从“吃茶、喝茶、饮茶”的说法,摸清茶叶使用文化的历史脉络
2020-01-21 01:40:03   来源:津乔普洱    浏览:

你知道吗?在被发现的最初,茶叶并不是用来喝的,而是用来吃的。因此,最早只有“吃茶”的说法。仔细统计不难发现,现在我们使用茶的说法有很多,常见的有“吃、喝、饮、品”等。

泡茶

你知道吗?在被发现的最初,茶叶并不是用来喝的,而是用来吃的。因此,最早只有“吃茶”的说法。

仔细统计不难发现,现在我们使用茶的说法有很多,常见的有“吃、喝、饮、品”等。其实,不同的动作背后,是不同的茶叶使用历史。

今天我们就以这些动作为引,追溯一番茶叶使用文化的历史脉络……

1、吃茶丨东西周至中唐

关于茶的起源,《神农百草》中说到:“神农尝百草,日遇七十二毒,而茶解之。”在那个时期茶为药用出现在人们的视野。

到了东西周时期,已经开始人工种植茶树以供食用,有的直接嚼叶子吃,有的将茶叶放进汤里,还有的直接煮把茶叶放粥里,做成“茶叶粥”。

此后一直到中唐时期,人们大量采用混合煮饮的方式来吃茶,在烹煮时加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物。茶一直担任着重要的配角,但一直还未登上唯一主角的宝座。

唐朝时,赵州(今石家庄)柏林禅寺的主持,德高望重,人称赵州古佛,人们络绎不绝前去请求指点迷津。而主持不论来者身份贫富尊卑,或所求何事,一到禅院禅师第一句话都是“吃茶去”。这三字禅有着直指人心的力量,闻着仁者见仁。

朴拙禅意的“吃茶”说法便也世代相传至今。

2、喝茶丨起于唐朝沿用至今

唐朝时,茶逐渐开始成为一种艺术,流行于高层人士中。将喝茶上升到艺术层面的,当仁不让地要归功于“茶圣”陆羽。

陆羽非常瞧不上多种调料混煮的喝茶方式,曾直言“斯沟渠间弃水耳”——这简直是臭水沟里的废水。

他将这些调味料全都舍弃,只保留了盐来调味。

于是有了唐朝风行的“煎茶”。人们开始改“吃茶叶子”为纯粹的“喝茶”。这是喝茶的“形式”出现。

喝茶的说法一直沿用,在元朝开始饮用散茶后,民间出现很多驿站和茶馆的“大碗茶”,主要为消暑解渴之用。

3、饮茶丨兴于宋朝沿用至今

宋朝人均GPD很高,生活水平领先世界。有钱有闲,人们对茶的研究也更为深入,茶饼在宋朝极为流行。

而且,随着茶文化的发展,茶的玩法也越来越多。宋人觉得斗蛐蛐,斗狗不够高雅,宋人着迷于“斗茶”,认为这才是文人雅趣,而斗茶和“品香、插花、挂画”并称为“四大雅事”。

“喝茶”在宋人看来也不够“风雅”,他们多用“饮茶”说法。“饮茶”虽在宋之前的诗词歌赋、历史传记中已有出现,但宋朝“饮茶之风”的盛行将茶文化推向了历史巅峰。

4、品茶丨名贵雅士的高雅生活

品茶之形式各个时代都会有,它并不因客观历史而起,更多是主观上的一种喝茶方式。

有的是爱茶人对于稀有好茶的珍视;有的是文人雅士对喝茶仪式的追求;有的是王官贵族惯用的生活方式;还有当代专家茶人的品评鉴赏……

普洱茶在清代以品味风靡

普洱茶在清代以品味风靡

若非要论及“品茶”真正开始丰富起来,当属清代。

清代不仅出现了如今我们喝到的大多数茶类,更有很多爱喝茶的皇帝。其中,乾隆皇帝就曾经说过:“君不可一日无茶”。他更形容普洱茶“圆如三秋皓月,香于九畹之兰”。

普洱茶在这时成为了皇宫贵族们最爱品味的养身好茶。

同时,这个时候茶具也进行了简化,助力了茶文化的传播。虽然喝的茶不同,但喝茶、品茶成了一件更普及的事。

茶经历了从药用到食用到饮用,从煮茶、点茶到泡茶,历朝历代不断发展演变。

5、现代茶饮丨回归纯粹茶尚生活

今天,随着网络信息化时代的到来,现代茶饮的概念变得更加丰富,各种似是而非的茶饮随着传播语境的变化层出不穷。

无论如何,有着千年文化沉淀的传统茶饮、传统茶文化,仍然是其中最有魅力的部分。

与此同时,茶饮还与健康养生结合得更加紧密……得传统精髓又合现代需求,更纯粹的茶尚生活时代已然到来。

津乔普洱茶

千年一瞬,茶这片叶子滋养着我们,也已经渗透到我们文化生活的各个层面。

中华茶文化博大精深,对中国人而言,茶不仅是一种饮品,一种文化寄托,更是一种离不开的生活。

图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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