高山云雾出好茶，高山背后的那些事你都知道吗？「津品茶话」
2019-11-12 18:06:59   来源：津乔茶业    浏览：

经常喝茶的人，想必对“高山云雾出好茶”这句话并不会陌生，但海拔高的地方就能出好茶？这说法又是否靠谱呢？

理性看待“高山云雾出好茶”，其实说的是好的地理环境和好的气候条件造就了好茶的基础。那么，现在我们来分析一下里面的科学依据：

例如临沧勐库产区，茶园大多1600至2200米，昼夜温差大，年均温度低于15℃，呈高山立体气候，自然条件非常优异。

海拔高，内含物质丰富

科学研究表明，气温是随着海拔高度变化而变化的。海拔每提高100米，气温便降低0.5℃。气温低，意味着茶树的生长较慢，生长出的茶叶内质也更丰富。其中内含的酚类物质和有机物累积含量会更高。

其次，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。这些香型物质，会在茶叶制造过程中经过复杂的化学变化，产生芬芳的香味。如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮形成茉莉香，沉香醇形成玉兰香……

另外，因为海拔高，昼夜温差大，所以茶叶呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，使得高山茶内含物质更加丰富。

高山土壤肥沃

高山地区多以腐质土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这不但让土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，且茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物也很丰富。

云雾弥漫，辐射优，光照好

高山云雾弥漫，蓝紫光较多，辐射优。长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力较强，作用于茶树而促进茶叶氨基酸、蛋白质的合成。

这也是高山茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低，涩味轻的主要原因。

此外，高山中的树林为古茶树遮挡了强烈的阳光。漫射光和闪射光构筑了古茶树生长的天然大棚，使高山古熟茶持嫩、显毫，外形更加美观。

另外，云雾多的地方空气湿度大，茶芽叶不易老化，持嫩性好，叶质肥壮而柔嫩，口感滋味更好，冲泡后的叶底也会更美观。

高山地区，生态平衡

高山地区，人迹罕至，空气质量良好，几乎没有污染。古树历经百年，形成良好的生态环境系统，凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰。很多茶园从不喷施农药，茶叶中农药残留量几乎没有。

了解了以上内容，相比大家对“高山云雾出好茶”应该有了更深刻的了解。

俗话说：一方水土养一方人。地理因素的不同极大地影响了生物的生长，云南物产丰富，很大程度，就是珍贵的高山资源所赐。重重大山让交通闭塞，阻碍了发展，但同时，我们是否该庆幸，正是大山默默保护和孕育了这里珍贵的生灵呢。

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