易武名山：“岁月百茶榜”第一阶段榜单发布
2021-08-03 18:57:49   来源：岁月知味    浏览：

易武茶的魅力，来自于山水赋予的细腻滋味，来自于前人留下的璀璨历史，也来自于岁月之轮的完美转化。而其中尤为独特的，是那些百花齐放的山头明珠，它们各自精彩，即便隔山相望，滋味也各有丰富。

山头茶是普洱茶中极富魅力的一页，而易武则更是将山头茶概念演绎得淋漓尽致。从七村八寨到小微产区，甚至再到一片茶地，易武在保持整体风格的基础之上却又将一山一味的特点发挥得精彩绝伦。

岁月知味从做好“易武正山古树茶”的初心懵懂，到七村八寨的钻研，从小微产区的挖掘，到易武茶三大香带的风味解密……这一路走来，我们不仅仅是一个见证者，更是有幸成为这场大开发的参与者与推动者，我们目睹了易武星星之火如何到燎原之势。

易武三大香型带

因此，“岁月百茶榜”首个榜单我们选择了易武的山头茶产品，用产品来回顾易武产区的开发与变迁，我们称之为——“易武名山”系列。因其中不同年份不同山头的产品众多，我们特意挑选出此系列中尤具代表性的30款明星产品，由大家品评投票，选出其中得分最高的3款岁月茗星。

岁月百茶榜——“易武名山”系列

1、易武大开发，散落一路星辰

或许连易武本地茶农都没有想到，易武茶区能成为如此群星璀璨的产地。曾经的易武正山，是易武最大甚至唯一的代名词；而如今的易武各类山头茶、小产区百花齐放，充满太多可能。

时针拨回2005年，岁月知味初到易武。彼时的易武，可谓处于“懵懂”阶段，仅有一些离寨子较近的茶地被开发，稍微偏僻一些的丁家寨、老曼撒、刮风寨，这些地方的原料几乎少有人利用。而像茶王树、弯弓这些今天如雷贯耳的优质古树茶资源，当时更是丢荒状态。

在这个“全员懵懂”的阶段，做好易武正山古树茶，是当时郑少烘董事长的初心。在对易武不断的探访、丈量中，岁月知味逐渐发现易武不同山头的茶虽然整体风格相近，却也有细微差别各自精彩，渐渐的，让易武茶有更多可能被记挂在心上。

岁月知味开始尝试对七村八寨等山头进行产品开发和资源整合。从2007年开始，七村八寨的山头茶陆续经过试制、面世，引起强烈反响，到2011年，弯弓、茶王树等小微产区也成为开发的核心。

同时在这一系列探索的过程中，不断有更多微小的产区被发现。同庆河、薄荷塘、白茶园、哆依树……从2012年开始源源不断的将遗落在山间的明珠带到大家眼前。岁月知味准确抓住它们之间微妙的差别，逐步为这些微产区做出了细致的划分、整合，易武茶的产区地图逐步完善。

岁月知味董事长郑少烘先生探寻易武茶山

从易武正山，到如今易武产区内江湖格局的成型。这些在探索过程中逐步恢复的产区和茶园，有的成为炙手可热的稀缺明星，有的成为易武的核心支柱。

时至今日，“不忘初心”的坚持下，岁月知味依旧没有停止对易武探索的脚步。可以说，易武名山，不仅是岁月知味成立以来成长的见证，更是一部易武产区当代大开发的记录史料。

2、茗星荟萃，谁是定盘之星？

易武产区可谓茗星荟萃，而选出这30款产品的雏形，郑少烘董事长仅用了一盏茶的时间。与易武的耳鬓厮磨中，他心目中已经了然于胸。

在丈量易武的过程中，那些点滴让他可以不假思索。

从曾经的“易武正山古树”，到如今每年数十款琳琅各异的产品，都是这场易武大开发中获得的宝贵财富。其中的核心产品如麻黑、高山寨、弯弓、茶王树等已然是市场代表易武山头茶的耀眼明星。

在2005年成立后的数年内，岁月知味做的最重要的一件事，就是“恢复”——找回历史的真相，并恢复品质的本源。分解味觉密码，建立易武茶基因库……以此形成对易武茶更全面的认识。

在探索易武七村八寨最初的几年里，仅在易武正山区域，岁月知味便尝试过曼秀、易比、落水洞、三合社等不同的可能，数年间在对品质和市场反应的不断比较之下，蜜香浓郁，滋味醇厚，风格更具易武正山代表性的麻黑成为了这片区域上的核心代表。

在这样不断的找寻比对中，2011年，岁月知味正式确立四大核心产区并完成基地建设。此时，距岁月知味进入易武已是第七个年头。

麻黑村寨鸟瞰图

核心产区是一种代表，想要更多可能，便要继续探索。在这样的过程中，岁月知味始终坚持自己的态度。在数年对刮风寨产品的调试中，我们发现刮风寨中有部分原料格外优异，经过反复探寻，2011年细分的茶王树产品应势而生。2011年开始，我们陆续发现以同庆河为中心的一大片古老茶园，有着独特的原野香气，这也成为日后构建易武茶原野香带的主要来源。

随后，薄荷塘、哆依树、百花潭、白茶园……历史的遗珠，相继浮出水面。这些易武茶顶级的小微产区，因其品质突出，风格各异，如群星闪烁般先后登场，在专业市场熠熠生辉。在探索易武的过程中，这样的岁月故事不胜枚举。

3、时间之轮，是最大的魅力

十六年间，面对上百款的易武山头茶产品，每一款都是我们的掌上明珠，取舍之间，选出其中尤具代表性的30款产品也并不容易。面对不同的产区跨度和年份跨度，我们主要进行了三个维度的评估——即陈化品质、年份优势与特殊意义。

“年份优势”比较好理解，即气候极佳的特定年份。不同气温、雨水、光照，都会对同一产地的不同年份产生影响。譬如2011年、2017年等，易武产区整体气候都是极佳的。也有个别产区在个别年份因为小环境的特殊性，茶叶品质格外突出。我们都将其作为选品的重要依据。

“陈化品质”指产品在当下的陈化效果已经具有明显优势，如2008年的麻黑、2012年的同庆河等。当年的新茶便令人惊喜，经过岁月知味十余年专业的仓储，如今品鉴其产生了更为惊人的变化，具有极佳口感。

“特殊意义”指产品在岁月知味的发展历程中具有特殊背景和价值，如2011年的麻黑、高山、茶王树、弯弓等。这4个产品不仅因为当年气候较好，还有这四个基地在当年底刚好落成。对于岁月知味来说，这是一个值得纪念的年份，这批产品因此便多了一重特别的意义。

其余榜单产品的选择也遵循这几个方向。但究其根底，最好的易武茶依然指向——“经典的产区，优秀的品质、干净的仓储、时间的陈化”这几个核心概念。这也是本次岁月百茶榜选品最大的魅力与宗旨。

今天，我们用“易武名山”来回顾易武产区的发展，见证岁月沉积的经典。至此，岁月百茶榜第一阶段正式开启。线上投票、留言通道同步开启，请点击下方投票页面链接参与投票，赢取大奖。

接下来，我们将不间断推送“易武名山”系列相关的产品详情，通过产品故事与解析，助你更加了解榜单产品，敬请关注。

下期预告：易武名山之麻黑——正山血脉，谁堪伯仲间

图文来源：岁月知味，经授权爱普茶网首发，观点仅代表作者个人。

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