艾老师谈茶：如何泡好一壶茶？（醒茶篇）
2023-01-10 21:30:33   作者：艾文华   来源：爱普茶网    浏览：

——【龑王牌】喝有温度的茶，做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有96年

“壶里乾坤大，杯中日月长。”

如何泡好一壶茶，说简单也简单，说难也难。说是简单，烧水、投茶、注水、出汤，几个动作连贯起来，就可以泡出一杯茶汤了。但要真正泡好一壶茶，说难也难，比如茶叶的选择、器具的选择、泡茶用水的选择，每一步都极有讲究。

在咱们云南，按照茶类的分类，也有六大茶类以及再加工茶，主要茶类还是以绿茶、红茶、普洱茶、白茶为主。而龑王家的选品，主要以普洱茶类为主，因而，咱们在分享茶知识内容方面，也将重点分享普洱茶类的茶知识。

今日主要谈谈普洱茶的冲泡前奏之醒茶内容。

在普洱茶冲泡体验过程中，干茶的醒茶，尤为重要，特别是在冲泡普洱茶年份茶，更为重要。

近年来，龑王家【艾老师选茶】栏目经常会精选一些有年份、有品质、有性价比的老茶作品，同龑王家新老朋友们分享。因而，对普洱茶年份茶的冲泡，甚为了解，也更为关注。

龑王家老朋友是这样选购龑王茶的。

龑王家在推荐普洱茶年份茶之时，很多老茶作品都是刚从仓库中开仓拿出来分享的。因而，我在推荐一款老茶作品之前，先是从仓库中拿出一个样品来，拆开冲泡一次体验，然后，再将整个茶品撬开，置入醒茶罐中（或样品）醒茶一周，再行茶体验，甚至两周三周后，又数次开汤体验对比。

还有部分茶品时，先在合作商家体验一次（这部分样品茶，其实，已经经过醒茶这一环节了），觉得口感滋味、价格适宜，再谈合作。

比如，近日龑王家【艾老师选茶】栏目推荐的这款2007年老海塘古树茶品，我在试喝体验茶品之时，一喝就中，口感滋味浓酽，韵味十足，喝来，汤感顺滑，回甘强烈，极其惊艳。这个样品，其实，早些时已经经过醒茶这一环节的了。

茶品信息

品名：老海塘（世界茶树王之乡系列茶饼）

规格：357克/饼，7饼/提

仓储：地州仓（普洱市仓）。

生产时间：2007年。

体验方式：联系艾老师微信814917310

而这次龑王家收购来的这款2007年老海塘古树茶品，确实一直存放在仓库中，也就是还没经过醒茶这一环节的。当我验货后，拆开一提来开汤体验，细细品来，口感滋味，貌似和此前喝的茶品不对味。

这是为何？

作为新茶友来讲，肯定将这两次开汤体验的茶品，视为两款不同的茶品。但实际情况呢，确实是一款茶，同一批茶品。

之所以前后开汤体验不同，其原因就是，第一次体验的茶品，是经过醒茶这一环节的，第二次体验的茶品，是刚出仓的茶，还未来得及撬开醒茶。故而，体验的感受有些不同。作为普洱茶老茶人，是谙熟这一点的。作为普洱茶新茶人，渐渐偏爱普洱茶后，长时间的体验，也就是熟知这一点了。

作为普洱茶爱好者，喝老茶，一定要熟知这一点，老茶的醒茶尤为重要。品鉴一款老茶，醒茶与未醒茶，冲瀹出来的汤感滋味，有若天壤之别。因此，要泡好一款老茶，醒茶尤为重要。

此前，龑王家在【艾老师选茶】栏目中推荐分享老茶作品之时，多次在文案中提示，建议老朋友们在收到茶品后，先行醒茶，醒茶时间至少在一周后，再行开汤。

龑王家粉丝咨询老海塘茶品的截图。

老茶醒茶，先学会撬茶。

关于普洱茶饼、砖、沱茶的撬法，网络上有很多关于这一方面的知识内容，对此还未熟悉的新老朋友们，可以查阅了解了解。在此就不多言了。

我要强调的一点是，在开茶之时，尽可能将整个茶品撬开，撬成2至3克这样的小块，然后将其置入醒茶罐中醒茶，没有醒茶罐的朋友，将撬开的茶品全部归拢放回茶样袋中亦可。

龑王家朋友与艾老师的交流

往后想体验茶品之时，从醒茶罐中取适当的量泡饮即可。取茶之时，需要注意的一点是，整碎均有。泡茶之时，若投茶全部是整块的，前几泡汤感滋味很难冲瀹出来；若投茶全部是碎茶，前几泡冲瀹，滋味浓酽，甚至难以入口，往后，汤感滋味下滑得很快。

此外，醒茶，又分为干醒和湿醒。上文所述，即为干醒；在冲泡过程中得醒茶，称之为湿醒，也有朋友用“润茶”“洗茶”代之。

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