茶百科：泡茶中的留根、闷泡与坐杯是什么意思？
2021-11-10 02:55:52   来源：津乔普洱    浏览：

喝茶到一定阶段，和茶友的交流上就会有专业的术语冒出来。就拿泡茶来说，除了我们平时常说的“出汤”外，还有“留根”“闷泡”和“坐杯”，这其中的区别，它们都是什么意思呢？

留根

均匀茶汤，延续滋味

所谓“留根”，并不是说留住茶叶的根，而是在泡茶的时候，要将茶汤留一点，目的是为了让茶叶的滋味得以延续，滋味没有太大的起伏变化。

为什么要这样做？其实，泡茶与其他的万事万物，也是有异曲同工之妙的。俗话说，留的青山在，不怕没柴烧，说的就是“留根”，同样的道理，大家在喝茶的时候，一杯茶不可能只冲泡一次，通常会冲泡三次以上。

所以，每次冲泡的时候，都需要提前留一点，不要一次出汤完毕，这样才能够更好地保住茶汤的味道。

茶汤的滋味是具有延续性的，一次性出完了，就达不到延续的效果了。所以，泡茶的时候需要讲究“留根”。

闷泡

突出茶味，展现茶香

闷泡，可理解为“闷+泡”。闷，指的是密闭，使不透气。要形成闷的条件，一定是要有一个密闭的空间。泡，即茶叶浸泡在水中。

我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子闷泡，至少3分钟时间。比如用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。

闷泡结合，才能够泡出茶味。很多人在泡茶的时候，喜欢敞开泡茶，这样不仅无法泡出好茶，反而会丢失茶味，茶汤也会不尽人意。所以，掌握“闷泡”的技巧，对于茶汤的品质至关重要。

坐杯

释放茶质，延缓出汤

从字面上讲，“坐杯”就是让茶叶坐在杯子里。实际上是等待茶叶中的物质析出，让这些滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。

平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，滋味。但看茶叶，它还没有完全舒展。这时候，我们就会延缓出水的时间。至于延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况判断。

如果只是单纯的冲泡，而不讲究“坐杯”，可能即使是好茶，也达不到应有的效果，这一点也是大家需要注意的。

特别是没有泡茶经验的初学者，一定要多加练习，注意掌控泡茶的时间，不要急于揭盖，也不要频繁加水、倒茶，要给茶叶留下充足的“坐杯”时间。

喝茶，已成为不少人生活的日常，在重视的茶口味，同时也越来越讲究健康，此时正确的冲泡手法就显得格外重要了。因此在泡茶过程中，要对不熟悉的茶进行必要的试泡，多掌握一些泡茶要领，这样才能泡出一壶好茶。

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