乌龙茶最讲究品种，闽南乌龙再细分为闽南铁观音与闽南色种，而永春水仙就是属于闽南色种类

闽地出产白茶的四大茶区：福鼎市、政和县、松溪县与建阳区，近年来，伴随白茶的声名日隆，渐为世人所知。其中，久已让人思慕，却最晚前往探寻的是建阳白茶。