「津品茶话」如何理解普洱茶的“越陈越香”价值？
2020-12-19 16:00:12   来源：津乔普洱    浏览：

经济里有一个基础概念：价值决定价格，价格受供求关系影响。

那么说到普洱茶，其价值是多元的：包括生态价值、健康价值、文化价值等，其中不得不说的一定是由“越陈越香”所带来的陈化价值。

津乔2013年“龙柱”生茶

“越陈”是时间概念

普洱茶特定的工艺，保留了内含物质的活性，产生发酵，这个过程可以延续数十年。

在茶叶的时间轴上，有些茶在很短的一段时间便戛然而止，有的茶还在继续往前跑，而跑的最远的，永远是普洱茶。

普洱茶陈化的过程，是普洱茶品质提高戓再造的关键：一方面陈化可以让普洱茶的口感由生利转向醇和，更适口，茶性日趋温和，更有利于人体。

在长时间的微生物菌群作用下，普洱茶的内部发生着以氧化为主体的各种细微的化学变化，从而不断改善着普洱茶的品质；

另一方面，由陈化价值所衍生出普洱茶的金融属性，让普洱茶成为一种能够收藏投资的商品。围绕越陈越香的核心价值，普洱茶的价值链在不断延展。

“越香”是品质概念

“越陈越香”早已成为一个深入人心的符号性概念。但这个“香”是什么呢？

“越香”其实是整体品质的提升。因此业内越来越多的专家学者们在尝试用更合适的词汇来表述普洱茶的陈化或者说醇化过程，如陈文品教授提出的“陈化生香”，周云川提出的“越陈越浓”、高照教授提出的“热存熟、冷存香”等等，都是围绕着普洱茶的品质提升展开的。

也就是说，普洱茶越陈越香指的不仅是茶香，还是普洱茶整体品质得到提升后的一种呈现，生茶与熟茶都是如此。

津乔2013年龙柱生茶（左），津乔2020年觉春（右）

生茶“越香”体现在：色转黄褐、香有陈韵、汤转橙红、味更醇厚、叶渐炭化五个方面的变化。

津乔2013年龙柱熟茶

熟茶“越香”体现在：燥转温润、汤愈透亮、味更醇甜、香更融合四个大方面的变化。

所以，滋味的蜕变是普洱茶核心价值的体现。

那么，是不是所有的普洱茶都具有“越陈越香”的核心价值呢？答案是否定的，可以越陈越香的普洱茶必须是优质的普洱茶。

优质的普洱茶=优质的原料+正确的工艺+良好的仓储，三者缺一不可。

新茶有活力、中期茶有实力、老茶有经历，各有特色，也各具品饮价值。不是简单的孰高孰低，而是茶叶随时间转变滋味不断改变的过程，这也是普洱茶的核心魅力所在。

普洱茶在各个阶段有着不同的魅力。有的茶友注重当下的品饮，有的茶友期待未来的转化，不同时光的魅力，你都能在普洱茶中品读。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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