「茶百科」同是春茶，为何有的二月开采，有的三月也不发芽 2021-03-12 09:21:07 来源：津乔普洱 浏览：
每年春季当茶界进入“春茶热潮”时，不难发现，由于环境的差异，同样是春茶，有的地方二月就开采，而有的地方茶叶到三月份还没有发芽。
茶，行走于大江南北，遇到舒适的地方就落地生根、生长。茶，在不同的自然环境和加工工艺之下，形成了各具特色的茶类。
加工工艺决定了茶叶最终的类别，而自然环境的差异不仅影响了茶叶的生长状况更是形成茶叶品质的关键因素。
3大因素构成茶树发芽规律
[海拔、树龄、气候]
每年春季当茶界进入“春茶热潮”时，不难发现，由于环境的差异，同样是春茶，有的地方二月就开采，而有的地方茶叶到三月份还没有发芽。
江南沿海地带茶叶是发芽最早的，也是春茶最早上市的，而高海拔地带的茶树，以云南古茶园为例，一般在三月中下旬才开始发芽开采。这其中，受到海拔、树龄、气候的影响，从而形成了客观的春茶发芽规律。
海拔规律：从低向高先后发芽
低海拔地区回暖较快，茶树发芽比较早；高海拔地区昼夜温差大，茶树生长周期较长，发芽期会晚于低海拔地区茶树。云南的古树茶大部分生长在海拔较高的山区，所以古树茶发芽期较晚。
树龄规律：小树早发，古树晚发
树龄也会影响到茶树的发芽期。树龄越大，发芽期越晚，尤其是树龄更大的古茶树，一般三月下旬后才发芽。
低海拔小树茶园发芽相对较早
气候规律：干旱不发，雨水充沛早发
如过于干旱，古茶树无法获得必要的水分去生长和发芽。18、19年由于雨水来的迟发芽直到三月末才发芽，而今年气温回升快且高，会比往年略早，古茶园基本在三月中旬以后就可以全面发芽。
总体来说，海拔低、积温高或阳坡日光充足的茶园发芽早，古树茶发芽整体晚于小树茶，气温和水分也是影响着茶树发芽的速度。
茶应时令而萌发，茶树作为自然界的一部分，它的生长、发芽和自然规律息息相关，我们要遵守自然规律，尊重生命周期。真正的好茶，需要耐心等待。
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