津品茶话：从不喝茶到喝好茶，要走过怎样的路径？ 2021-10-22 17:20:27 来源：津乔普洱 浏览：
很多人刚开始喝茶时，不知道什么茶好，如何品茶……
但凡世间高手都要经过日复一日的锤炼。我们都知道“1万小时”定律，懂茶也不是一日之功，少不了经验积淀。那么从不喝茶到喝茶，要走过怎样的路径呢？
1
多喝常饮
打开味蕾，形成印象
善品者，必先识茶。爱茶人总是什么都乐于尝试。
走近茶的第一步就是“去喝”，尽可能多的喝。慢慢的，一场一场茶喝下来，味蕾初步打开。同时，在外喝茶时，也能向懂茶人学到不少知识。
知识聚在一起，有一天联系在一起，豁然开朗，达成了一个茶知识的框架，有层次、有分类，有体系。
2
学会细品
“色、香、味”全方位体察
通常地，喝茶人都有机会接触“品茶”。经过品茶，就完成了从不懂到懂的重要进阶。
不得不说的是，当某个器官在感受茶汤时，注意力应当都集中在这一器官处，细细体会。例如，饮入和咀嚼茶汤时，大家应将注意力放到“舌头”和“腔壁”上，评估其柔软度、粘稠度、润滑度。
但是，初学者往往不能够做到在一杯汤里注意力快速的转移，则可以采用“重点拆解法”。
譬如，第一口主要评估香气，第二口主要评判汤感，第三口重点放在水路，第四口体验喉韵，第五口重点体验滋味和回味。
随着品饮普洱茶经验的增加，不断提高自己的品饮能力。
3
知识储备
口感原理的茶识积累
所谓“识茶”就是要了解各个年份、各种用料、各种工艺以及仓储的茶的品质特征并理解其中的美学价值。
茶叶离不开甘、甜、苦、涩等味道。我们的舌尖主要感受“甜味”，舌根则重点体会“苦味”，舌心主要感受茶的“涩味”。
以普洱茶的口感原理为例：“甜”是普洱茶品茗者梦寐以求的味，以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性。
普洱茶之所以会有“苦”，是因为其中含“咖啡碱”，对人体神经系统起到兴奋的效果，也是导致“茶醉”的主要物质。咖啡碱其性味苦，与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质，赋予茶汤“醇”及新鲜口感。
普洱茶的“涩”是因为含有茶多酚，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。
普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶多酚成分比一般茶叶多。适当的涩感会使口腔内肌肉收敛，达到生津，同时涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。
4
择茶“挑”茶
享受好茶，建立标准
再往后，通过一次好茶的体验，足以在口中停留好几天，甚至再往后的时光中都反复回味。（所谓“好茶”，指高品质、纯正的茶。）
入口即化的茶味、梦绕魂牵的挂齿留香、深刻入骨头的茶感，那种味觉以及全身心的体验难以言表，有种直抵精神的通透感。
有了前面的积累和深刻的好茶体验，自此，身体就建立了标准，味蕾也变得挑剔，能够快速准确地辨别自己想喝的是怎样一杯茶。
当然，泡茶喝茶的关键是自然、快乐、享受茶的纯粹。
从不知茶事到喝好茶，是一段诗意的旅程，既有茶境又有茶感更有茶趣，至于茶之道，自有茶知道。
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