安化黑茶3.0时代，岁越“尖”战略
2023-02-14 12:33:08   作者：岁越茶学部   来源：岁越黑茶    浏览：

安化黑茶从1.0时代，发展到2.0时代，再到3.0时代，具有趋势的必然性，是市场和消费者的充分选择结果。

岁越，是安化黑茶3.0的首倡者与先行者。顺势而为，岁越从2017年开始执行“尖战略”，到今是第六年。

“概念先行，茶品跟上，体系搭建”，这是我们茶品研发的主体逻辑。

而从岁越尖战略的提出到出品我们满意的茶品体系，我们用了近5年时间突破了非常多、非常具体的难题。

比如：茶农的采摘分级、杀青温度控制、精准发酵时间、揉捻的力度与时间、干燥的方式等等。怎么样才能做到保留鲜芽本来的鲜香、豪香、蜜香、甜香，而又纯净馥郁？怎么样才能保留茶品良藏后发酵的活性与转化空间而又达到发酵后的醇厚饱满甜爽？怎么样满足茶友纯正、好喝、好看、方便的要求而又具备安化黑茶越存越好与性价比的特征？茶匠人都知道，越嫩的茶芽越难做，对于工艺的把控就越要精准。安化黑茶工艺本来就复杂、周期长，还环环相扣，只要一个节点上出了问题，就全部完了。所以我们选择每年集中精力攻克少数几款，逐年积累完善工艺标准与茶品体系。

盘一下，属于“尖战略”的茶品，大家就了然了。

合计二十多款，都得到了很不错的认可。

2022年终于完成了尖茶分级、产品形态丰富、“喝、送、存”三大需求定位完善。

问题一：尖战略到底是什么意思？

通俗点说，就是：在小产区基础上实现名优化出品，顶尖鲜叶+顶尖工艺=顶尖茶品。

顶尖鲜叶需要满足这些要求：安化优质小产区、高嫩度的茶芽、一年一采、荒野生态；

顶尖工艺是采摘分级、精准发酵、清洁干燥等精准严控每一个品质节点的名优黑茶工艺标准，是科学严谨的进行纯正小产区的名优化发展，出品纯正、好喝、好看、方便的名优黑茶。

问题二：安化黑茶3.0与尖战略的关系？

我们讲的安化黑茶3.0是“尖战略”的外在表现，是行业名优化品质升级的具象表达，是实际出品的名优安化黑茶的认知标签，让大家更容易理解名优黑茶。

所以“尖战略”是里子，是岁越将一直持续执行的生产研发战略，是安化黑茶3.0的内核驱动力。“安化黑茶3.0”是面子，是用户思维角度下，同时能体现行业品质升级阶段的市场表达。

问题三：为什么岁越不遗余力的执行“尖战略”？

3.1知名度高、美誉度低是我们必须要解决的行业问题。

安化黑茶的历史非常深厚，从千年走来，带着历史传承与贡茶荣光，从唐朝明确记录，明朝成为茶马交易的官茶与贡茶，再到万里茶路与清朝的繁荣顶峰，长期占据了中华茶叶江湖的重要位置。然后因为政治、经济与市场的变化，成为了民族团结的定点计划生产物质，直到2007之后才开始市场化发展。也正是因为历史与传统的传承资源过于丰富，健康属性与安化生态价值过于卓越，各级政府给予了强力支持，虽然茶品品质产生了需求与供给之间的矛盾，但也取得了巨大的成就：行业产值从2007年的4千万到2019年220亿，2017年成为中国区域茶品牌第三，2019年成为安化县成为中国茶业百强县第一，2021成功举办第五界安化黑茶文化节等等一系列闪光点。

作为扎根安化黑茶行业13年的岁越，定位于纯正小产区安化茶，以“传承、创新安化茶新的美誉度与历史价值”为使命，我们经历了安化黑茶市场化发展的全部阶段，清楚的认识到目前行业市场最大的问题是“知名度高，但美誉度低”。清醒的分析问题，并敢于面对问题、解决问题，“实事求是敢为人先”，这是我们岁越人的做事风格。

