津品茶话：越过“炒茶”，普洱茶的核心魅力为何仍是“品”与“藏”？ 2021-07-22 18:38:11 来源：津乔普洱 浏览：
普洱茶，20世纪以来持续升温，据统计，喝普洱茶的人，大约有5000万，销量、受众及货值名列前茅。
然而，在越来越多喜爱喝普洱茶的今天，也有人开始“炒”普洱茶。普洱茶的未来，究竟什么才是它的核心价值呢？
市场不良现象
脱离品饮，茶入歧途
近年来，普洱茶市场屡次出现“炒茶怪相”，今年4至7月，因无法交货甚至出现“抢茶”等恶性纠纷，一时间引起了茶业内外的强烈关注。
面对普洱茶市场的不良现象，为了能抑制其无度的膨胀，让普洱茶市场尽快回到正轨，让普洱茶回归其应有的属性，央媒及地方政府纷纷出手干预。
央媒发文指出：“很多茶叶营销已经超越生活饮用品范畴，或欺诈消费者，或潜藏腐败风险，或变身金融产品制造圈钱骗局”，并旗帜鲜明地提出，“茶叶是用来喝的，不是用来炒的”，力图遏止这股越炒越热的不正之风。
随后，云南连发省、市、县三级红头文件，提醒各部门提高警惕，防止金融茶乱象再次出现；多地茶叶协会也发出“促进行业健康发展”的倡议。
至此，各界对于“茶是用来喝的”共识更加强烈。没错，茶叶脱离了“品饮”，就不再是茶叶，只有尊重消费，茶叶才有未来。
“品”：茶叶不变的基础价值
茶是用来喝的
自茶诞生之日起，直到其后数千年的发展历程中，一直是以品饮、健康的属性而存在的。譬如“柴米油盐酱醋茶”，就将茶列入了百姓的开门七件事之中。
在整个茶饮市场中，普洱茶也是基于“韵味和养生”受到越来越多人的青睐。
从中国茶叶流通协会的统计来看，2015~2019年，普洱茶无论是产量还是销售量，每年都呈现阶梯式的提升。茶圈也有言，“普洱茶是茶人的最后一站”，可以看出，普洱茶在茶友们心中的地位和境界，因此普洱茶有着广泛的群众基础。
并且，普洱茶无论是品饮属性还有健康属性，都有它的独到之处。
品饮方面，普洱生茶回甘持久、生津明显；普洱熟茶滋味醇厚、入口甘甜，随着陈放时间的延长，都有着越陈越香的特质。
健康方面，普洱茶是大叶种茶树，茶叶内含物质更丰富，普洱生茶有一定抗氧化效果；普洱熟茶则在一定程度上有利于降三高、去油腻。
“藏”：普洱茶核心价值
有意义的收藏是基于“喜爱”
坚守品饮作为基础价值的同时，不可否认“藏”所产生的越陈越香是一直是吸引爱茶人的核心价值。
不管任何时候，好的、喜爱的东西都是值得收藏的：好酒、字画、古董、纪念品……更何况是能喝的好茶。藏应当是基于对一款茶的喜爱，以及合理的承受能力，是纯粹的藏，不是附加“金融杠杆”的藏。
仔细来说，藏茶的真正目的不外乎以下4个：
1、越早存茶，成本越低。且不说每年的通涨，单凭采制的人工成本，茶价长远往后看，只会越来越高。所以每一个当下都是收藏的最低点。
2、边喝边存，高性价比。新茶相对老茶更实惠，买来自己喝，喝一半，留一半，次年仍然这样买茶。十年下来，就攒下不少“老茶”，即实现了转化的观察体验，又能喝到靠谱实惠的老茶。这是爱茶人都知道的“边喝边存”高性价比模式。
3、转化对比，陈茶妙趣。每年存些茶，不同的年份，不同的天气影响等，都会有不同的惊喜变化。存茶是个实践的过程，在以五年、十年乃至更久的时间尺度上，伴随一饼新茶从青涩到甘醇，从浓烈到敦厚，感受岁月升华。随茶人老，玩茶的乐趣莫过于此。
4、珍品渐少，意义非凡。一些茶，比如纪念意义较强的茶，特别是稀缺的古树茶、老树茶，其品质和意义是不可复制的，能够收藏到一两提甚至一两片都属不易。未来拿出回味，是文化的传承，更是稀世的珍味。
显然，“炒”与“藏”是截然不同的两条路径，好的茶依旧值得我们去收藏珍存。
以“喜爱”为动机，以“品饮”为目的存茶，更有乐趣也更有意义，是一种高性价比、充满乐趣、意义非凡的喝茶方式。
在“好茶价值”重新被审视的今天，我们将更理性地看待喝茶存茶、化繁为简，让普洱茶回归品饮的本真，散发好茶真正的魅力。
同时我们也看到，今天在大品饮趋势下，收藏的魅力依旧迷人。
无论是在时间的厚度中，感受茶汤的美感、陈化的喜悦，还是在品饮中享受到健康的滋养，用心去喝、认真去藏，才不辜负一片好茶。
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