【关注】从围炉煮茶到冰茶，这杯茶的生意好做吗？
2023-05-14 15:58:02   作者：梁妍   来源：茶周刊    浏览：

小红书（左）与抖音（右）关于“围炉冰茶”的搜索结果。

去年冬天，“围炉煮茶”火遍全网。随着夏天的到来，“围炉煮茶”的夏日版——“围炉冰茶”火了。连茶桌都不用换，“围炉煮茶”的形式摇身一变，火炉变冰炉，加入食品级干冰，热茶变成冷萃茶，烤橘子变成时令水果，同样是古风满满的新中式，却变成了充满凉意的“仙气飘飘”。

“仙女下午茶”

为何迅速火爆全网？

“围炉冰茶”火速出圈，主打的就是雾气缭绕的氛围感。

首先，干冰雾气是氛围感“助攻”。把烤炉中的火换成冰块，再加入适量食品级干冰，倒入水后，瞬间溢出雾气，仙气缭绕透出丝丝凉意。

其次，茶产品本身也做了更新：原本的现煮茶换成了冷泡茶，冰爽回甘的口感，十分适合夏季；提前预制好，装进透明玻璃瓶，摆入冰块、雾气中，清爽感扑面而来。

另外，小食、物料的搭配上也很出彩：鲜切水果、茶点用精致的中式器具摆盘，各式各样的冰粉、竹筒水果茶，还有店家推出了放在冰炉里的冷粽，丰富度非常高。

在社交平台上，也有不少博主开始分享家庭版“围炉冰茶”的制作攻略和工具清单。在购物平台上，不少卖家也嗅到了商机，纷纷推出“围炉冰茶”制作工具套餐，包含冰茶瓶、冰茶壶、茶杯、冰桶、点心架、果盘以及干冰桶等，消费者可根据需求组合购买。

这种专属夏季的氛围感，狠狠戳中了年轻人的心，配上“美到窒息我已经说累了”“仙气飘飘的仙女下午茶”等文案，在抖音、小红书等社交平台大面积传播，全国各地的茶馆，都在准备上新。

从煮茶到冰茶

年轻人为什么钟爱“围炉”？

目前，“围炉冰茶”相关话题在抖音、小红书等社交媒体的点击量已经超过800万次。在社交媒体平台上，“围炉冰茶”接续了“围炉煮茶”的热度，这与它的产品特点和迎合当前市场的营销策略密不可分。

“围炉冰茶”的摆拍氛围感很强，也就是年轻人口中的“出片”。把水浇到炉中的干冰上，就可以拥有仿佛置若仙境的视觉体验。

在小红书上，体验过“围炉冰茶”的网友评论：“简直爱上了水浇干冰的过程！”而店家们也在宣传文案中这样写：“‘围炉冰茶’就是夏天该有的下午茶，仙气缭绕的那一瞬间，有种天上人间的错觉。”

当然，这种氛围感也不能仅靠干冰产生的“仙气”，木制或竹制的小圆桌、竹编的水壶、透明的玻璃容器、形状各异的果篮或点心架，再配以或花花草草，或小溪流水，或庭院深深的背景，再使用类似于竹帘和纱幕进行装饰，场景唯美而又不失现代感。在视频和网络转播中，“围炉冰茶”的店家、博主都会特别注意场景、环境布置，精心布景、用心调色，以期达到最好的传播效果。

“围炉冰茶”恰到好处的参与感和简单的游戏性也是它的“出圈”法宝。“围炉煮茶”是一项相对传统和专业的体验消费，但目前市面上的“围炉冰茶”不需要消费者具备泡茶技能或经验。干冰是提前购买好的，仪式感主要是浇水；坚果糕点水果等是成品的食物，顾客可以针对颜色、形状进行搭配和摆盘。在这个过程中，消费者可以充分发挥自己的创意和审美，自由地组合和调配，让“围炉冰茶”更具独特的个性。

此外，“围炉冰茶”的具体制作方法很简单，可以让消费者在制作过程中感受一种亲手制作的成就感。在一些“围炉冰茶”的服务项目中，消费者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等，调配出喜欢的口味和风味，从而让制作过程更具趣味和挑战性。在制作和品尝的过程中，消费者之间还可以互相交流、分享经验和感受，建立新的社交关系，在舒缓的节奏中获得更加轻松愉悦的体验。

与此同时，“围炉冰茶”与年轻人各类社交场景的适配度较高，活动环境相对灵活，也就增加了可操作性，这也是受到年轻人喜爱的重要原因之一。

夏季炎热的户外，“围炉冰茶”可以搭配凉席、凉伞，配合干冰挥发的“仙气”，打造更加舒适凉爽的环境。“围炉冰茶”可以结合场景定制主题，通过不同材质和色调的物品搭配，围炉的风格也不止一种。有纱帘、汉服、油纸伞的新中式风，也有落花、纸扇、棉麻制品的文艺清冷风；有柴堆、草垛、缤纷瓜果的田园农家风，还有高楼、月夜、霓虹灯的现代商务风。公园、茶馆、营地、楼顶——没有当代年轻人想不到的场景，只要一方天地、几位“闲人”足矣。

“出圈”难“长红”

“围炉冰茶”是在割韭菜？

据中华合作时报·茶周刊全媒体记者观察，从已推出或即将“围炉冰茶”的商家情况来看，几乎每家去年都尝到了“围炉煮茶”的“甜头”。如今再推“围炉冰茶”，显然是想再续“围炉煮茶”的热度。

北京一家茶舍老板告诉中华合作时报·茶周刊全媒体记者，去年10月开店时，店里主打果汁饮品，但生意并不好，于是他把店铺转型为新中式茶馆，主打“围炉煮茶”，生意一下好了起来，每天下午都是满座，一天能卖出三四十份，节假日的时候还要排队叫号。如今，看到“围炉冰茶”如此火热，他也打算推出“围炉冰茶”。他说：“‘围炉煮茶’也好，‘围炉冰茶’也好，它肯定不会一直火下去。这个阶段年轻人可能喜欢，下个阶段有更好的玩法了，大家可能就去玩别的。作为经营者来讲，我们一方面要抓住‘风口’，另一方面要理解、思考这些新兴消费形式背后的逻辑，思考怎么去留客。”

大众点评上的“围炉冰茶”套餐。

“围炉煮茶”“围炉冰茶”，这类消费主打氛围感和体验感。“围炉冰茶”在各个城市陆续上线，社交网络也在刷屏，这种商业现象实际上是新茶饮结合新消费而创造出的一个新社交消费场景，是在冬季围炉煮茶场景基础上结合季节变换的升级与创新，自然会顺应一部分社会群体的社交消费需求并会在短时期内引领和形成一定的消费潮流。这些“氛围感”经济的玩法，向经营者传递出的是消费者对于用餐环境、氛围的追求已经到了新的层级。因此，经营者承接情绪价值与审美需求比以往更为重要。

不管是否只是一阵风，“围炉冰茶”当下热度不减，商家们还是纷纷站上“风口”，随着夏天临近，也会有更多商家“蹭”上这波热度。有茶馆老板表示，夏天将根据实际运营情况，对“围炉冰茶”的套餐不断优化升级，比如增加一些时令水果，更适合炎热天气解暑降温。还有的茶馆老板准备在用餐环境、氛围消费上多下功夫，以吸引更多年轻人拍照打卡。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

作者：梁妍，图文来源：茶周刊，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310