消费者改变了，从以前的万里茶路上的人民转变成了全国追求品质、美好生活的人民；消费首要目的改变了，从以前生活健康需求与营养成分补充转变成了愉悦感的精神享受；品饮方式改变了，从以前的煮茶调饮转变成了纯茶清饮；同时，生产技术环境，运输方式，信息传播，茶友的专业度等各方面都有了不小的变化，只有当退潮后，才知道谁在裸泳。我们看福建红茶、乌龙茶、白茶、云南普洱茶等，早已经在高速发展的过程中完成了从传统到适应新时代的品质升级。

岁越之始，我们就研判了安化黑茶品质升级的方向，从边销茯茶到传统茶品恢复到纯正安化黑茶到纯正小产区安化黑茶到名优黑茶。而到今天，在满满一仓库变现价值极低，安化黑茶市场美誉度低的现状下，依然有不少行内人与经营者，在用历史底蕴与安化黑茶的独特性当遮羞布，在用健康属性当免死金牌，在用政府发力而得到的荣誉麻醉自己，在用压榨合作伙伴的方式来分担风险，在用小众区域文化的强行输出来增加附加价值。

有人在与我们交流时说到“如果依然按照安化黑茶现在的行业品质水平发展下去，未来会很难”，我们无奈的笑着回答到“你说的太委婉了，不是很难，是可能会玩完”。2015年到2020年，安化黑茶在整个茶饮领域市场份额占比不超过5%，只比一些地方性的茶饮品牌略高。同样是最近五年，安化黑茶几乎是所有茶饮细分中零售价格中位数、利润率中位数最低的茶品。

知名度高而美誉度低，是我们最需要解决的行业矛盾。要彻底、全面摘掉粗老、低劣、不好喝、没香气、没滋味、不方便等这一些列“LOW”的标签。岁越“尖战略”的茶品，给出了完美解答。

3.2创造新的价值，是解决终端动销与竞争内卷的最有效方法之一。

用商业中最常用的波特五力模型来试着分析下茶叶经营的现状：

供应商议价能力：各方面的供应商都在明显涨价，对营收提出了更高的要求

购买者议价能力：现在是“存量竞争”，没有新流量后购买者议价能力急速增加，经营者弱消费者强，是显而易见局面

新进入者威胁：如果经营者没有技术壁垒、市场壁垒、品牌壁垒，新进入者一旦进入就是打七寸，经营者将进入“增加品类、追热点、降价”的死亡循环

替代品的威胁：茶叶、茶店、茶空间这么多，线上、线下，可以说是无缝替代

行业竞争者的竞争：同质化，内卷严重，所以很多人只能加大投资、装修、扩店、拿品牌，但是投资的边际效益一直在下降

所以在存量竞争与消费者理性消费的现在，有没有可以分享给茶友的新价值，有没有产品力过硬的、有竞争力的茶品，对于我们岁越合作伙伴与其他茶叶经营者都非常重要。

几千年来，商业的本质并没有发生多大的改变：利润来源于“赚差价”，让更多的人购买我们的商品。茶友的消费流程，细化分解，无非也就是四步，关注、尝试、喝好、分享。

而岁越“尖战略”的茶品，主要解决2个问题，1、提供新的价值茶品，增加茶友的关注与尝试，提升竞争力，尽量避免“被卷”2、提升转化率，形成美誉度的复购与口碑宣传，增加信任值尖战略也符合岁越一而惯之的市场理念“以合作伙伴动销为中心”。让合作伙伴在流量与资源转化中无忧，提供更具有价值、更有竞争力的茶品，提供新的武器，对于合作伙伴面临的竞争中，十分重要。

3.3转化方面，尖战略茶品更有未来。

好的老黑茶，一定需要3个条件：内质很丰富、原料工艺纯正、新茶好喝，集历史文化价值、生态价值、品鉴价值、健康价值为一身的安化黑茶3.0茶品，具有很高的鉴藏空间。而粗老的安化黑茶1.0、2.0茶品，转化之后依然是有口感与香气的缺陷，这是一个很多行家的共识。十多年的研制、数以千计的茶品审评，我们笃定安化黑茶3.0茶品转化出来，汤感会更稠糯绵滑；香气会更馥郁丰富，会出陈香、糯香、米香、药香、糖香、参香；韵感会更显著、持久；而且转化的速度会更快，更容易被广大茶友喜爱。

我们已无法顾及过去，因为我们要向前走！

未来已来，将无“尖”不商！

图文来源：岁越黑茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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