天威德成经典普洱茶文化：天威德成老班章炼成记
2023-07-18 15:58:16   作者：天威德成经典普洱茶文化   来源：天威德成经典普洱茶文化    浏览：

按：2023年天威德成·老班章古树纯料已于日前正式上市发售（详见：【新品上市】2023年天威德成·老班章古树纯料今日上市发售）。天威德成·老班章向为普洱茶业界老班章古树茶至纯至正之表率，2023年天威德成·老班章亦延续了这个系列的一贯品质。

现在便与茶友分享今年4月石昆牧老师在茶区制作老班章时的工作点滴，好茶得来不易，茶友且饮且珍惜：

天威德成老班章炼成记

石昆牧老师结束于北京的茶事活动后，立刻赶赴茶山，开始本年度的制茶工作。他第一站便于4月18日来到老班章村，全程督制癸卯年天威德成老班章的初制工作。

世人皆云老班章之妙，以至于仅凭“老班章”这三个字便可贩出高价。其实老班章茶园中茶树的品质也是千差万别，即便是真品老班章古茶树鲜叶，其品质也有较为不尽如人意的。因此挑选品质符合经典普洱严苛标准的茶园方才是制茶工作首要。

唯有经过石昆牧老师严格把关的茶树，方可开始采制。

茶树生于滇南秘境深山之中，采茶人仿佛曼舞于树梢。

世人多仅知“老班章”三字，不知老班章亦有多个品种。石老师在茶园中录制视频为茶友科普。

对于优质茶园，合理科学的管护十分重要。石老师趁机为茶友科普关于茶园土地翻土的相关知识。

选取品质合格的古茶树，如法采摘，完成采摘的鲜叶运至初制所，开始下一阶段制茶工序。

鲜叶在初制所，需经过萎凋工序。在这个阶段茶叶水分部分流失，内含物质发生转化，同时叶质也变得柔软。这些都为下一阶段的杀青做好了前置准备。今年此时茶区气候干旱，含水量较少，仅2.5小时左右便完成了萎凋。

炉火已经燃起，茶叶即将开始淬炼。

鲜叶杀青，必须如法，非如此不足以满足石昆牧老师的严苛标准。为避免出现闷捂杀青等茶区常见错误工艺，鲜叶杀青均由经典普洱茶山团队一力完成。

石昆牧老师为茶友讲解普洱茶的鲜叶杀青。

完成杀青工序的鲜叶，待摊晾降温，水分重新分布后，即进入揉捻工序。合理正确的揉捻，可以使鲜叶细胞壁达到“裂而不破”的效果，使得茶叶在冲泡时可以以恰到好处的速率，释放其内含物质，对于茶叶品质的最终呈现意义重大。

完成揉捻的鲜叶，便可进入晒棚，待日晒干燥完成后即可获得老班章青毛茶。

对于坊间多数业者而言，此时便会立刻开始茶叶的压制工作，而后便是迫不及待地上市贩售。而天威德成老班章的原料制成后，需经数月陈放，待茶叶茶性稳定、青味褪去后方才开始压制。压制完成后的成品茶，又需经过数月陈化，待水气褪尽后才会上市与茶友见面，唯有如此才可不负茶友对于天威德成老班章超卓品质的期待。

完成当日的制茶工作下山时，天色已黑，茶山中仍是灯火通明。这便是石昆牧老师在茶山制茶的平常一日。

一杯好茶，来之不易。从茶园选取，采摘天候、时辰、嫩度，到萎凋、杀青、揉捻、干燥等每个环节，均不可有任何差池。惟精惟一，方可成就。

由经典普洱茶山团队依照石昆牧老师严苛标准完成初制工作。制成之原料毛茶，经由石老师评审，评为“近十年最佳”。

制成的毛茶经过一月余存放，待茶性稳定后方才开始紧压工序，紧压全程由石昆牧老师亲自监督。紧压后又经过一个多月的陈放，待水汽褪净方才上市发售。

其口感均衡饱满，气感雄浑霸道，堪称老班章古树茶品的至高典范。好此道的茶中老饕，切不可错失这一至味。

图文来源：天威德成经典普洱茶文化。

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