六大茶山：各具特色的茶韵、山韵、神韵，展示了云南山头茶的魅力！
2021-09-18 01:17:32   来源：六大茶山    浏览：

我们都说云南山头茶好，好在哪里？它们将各自的茶韵、山韵、神韵很好地融合到一起，生出各具特色滋味的山头茶。今天来了解一下，什么是茶韵、山韵、神韵？

茶韵

茶韵是对普洱茶进行品鉴时所得到的特殊感受。茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相”，对“茶汤四相”的感受就称做茶韵。

普洱茶以陈韵而著称，陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味。越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间。

以贺开茶为例，它的干茶色泽黑亮，汤色透亮显色，生茶金黄，熟茶红浓；香气高扬持久；口感稍显苦涩，涩显于苦，但苦化甘快；汤质饱满，山野气韵较强。

把握各个山头茶自身的“陈韵”是基础。在此基础上对不同山头的茶进行比较，寻找相同性和差异性，就能享受到云南山头茶的无穷魅力，能品鉴它们带给我们的美好感觉。

山韵

山韵是对形成山头茶魅力的自然环境进行“品鉴”。在不同的环境下，该地区气候、海拔、温湿度、土壤性质等共同形成了自己的生态系统，生长在其中的茶树，也会在适应环境的构成中形成独特的口感，也就是所谓的“山头味”或者“山韵”。

云南省因其独特的地理位置、复杂的自然地理环境、高度密集的自然景观类型和从热带谷地到高山寒带完整的生态系统系列，正是形成云南生物多样性的环境因素，也是形成云南山头茶之韵多样性的物质条件。

贺开，拥有目前世界上已发现的连片面积最大、密度最高、生态链保护最完整的古茶园，它既有自己独特的滋味，又兼具了其他茶的特点。例如，真正体现贺开茶风格的古茶树集中在曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈、曼囡等地。而地处贺开东南部的班盆古树茶，靠近老班章，既有贺开的粘稠细腻、柔顺饱满，又有布朗山老班章的沉稳绵长，浓烈霸气。

同一个山头，茶树因地处的环境有所差异，为了适应生存环境，久而久之，就会发展出一些新的特征出来。所以，“山韵”是客观存在的，而非玄的、虚的东西，它可以被感知到，并且经过长期品鉴后能识别出与其他山头的不同。

神韵

神韵是指云南茶区不同民族风情与民族文化。云南涉茶民族众多，如布朗族、拉祜族、彝族、傣族、等不同的民族有不同的茶文化。

其中，拉祜族是贺开的主要民族。他们世世代代守护着茶园，具有独特的饮茶习惯，经过千百年的演变，最终形成了与自然和谐相处的民族文化。也正是因为拉祜族的生存之道，贺开的万亩古茶园才得以完好地保存至今。如今，贺开出品的勐海茶，经过民族文化调配后，独特的贺开“勐海味”就弥漫开来。

各个涉茶民族的千年守候和期盼，各个涉茶民族的万种风情，是云南山头茶的“神韵”所在。

今天，我们在品鉴云南山头茶的时候，品味风格各异的茶韵，领略各具特色的山韵，了解民族风情的神韵，才能更好地感受云南山头茶的魅力。

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