【津品茶话】泡茶,于细节中见真章
2023-06-06 18:11:01   作者:津乔普洱   来源:津乔普洱    浏览:

泡茶是种流动的静态美,也是个精细的技术活。泡茶过程中,醒茶、注水、出汤,是重要的三个环节,也是细节容易忽略较多的地方。

津乔普洱

泡茶是种流动的静态美,也是个精细的技术活。

它不只是泡出茶汤分给客人喝那么简单,从选茶、开汤到续杯,只有把控好当中的每个细节,才能把每款茶的色、香、味一层一层地剥露出来,展现出一泡好茶的纯粹魅力。

泡茶过程中,醒茶、注水、出汤,是重要的三个环节,也是细节容易忽略较多的地方。

津乔普洱

醒茶

醒茶有度,好茶轻润

醒茶前,注意先用沸水温杯,提高器温,才能保证茶味纯粹。根据茶叶种类和性质,用不同的醒茶方式。

对于新茶和嫩茶,茶箐鲜新度好,醒茶时为避免产生烫熟味,用90度左右的水,即入即出1次,即可完成醒茶。

津乔普洱

对于耐泡度高的熟茶和老茶,醒茶用开水注入,浸泡1-2秒,快速出汤,浸泡时间过长,茶叶的凝香散去,内涵物质析出过多,影响后面的口感。

醒茶有度,不能省略却也不能过头,特别是越好、越珍贵的茶越要耐心地去醒,多等待一段时间,品饮起来会有更多惊喜。

津乔普洱

注水

续水有律,避免断气

茶是有茶气的,泡茶过程中保证茶水不断气,掌握好上一泡与下一泡之间的间隔时间,尤为重要。

泡茶讲究趁热打铁,下一泡注水时应及时在上一泡茶叶还有温度的时候,这样,相邻两泡茶的滋味才会更加接近,茶口感会比较稳定。

津乔普洱

若两泡之间间隔时间太长,上一泡的茶叶完全变冷,没有热气后再注水冲泡,温度提不上来,易造成茶汤苦涩,不香甜,芳香物质减少,茶碱增多,使相邻两泡茶之间口感相差太大,给饮茶者造成不好的饮茶体验。

津乔普洱

出汤

出汤有度,掌握浓淡

一杯茶,出汤时间很关键,它影响一杯茶的口感。掌握好出汤的细节,会对茶汤起到一定的调节作用。

缓慢出汤,能使茶汤在出汤时候的溶合越有层次,汤感均匀软糯,滋味绵口,在出汤的时间上也会起到一个后期微调的作用。一些细嫩的红茶,建议前两泡可以缓慢出汤,这样有益于茶汤滋味在后期的发挥。

津乔普洱

快速出汤,可提高茶汤香气,如果闷泡的时间过长,对茶汤的滋味有适当的补救作用。

出汤时间没有标准,只有多泡,多喝,多实践,掌握每种茶的特性,从细节上找准出汤节奏,才能有效避免茶汤浓度过高,出现香弱、苦显、汤涩等现象。

津乔普洱

高手作于细,细节见真章。越是会泡茶的人越是懂根据所泡的茶的特性选好茶器,配好水,掌控好每一泡茶出汤和续水之间的节奏。

泡出的茶不只是单泡好喝,而是每两泡之间的汤色和味道都是稳稳的,不会出现大起大落的情况。

泡茶呈现的无非香韵和味道,于细节中将精华一层一层在汤中传递,这种细水长流的美也正是好茶的品格。生命在茶香一天天的浸染中,也会变的愈加醇厚耐品。

津乔普洱

【热点好文】

【动态】茶韵香,年味浓,津乔2023年礼预售开启

【茶百科】茶叶如何影响人体的“免疫机能”?

【津品茶话】“原产地仓”普洱茶为何更受青睐?

【动态】津乔JINTEA茶尚生活馆昆明南亚店正式开业

【津品解析】大叶种的另一番“秘境”

图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询,请添加艾文华老师个人微号:814917310

热词搜索: 津乔普洱 津品茶话 泡茶

上一篇:云茶飘香,与你共享,津乔荣膺云茶甄选大会“金奖+银奖”双丰收
下一篇:最后一页