣出来的“边角料”，一般的原料有些茶商就弃之不用，或者用来发酵熟茶，而一些优质茶地的原料因为也是在成本之内，而且黄片也同样跟正常产品一样都是相同的茶树上的东西，一些茶商就压制成饼或者砖，也做成了产品，以相对正常产地茶品低的价格售卖，且由于黄片内涵物质不及正常茶品但是苦涩轻微，甜度突出，适口性非常好，所谓作为口粮大口喝起来也没什么压力（茶山的茶农就经常煮老黄片喝），特别是有些陈化几十年的老黄片，陈韵凸显，别有风味（老金自己就收集了不少黄片存储藏养，以待后期，用于自己喝或者拼配茶品玩）。

这次选了一些易武知名茶地的黄片，放在一起对比品饮一下，有些是自己买的，有些是茶商朋友赠送的，由于在我看来，黄片毕竟不能算是“正常”茶品，所以不做陈化预判和玩家级分级，只简单点评并进行六项指标口感评测。

同样也不使用正常冲泡手法（毕竟好几个款同时喝），统一采用取茶约3克，150ml宝琉德钟，市政过滤水，保持沸水，快速洗茶一次，醒茶两分钟，三分钟闷泡法，泡茶三道，看看这些黄片品质的具体表现。

第一款，薄荷塘二类树黄片（这个茶样我想不起是谁给我的了）

洗茶，应该有几年了，有了发酵的果脯酸甜气息，淡淡的果蜜甜香；

冲泡，酸甜果香，茶汤甜醇气息馥郁，入口醇甜，隐隐的微苦，初始无涩，甘甜，回甜迅速，些许果酸甜，口腔甜感留存持久，舌面甘凉舒爽，汤感柔顺细滑，有喉韵，韵感律动持续并随品饮略有下沉，有气感，虽然微弱，但能感受到那种能量的渗透，体感舒适，刺激性小。

重闷之下依旧隐有生涩感，能给出一泡略有稠滑感的茶汤，然后迅速稀薄，黄片的茶质确实不能跟正常茶品相比，这款茶还需要继续陈化，也能够继续陈化。

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：5分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：5分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

第二款，2020年多依树黄片（这个茶样真想不起来是谁给我的了，不过用斗记的自封袋，应该不出那几位茶友）

洗茶，果糖甜香，些许木质发酵甜香、果脯酸甜气息，香甜气息馥郁高扬，叶底气息略显甜腻；

冲泡，甜醇气息凸显，茶汤香甜，甜腻的气息掩盖了植物的本味，入口醇甜，隐隐的微苦、微涩，舌面、上颚微有附着感，汤感略水，顺滑但没有绵滑感，有微弱气感，喉部略有些燥感，肠胃刺激性小，已经没有任何生涩感，韵感留存略短，口腔品饮后略有些发“空”。

这款黄片品质明显不如上一款，汤质薄，且存在一些工艺上相对明显的人为把控倾向。

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：4分

4、滑（汤感表现）：6分

5、气（茶气表现）：5分

6、韵（韵感表现）：5分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

第三款，16年白茶园黄片（这款是东北小孙还在微拍堂直播时我拍的）

洗茶，淡淡果糖香，叶底果脯酸甜、木质发酵甜香，茶汤清澈透亮，挂杯果蜜香；

冲泡，果糖甜香馥郁，香甜凸显，隐透着果脯酸甜气息，入口醇甜，甜而不腻，茶汤绵滑柔顺，第一泡茶汤有绵稠滑感，隐隐的微苦、无涩，淡淡果酸甜，香气、滋味已经有了一定的丰富度，没有明显的黄片特有的粗老味，喉感舒畅，韵感留存，随品饮渐有下沉，气感温润，能够明显感受到那种能量渗透感。

充分展现了陈化藏养后的优质茶品的一些韵味，除了不耐泡和汤质略薄之外，即使当作正常茶品冲泡品饮也行。

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

第四款，“苦行茶僧”老程制作的刮风寨“老帕卡”黄片砖（紧压茶砖，不好撬，但适宜久存）

茶品使用陈年原料老料新压，干茶即能闻到那种南方天然湿度大城市环境中存储出来的气息；

洗茶，果糖甜香、木质甜香，木质发酵香突出，陈化茶品的气息明显，叶底果糖香、木质发酵香，香气低沉；

冲泡，茶撬得碎，茶质析出快，第一泡的汤感给出了稠滑感，果糖香、木质香已经融入茶汤中，微苦，微涩，苦涩不粘留，迅速化开，生津回甘迅速，甜醇凸显，水路细腻度相对略欠，滋味丰富度尚可，隐能感受气感渗透力，肠胃也隐有刺激感，这款茶还需要继续陈化，有喉韵，喉韵律动持续并随品饮略有下沉。

这款茶不宜当下品饮，但陈化品质提升能力无虞，只需要给它时间（挺符合老程的一贯作风，不向当下适口性妥协，看重的是后期陈化呈现）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：6分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：6分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

第五款，“馨兰熙号”阿海赠送我的去年（2021年）制作国有林顶级易武茶时剩余的黄片压制的茶砖（还是紧压茶砖，不过比刚才那个好撬点）。

洗茶，果糖甜香、木质甘香，叶底果香、些许木质发酵甜香，茶汤香甜气息凸显，柔和，香气清雅，有股子淡淡的山野气息；

冲泡，果糖甜香馥郁，透着些许果酸甜，入口甘甜，隐隐的需要去仔细捕捉的微苦、微涩，茶汤已经有了些许转化气息，果糖甜香、木质香已经初步融入茶汤中，微微的果酸甜，生津回甘持续不断，齿颊间香甜感留存且留存持久，口腔清爽，舌面微有甘凉感，汤感柔顺细滑，滋味相对丰富，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感温润，缓缓向身体发散渗透。

除了耐泡度和汤质相对略欠外，没什么好挑剔的，完全没有黄片的粗老气息，特别是气韵都能明显感受到，即使作为正常茶品冲泡品饮也可，而且也具备了当下品饮的适口性，可喝可藏的茶品。

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

从上到下，从左到右，依次是今天冲泡的五款茶品的叶底

叶底不浪费，晚上煮茶叶蛋

通过几款黄片茶品的对比，优质原料挑出的黄片完全可以正常品饮，甚至具备了一些普通茶品没有的气韵，给出愉悦感。

从当下品质来看，除了那款多依树黄片我对该茶品的工艺气息有所疑惑之外，其他的茶品后陈应该是能够继续提升品质的，特别是馨兰熙号的黄片砖和东北小孙的白茶园黄片饼，韵感清晰，品饮有愉悦感。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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