岁月知味：古六大茶山，它山之玉的传统勋贵
2021-12-20 15:55:03   作者：岁月知味   来源：岁月知味    浏览：

澜沧江两岸，古老的茶园在此恣意生长，繁衍生息中，他们代代相传却又大多寂寂无闻。如果说班章冰岛是成名未久的新贵，那么澜沧江东岸，便是久负盛名的传统勋贵——古六大茶山。它是普洱茶的重要原产地，也是古老的皇家贡茶园。它曾光华万丈，也曾沉寂百年，如今，它又以独特魅力重回大众视野。

倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐、易武，古六大茶山风土相依，山水相连。千百年的岁月章回中，古六山兴则共兴，寂则同寂，一脉相连，命运相依，同根同源，却又风味各殊。

六山一脉，同宗同源

随着古六大茶山的再度兴盛，时常有热爱普洱的茶人寻到易武古镇，喝茶聊天之间，往往会问起店主人：“易武的倚邦怎么去？”“曼松在易武哪里？”；全国各地的诸多茶叶市场内，门头上大写着“易武茶”的专卖店，进到店内，往往会发现“倚邦”“莽枝”“革登”“蛮砖”等茶饼整齐陈列。

革登——直蚌古茶园

这样奇特而又普遍的市场现象，究其原因，古六大茶山相似的民俗习惯、交织的山川河流，都汇成了古六大茶山一衣带水的风土与风味。

从海拔500多米的景洪一路东去，澜沧江东岸山势陡增，古六大茶山群山起伏，山水相连，罗梭江和南腊河蜿蜒其间，滋养着古六山的草木山川。密林交织、河谷纵横、云雾缭绕、古木丰茂，共同构成了古六大茶山的风土气象。相似的生态环境特点、气候、海拔、地形、植被，也形成了古六大茶山相似的风味特点。

在孔明山上，每年茶季都有着规模盛大的“祭茶大典”，祭拜古六山共同的茶祖孔明，这是古六大茶山的一道独特风景，更是古六大茶山作为整体共同发展的另一个写照。

孔明山

古六大茶山曾瑞贡天朝，茶商云集，是普洱茶走向辉煌的起始点。从牛滚塘到倚邦，再到易武，三百年风云沉浮，古六山的中心几多变迁。尔后抗战硝烟阻断了茶山的烟火，时局动荡，茶山凋敝，从此沉寂半百。

时至今日，随着市场对普洱茶产区认识的逐渐深入，古六大茶山再次回归到大众的视野，朝拜者络绎不绝……

同气连枝，共驱争先

在对普洱茶的探索过程中，古六大茶山是岁月知味最早涉足的区域之一。了解古六山的风味特点与历史演绎，既是对经典风味的沿袭探索，更是对岁月知味易武茶体系的重要补充。

在攸乐最具代表性的亚诺古茶园，几棵相距不过一两米的茶树，分属小叶种、中叶种和大叶种。大中小叶种并存，这在古六山的茶园中并不少见。倚邦老街周边的小叶种茶树，一块地跟一块地，香气都有变化，细腻多变。近年来小有名气的“猫耳朵”，就是倚邦极具特点的小叶种，产量稀少，颇有把玩之乐，是小众玩家的新宠……

古六大茶山并不少见的中小叶种茶园

古六大茶山经历了贡茶时代和商茶时代的人文熏陶，在相似的风土环境之下，经过几百年的驯化改良，普遍呈现出“香甜”型的风味特征。这与澜沧江西岸以“苦”为尚的风格特点截然相反，也因此形成了古六山风味特点上趋于一体的认知现状。

也正因如此，对于郑少烘董事长来说，如果将班章冰岛等普洱名山称之为它山之玉，那么对于古六大茶山，他更乐意戏称为“易武外山”。正是因为与易武的同宗同源，岁月知味团队也因此在古六山腹地留下了更多的岁月足迹。

在了解易武的过程中，我们便顺着古六大茶山的这些历史脉络，捡拾起时代洪流中的碎片残痕，以细微的观察和大胆的畅想，用产品去还原每一座山头的性格与滋味特点：倚邦细腻优雅，甘甜韵长；蛮砖花香出众，甘润饱满；莽枝、革登则是底蕴浓郁，质重饱满……

莽枝茶山的牛滚塘

品种的优化、工艺的精进、风格的成熟……以易武为起点，岁月知味在整个古六大茶山建立起丰富的原料管控体系，打造与易武一脉相承而又风格各异的精品，共驱争先。

群星闪耀，谁是心仪之味？

古六大茶山群星闪耀，有人爱革登的质重饱满，就有人爱蛮砖的山野气韵……老茶客们总是喜欢一个山头一个山头喝过去，以寻觅其心仪之味。在“它山之玉”中，我们选取了7款不同年份与山头的产品，一窥古六大茶山的丰富与魅力。

2010年倚邦，中小叶种的独特品质为人瞩目，香气独特，口感醇厚，甘甜韵长。11年陈化间，更显生津细腻，余味绵长，拥有难得的品饮体验。

2012年倚邦，当年的原料有着更为丰富优雅的香气，经历岁月陈化，如今甜润细腻，软糯稠滑，汤体圆融，令人舒缓放松。

2015年瓦竜，作为蛮砖最为知名的寨子之一，瓦竜花香出众，甘润饱满。6年陈化效果上佳，微涩间显甜醇甘爽，喉间吐香，余韵悠长。

2013年直蚌，来自革登核心村寨的魅力，花香丰富，内质厚重，香高味醇。8年转化渐入佳境，成熟的花香馥郁甜美，茶汤也有极佳的交融度和协调性，具有透彻之感。

2017年革登，丰富的花香交织出一股迷人的脂粉气息，茶汤甜醇饱满，丰腴厚滑，水含香上佳。合适的陈化使得它更加有力、甘爽。

2018年革登，不错年份气候加之纯正的古树春茶，使得其花蜜香更显浓郁。茶汤滋味甜爽微涩，厚滑敦实，是感受古六大茶山魅力的不错选择。

2021年莽枝，略显干旱的气候使得甜花香表现更为扬溢。茶汤滋味鲜醇甜爽，稠滑饱满，饮后喉头甘甜，口腔内花香四溢，舒缓的力量感在身体间展开。

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下期预告：它山之玉——昔归与娜罕

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