津品茶话：纯正古树普洱茶，转化路径是什么样的？ 2022-10-29 16:38:40 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
感受一款纯正古树普洱茶的转化是件很浪漫的事：
一两年味觉上的刺激性降低，三四年汤感厚度提高，八九年汤色越来越深、陈香韵显……
今天我们就根据内质变化来看，纯正古树普洱茶“看得见”的转化路径。
2年内，鲜香期
个性突出，滋味饱满，香气馥郁
越陈越香始终是普洱茶最具魅力的地方，这原理就在于微生物的转化。
微生物的转化主要是茶叶内的物质多少决定的，物质丰厚，于是汤质变厚，喉韵加深，体感增强。反之物质不够丰富，微生物也就无法存活，就谈不上会有转化。
对于古树普洱，得天独厚的生态环境馈赠其丰厚内质。新茶期便含有丰富的儿茶素以及茶氨酸，山头个性突出、茶汤滋味饱满、以花香、蜜香等常见香气为主，有“鲜、香、气”的特点。
3-5年，蛰伏期
激发优势，唤醒物质，木香显现
这是一个所有普洱茶都较为“尴尬”的时期，很考验茶品的原料和工艺是否到位。
因为这个时期茶叶中的内含物质会发生剧烈变化，茶多酚开始减少，游离氨基酸、茶褐素等物质增多，茶品香气、滋味都变得很不稳定。
但纯正古树普洱的优势也在这个时期被激发，各种能影响茶叶色、香、味的物质都被唤醒，花、蜜香气逐渐退散，有轻微的木质香气显现，渐渐走向上升期。
5-10年，上升期
品质回升，香型内敛，渐入佳境
内质丰富的古树茶转化渐入佳境，上升期非常持久。
丰富的微生物消耗存储在茶叶中的能量物质，儿茶素、咖啡碱等含量变化渐趋稳定，茶汤品质开始回升，香型变得低调内敛，出现厚醇香甜的特点。
品饮茶汤能明显感受到老茶特有木香。
津乔即将调价的多款茶品，现正处在上升期
10年以上，醇化期
陈韵彰显，醇和滑糯，喉韵巅峰
古树茶继续存放，丰富的内含物质不断转化生成茶褐素，老茶特质彰显。
这个时期，汤色橙黄甚至泛红，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤。茶汤醇和而又力度彰显，是喉韵最深的巅峰，具有“香、韵、厚”的沉稳特点。
从滋味饱满度以及丰富程度来看，与前面三个阶段相比，都有了一个质的飞跃。
津乔2011年特制版“百年老树”，现正处于醇化期，汤感韵味都已达巅峰。
古树普洱茶在其生命周期中分成四个阶段，每个阶段释放不同的茶韵魅力，让无数茶人趋之若鹜。
迷上古树茶，更像爱上了一种生活方式，它带给我们的不仅仅是味蕾享受，更是品质证明。
闲暇时，藏一片能经历岁月的古树茶吧，这会让每一个恍惚无常的明天，因为爱的注入，而充满期待。
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