【津品茶话】轻发酵，品质山头熟茶的核心关键点 2023-11-23 17:33:59 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
希望它既能延续生茶的优质特性，保留山头原本更好的滋味，同时还能保留活性，留给后期良好的转化空间。于是，普洱熟茶的“轻发酵”应运而生。
自20世纪70年代渥堆发酵工艺成型以来，熟茶一直以健康价值亨誉全球。
品饮+健康的双重需求，使得喝普洱熟茶逐渐成为健康生活方式的一种体现，茶友们对普洱熟茶的需求也在不断发生变化：
希望它既能延续生茶的优质特性，保留山头原本更好的滋味，同时还能保留活性，留给后期良好的转化空间。于是，普洱熟茶的“轻发酵”应运而生。
轻发酵的工艺
不把发酵做满，留更大空间转化
轻发酵工艺，是熟茶市场在健康发展和高端产品需求之下，细分出来的一种发酵技术。
从专业的发酵上来说，“轻发酵”所谓的“轻”是相对的，是通过对工艺细节的精准控制，不把发酵程度做满，在传统发酵工艺的标准基础上做得轻一些，留更大的空间给以后的时间。
“轻发酵”同样是发熟发透的茶，绝不是那种发得半生不熟的茶。
轻发酵的优势
保留风格，提高转化，满足需求
轻发酵熟茶被人追捧，自然有其自身的优点，主要包括以下3方面：
1.保留山头风格：轻发酵工艺能够最大限度地保留山头的风格，让茶品既有自己的山头原料特性，也能达到熟茶所具有的共性，入口层次感更好，具有较高的品饮价值。
2.提高转化潜质：普洱茶的核心在于“越陈越香”，熟茶的核心同样是“越陈越香”，轻发酵在渥堆过程中，更大程度保留内含物质，让做出来的茶叶充满活性，能够支撑茶叶的后期转化。
3.满足品质需求：通过合理运用轻发酵技术，不仅可以提升普洱熟茶的品质和口感，还能更好地满足消费者对于高品质、口感佳的茶叶产品需求。
总的来说，轻发酵熟茶不仅丰富了熟茶产品的品类，更让熟茶变得值得玩味。茶友们可以在享受熟茶健康价值的同时，还能欣赏岁月流转之于普洱茶的万千变化，让未来的每一个未知都值得期待，又充满惊喜。
轻发酵的应用
好的轻发酵工艺，成就品质好熟茶
就目前来说，熟茶要呈现风格变化，大多都要采用轻发酵工艺。
但凡是发酵熟茶，都是有的风险的，损耗也大，在同等原料的情况下，制作熟茶的成本其实还高于生茶。而山头古树原料珍贵稀少，轻发酵工艺又需要丰富的制茶经验掌控，所以这也为什么是业内在说熟茶是一个茶企实力的重要体现。
一直以来，津乔发酵熟茶，都追求茶叶品质的一致性。
津乔多款山头熟茶，均根据山头原料的特性，采用更为耗时耗力的“独立酵间离地轻发酵”方式，发酵时的起温速度、温度高低、翻堆时机等，皆由津乔董事长杨国成先生亲自带队跟进、把控，以此来呈现出每个山头熟茶的最佳风味。
当下，又到了非常适合喝熟茶的季节。
津乔近期推出的“小户赛熟鉴”，正是一款名山古树纯料轻发酵熟茶，优质茶菁结合轻发酵工艺，在优质熟茶标准之上，更体现熟茶“一山一韵”的独特魅力。欢迎全国各地茶友品味鉴赏。
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