细节有大讲究，说说“茶点”搭配的学问
2021-01-21 17:31:09   来源：津乔普洱    浏览：

茶点，是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。

茶点既为果腹，更为呈味载体。

在漫长的发展过程中，形成了不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。

“茶点”溯源

源于晋、盛于唐、广于宋、明清至今多样化

古时候，茶点又被称为茶果，最早在王世几的《晋中兴书》中出现。饮茶佐以点心，在唐代开始盛行，唐代的茶宴中的茶点十分的丰富。

宋代，茶点茶果已开始在各种饮茶场合中出现。

明清的茶果茶点，已不亚于今，仅在《红楼梦》一书中，描写的茶点茶果就有四五十种。

到如今，茶果茶点则是茶馆的必备品。其品种之丰富，制作之精美，且色、香、味、形俱佳，已成中华茶文化的又一大景观。

小细节大效用：茶点作用

礼仪、增味、健康等作用

作用1：待客礼仪。自古以来，中国就有以茶待客的传统，在待客时当然不可能只让客人对着一壶清茶，还要端上几盘点心方显主人的礼貌周全。

作用2：增益茶味。我们在吃某些食物的时候，往往会用另一种调味品让食物本身的味道更加突出。

作用3：缓解茶醉。空腹喝茶容易“茶醉”，适当进食，可以保护肠胃，减少刺激。所以喝茶时要搭配一些甜食、点心。

小细节大讲究：茶点搭配

生配甜，熟配咸，红配酸，白配淡

讲究。茶席之上，茶与茶点的搭配，个人有个人的喜好，并没有什么固定的标准，但非要来归类的话，一句话也能说的明白：“生配甜，熟配咸，红配酸，白配淡，瓜子配乌龙。”

普洱生茶：富含茶多酚，滋味厚重，止渴生津，茶气较足，可以搭配一些糕点之类的清淡甜食，这样不容易茶醉，同时也不影响品茶的味蕾感触。

普洱熟茶：茶性温和，滋味醇厚，品茶之时配上各类坚果、高蛋白食品更加相得益彰。

普洱生茶+甜味糕点，普洱熟茶+坚果

红茶：味道比较醇厚而浓郁，适合搭配一些苏打类或淡酸味的点心，如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等，当然也可以像英式下午茶搭配一些蛋糕类食品。

红茶+水果

白茶、花茶：它们的味道偏于清淡，都不合适浓重的点心，我们可以用一些低糖或者咸味的点心来搭配。

像绿茶注重品鲜，茶点的搭配上适合选择一些清爽味道的茶点，如凤梨酥等。乌龙茶滋味比较浓郁，比较适合搭配咸口的干果，如花生瓜子等。值得一提的是，坚果类茶点几乎可以搭配全部茶类。

坚果属于“百搭型”茶点

像云南以及部分少数民族地区，普洱茶是人们生活的一部分，在食用米糕、酥饼等小吃时往往会配上一杯香醇的普洱茶。

对于精致的茶人来讲，关于茶的一切都分外挑剔。茶要好茶，器要雅器，就连小小的茶点也必须雅致美味。

云南地区常以普洱熟茶搭配酥饼类糕点

茶、器、食、香、花互相成全又自成一方天地。谈笑有鸿儒，往来无白丁，沸炉冬夜，且话方长。

茶事无小事，且以一方小小糕点，细品人间草木，拂去人间百态滋味。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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